# Pohjoiskarjalaista vieraanvaraisuutta ja tarinallistamisen voimaa – oppeja ruoka-alan yrittäjille

> Opintomatka Pohjois-Karjalaan tarjosi inspiraatiota ja rohkaisua ruoka-alan yrittäjille.

## Opintomatkan tausta ja tavoitteet
Maaliskuussa 2025 järjestetty opintomatka Pohjois-Karjalaan kokosi yhteen pohjoissavolaisia ruoka-alan yrittäjiä alkutuotannosta ravintolatoimijoihin. Matkan tavoitteena oli tarjota inspiraatiota, käytännön esimerkkejä ja uusia näkökulmia tarinallistamiseen, vastuullisuuteen, tuotteistamiseen ja paikalliseen yhteistyöhön – sekä ennen kaikkea mahdollisuuden verkostoitumiseen.

Matkan oppaana toimi Johanna Rinnekari, ProAgria Itä-Suomen yritysasiantuntija ja Karelia à la carte -verkoston koordinaattori. Verkosto kokoaa yhteen noin 80 pohjois- ja eteläkarjalaista ruoka-alan yritystä – ravintoloita, matkailutoimijoita, leipomoita ja tuottajia – ja tarjoaa jäsenilleen tapahtumia, koulutuksia ja yhteistyökumppanuuksia. Verkosto on perustettu vuonna 1991, ja sen toimintaa ohjaavat arvot ovat paikallisuus, karjalaisuus, vieraanvaraisuus ja luonto.

## Huoneistohotelli Lietsu: Kulttuuria ja yhteistyötä
Joensuulainen Huoneistohotelli Lietsu on esimerkki siitä, miten paikallinen kulttuuri ja vastuullisuus nivoutuvat osaksi liiketoimintaa. Yrittäjät Maria Saastamoinen ja Helena Puhakka-Tarvainen ovat rakentaneet hotellin identiteetin karjalaisen kulttuurin ympärille. Vastuullisuus näkyy muun muassa kierrätyskalusteissa ja huoneiden varustelussa.

Lietsun menestys perustuu vahvaan oppilaitosyhteistyöhön: lähes parikymmentä opinnäytetyötä on tuottanut hyötyä liiketoiminnan kehittämiseen. Yhteistyö on keskiössä, ja hotelli on mukana useissa verkostoissa, kuten:
* Ruokamatkailuverkosto
* Sateenkaarimatkailuverkosto
* Biosfääriverkosto

Hotellin aamiainen hyödyntää paikallisia raaka-aineita; yhteensä Lietsusta löytyy 58 paikalliselta yritykseltä ostettua palvelua tai tuotetta.

## Soinilan tila: Uudistumista ja monipuolisuutta
Soinilan Oy syntyi, kun maidontuotanto päättyi ja yrittäjät Markku ja Piia Soininen päättivät luoda jotain uutta. Yritys valmistaa kuplajuomia, glögejä ja mehuja. Tilalla toimii nykyään:
* Mehustamo (omasta ja muiden tuottajien raaka-aineista)
* Hunajalinkoomo
* Kynttiläpaja
* Tilapuoti

Soinilan tila hyödyntää yhteistyötä muiden tuottajien kanssa järjestämällä tapahtumia, jotka houkuttelevat kävijöitä ja tarjoavat uusille tuottajille mahdollisuuden koeponnistaa tuotteitaan.

## VillaValkea: Maatilamatkailua ja tarinallisuutta
Tohmajärvellä sijaitseva VillaValