# Savonia-artikkeli: Hyvää ruokaa pienellä budjetilla

13.10.2026 [Artikkelit](https://www.savonia.fi/artikkelit)[Ruokajärjestelmä](https://www.savonia.fi/ruokajarjestelma)

Ruoan hinnan arvioidaan nousevan vuoden 2026 aikana keskimäärin 2-3 % (Karikallio ym. 2025 ). Hinnat ovat nousseet vuodesta 2025 eniten mm. naudan lihassa (12,7 %), sokeri-, hillo- ja makeistuotteissa (6,7 %) sekä marjoissa ja hedelmissä (3,8 %). Vuodesta 2020 ruoan hinta on noussut keskimäärin 24 %, mikä on maltillinen korotus esim. Viron 57 %:iin verrattuna (Karikallio ym. 2025). Hinnannousu kurittaa etenkin pienituloisten pankkitilejä. Järkevillä valinnoilla on kuitenkin mahdollista säästää kuukausitasolla merkittäviä summia.

## Suunnitelmallisuutta ruokaostoksille

Kauppalistan tekeminen ennen ostoksille menoa ja siinä pysyminen auttaa välttämään heräteostoksia. Kauppalista kannattaa suunnitella siten, että hävikkiä syntyisi mahdollisimman vähän ja että ruuat valmistettaisi pääasiassa vähän käsitellyistä raaka-aineista. Puolivalmisteet ja valmisruuat helpottavat arkea ja niiden kanssa ei tarvita niin paljon ruuanlaittotaitoja, mutta niiden käyttö kasvattaa ruokalaskua.

- Kurkista ensin jääkaappiin, pakastimeen ja kuiva-ainekaappiin. Mitä oikeasti tarvitset (Kuva 1.)?
- Suunnittele viikon ruokalista edes pääpiirteittäin.
- Tee ostoslista ja pysy siinä mahdollisimman hyvin.

- Tarkista ajankohtaiset tarjoukset ja suunnittele ruokia niiden ympärille. Huomioithan, että tarjoustuote ei ole kuitenkaan aina edullisin vaihtoehto.
- Osta tarjouksesta vain sellaista, mitä oikeasti käytät ja tarvitset.
- Vertaa kilohintoja, älä pelkästään pakkausten hintoja.

- Kaurahiutaleet, peruna, pasta, riisi ja täysjyväviljat ovat pääsääntöisesti edullisia.
- Pavut, linssit, kananmunat ja soijatuotteet ovat proteiinin lähteistä useimmiten edullisimpia. Liha ja kala maksavat huomattavasti enemmän.
- Sian- tai broilerin liha on yleensä naudanlihaa edullisempi vaihtoehto.
- Sesongin kasvikset ja pakastekasvikset ovat usein hyviä ja edullisia vaihtoehtoja.
- Kalatuotteista edullisimpia vaihtoehtoja ovat kalapyörykät sekä pakasteesta seiti ja kalapuikot. Tuoretta lohta saa välillä tarjouksesta kokonaisena edulliseen hintaan, mutta sen valmistaminen vaatii kalankäsittelytaitoja ja oikeanlaisia välineitä.

- Valmista esimerkiksi iso kattilallinen keittoa, kastiketta tai laatikkoruokaa.
- Syö osa seuraavilla aterioilla tai pakasta annoksia. Valtaosa ruuista säilyy jääkaapissa 3vrk, joten niitä voi syödä useampanakin päivänä.

- Alennushintaan myytäviä päiväysruoka kannattaa hyödyntää mahdollisimman nopeasti tai pakastaa.

Kuva 1. Tarkista myös keittiön kuivakaapin sisältö säännöllisesti ennen ostoslistan laatimista (kuva: Ruokatieto).

## Hyvästit hävikille

Ruokien ja ostosten suunnittelusta huolimatta syntyy joskus hävikkiä. Esimerkiksi pilaantuvia tuotteita, kuten hedelmiä, ei kannata ostaa yli oman tarpeen. Jääkaappiin unohtuu silti joskus nahistumaan kasviksia, hedelmät ehtivät ylikypsiksi ja valmistettua ruokaa ei ehditä syömään loppuun. Hävikkiruoasta voi valmistaa uusia maistuvia ruokia, välipaloja tai vaikka sämpylöitä! Hävikkiruoan hyödyntäminen säästää luontoa ja lompakkoa.

Ruuan oikeaoppiseen säilytykseen kannattaa panostaa, ettei ruoka pilaannu. Valmiin ruuan pakkaaminen, nopea jäähdytys ruuanvalmistuksen jälkeen ja säilytys oikeassa lämpötilassa pidentää ruuan käyttöaikaa. Ylimääräinen ruoka kannattaa pakastaa ja ottaa myöhemmin käyttöön kiireisenä hetkenä. Myös tarjouksista ostettuja tuotteita, kuten lihoja ja leipiä, voi pakastaa ja näin pidentää niiden käyttöikää. Kuiva-aine- ja jääkaappi kannattaa myös inventoida ja siistiä säännöllisesti, jotta vanhenevat tuotteet tulevat käyttöön.

Huomioi vanhentuvien tuotteiden käyttökelpoisuus. Parasta ennen päiväys ei ole viimeinen käyttöpäivämäärä. Hyvä neuvo on katsoa, haistaa ja maistaa tuotetta ennen biojätteeseen heittämistä. Osittain huonoksi menneestä kasviksesta tai hedelmästä voi leikata huonon osan pois, ja käyttää loput ruuanlaittoon tai leivontaan. Vanhaksi menevät maidot voi keittää puuroksi. Ylijääneen puuron, keiton tai soseen voi hyödyntää leipätaikinaan tai rieskoiksi.

Kotitalouksien lisäksi myös ruokakaupat ja ravintolat pyrkivät hävikin minimointiin. Ruokakaupoissa myydään pian vanhenevia tuotteita alennuksella, ns. punalappu-tuotteita. Tarjoustuotteiden kohdalla kannattaa kuitenkin olla tarkkana ja varmistaa kilohinta. Tarjoustuote ei ole automaattisesti valikoiman edullisin (Kuva 2.)!

Monet ravintolat, kaupat, leipomot ja kioskit hyödyntävät resQ-sovellusta, missä ostajat tekevät herkullisia ja edullisia löytöjä ja myyjät saavat minimoitua syntyvän hävikin ja taloudellisen tappion. Jotkin lounaspaikat myyvät myös suoraan hävikkiruokaa lounasajan loppupuolella.

Kuva 2. Tarjoustuote ei ole aina edullisin, joten kilohintoja kannattaa vertailla myös niiden osalta (kuva: Ruokatieto).

## Suosi satokauden tuotteita

Satokauden aikana kasvikset, marjat ja hedelmät ovat kilohinnaltaan edullisia. Kauppaketjujen verkkosivuilla on usein hyviä reseptejä hyödynnettäviksi satokauden kasviksiin ja hedelmiin.

Esimerkkejä satokauden tuotteista:

– Kesäisin kotimaiset tuoreet kasvikset, perunat, porkkanat, kurkut ja tomaatit sekä mansikat.

– Loppukesästä ja syksystä kotimaiset sienet, mustikat, puolukat sekä omenat.

– Talvella edullisia tuotteita ovat mm. juurekset, kaalit ja sesongin sitrushedelmät.

Marjoja ja sieniä saa kerätä jokaisen oikeuksilla. Kotimaisten satokauden kasvisten, hedelmien ja marjojen mausta voi nauttia vaikka pitkälle talveen pakastamalla, kuivaamalla tai säilömällä muilla keinoilla (esim. pikkelöinti, hilloaminen ja mehustaminen).

## Vinkkejä säästämiseen opiskelijoille

Moni muuttaa opintojen perässä ensimmäistä kertaa omilleen ja pääsee harjoittelemaan itsenäistä rahan käyttöä ja arjenhallinnan taitoja. Oman talouden hallinta vaatii opettelua ja suunnitelmallisuutta. Ruokaan voi huomaamatta mennä iso siivu kuukausittaisesta budjetista. Hyvä, edullinen ja terveellinen vinkki on ruokailla koulupäivinä oppilaitoksen ruokalassa. Jotkut niistä tarjoavat edullisen lounaan lisäksi myös ravitsevan aamupalan. Ruokahalua ja kukkaroa taas kurittavat koulupäivän aikana ostetut napostelutuotteet, välipalat ja energiajuomat.

Budjetoi tililläsi ovat rahat heti kuukauden alussa. Kun saat tuet/palkan/muut tulot, jaa ne esimerkiksi näin:

- Pakolliset ensin: vuokra, sähkö, puhelin, vakuutukset, lääkkeet
- Arki: ruoka, hygienia, kodin tarvikkeet
- Liikkuminen: bussit, polttoaine jne.
- Opiskelu: materiaalit, opiskelutarvikkeet
- Vapaa-aika: ravintolat, kahvilat, harrastukset

Pienetkin säästöt arjessa auttavat keräämään suurempia säästöjä. Esim. 20 euron säästö kuukaudessa tekee 240 euroa vuodessa. Jos olet tottunut esimerkiksi päivittäin ostamaan energiajuoman tai take-away aamupalan kahvilasta, siitä kertyy nopeasti suurempia kustannuksia ajan saatossa (kuva 3.).

Kuva 3. Energiajuomat eivät tunnu kertaostoksena isolta kustannukselta, mutta pitemmällä ajalla niistä kertyy merkittävä kuluerä (kuva on tehty tekoälyn avulla).

Ruuan valmistaminen ja ruuan sekä kulujen jakaminen kavereiden kesken on hauskaa ja näin voi saada myös uusia ideoita sekä kokeilla itselle entuudestaan vieraita makuja. Käyttämällä perusraaka-aineita opiskelijaruoka voi olla edullista mausta tinkimättä. Itse tehdyssä ruuassa voi vaikuttaa myös sen terveellisyyteen ja tiedät mitä lautasellasi on. Myös omia eväitä ja juomapullo kannattaa pitää päivittäin mukana. Kylläisenä on helpompi välttää kalliita take away –heräteostoksia.

## Ravitsemuspolku-sivustolle tulossa tietoa ja vinkkejä edullisiin ruokavalintoihin

[Ravitsemuspolku-sivustolle](http://ravitsemuspolku.fi) rakennetaan Foodnutri-data-hankkeessa oma sivu edullisten, terveyttä edistävien ruokavalintojen tueksi. Hankkeessa harjoittelunsa toteuttaneet terveydenhoitajaopiskelijat Noora Korhonen ja Piia Turunen ovat osallistuneet tulevan sivun suunnitteluun ja tekstien tuottamiseen. Tämä artikkeli antaa ensimakua vuonna 2027 valmistuvan sivun sisällöstä. Foodnutri-data-hanketta toteuttavat yhteistyössä Itä-Suomen yliopisto ja Savonia-ammattikorkeakoulu Euroopan unionin osarahoituksella. Rahoituksen on myöntänyt Pohjois-Savon liitto.

#### Kirjoittajat

Noora Korhonen, terveydenhoitajaopiskelija, Savonia-ammattikorkeakoulu

Piia Turunen, terveydenhoitajaopiskelija, Savonia-ammattikorkeakoulu

Henna Lehikoinen, TKI-asiantuntija, TtM, laillistettu ravitsemusterapeutti, Savonia-ammattikorkeakoulu

Artikkelin työstämisessä on hyödynnetty tekoälyä.

#### Lähteet

Karikallio H-M, Valtiala J ja Niemi J. Ruoan hinnan nousu on rakenteellinen ilmiö, ei ohimenevä piikki. Luken verkkojulkaisu 2025. Saatavissa: [https://www.luke.fi/fi/blogit/ruoan-hinnan-nousu-on-rakenteellinen-ilmio-ei-ohimeneva-piikki](https://www.luke.fi/fi/blogit/ruoan-hinnan-nousu-on-rakenteellinen-ilmio-ei-ohimeneva-piikki) Viitattu 9.10.2026

Tekstissä on hyödynnetty taustatietona lisäksi Marttojen verkkosivustoa, johon on koottu tietoa ja vinkkejä edulliseen ruuanvalmistukseen ja hävikin välttämiseen. Saatavissa: [https://www.martat.fi/ruoka/muutos-lautasella/edullinen-kotiruoka/](https://www.martat.fi/ruoka/muutos-lautasella/edullinen-kotiruoka/)

Artikkelin pääkuva: Ruokatieto

![Euroopan unionin lippu tekstin Euroopan unionin osarahoittama vieressä.](https://www.savonia.fi/app/uploads/2026/10/FI-Euroopan-unionin-osarahoittama_POS-1-1200x252.jpg)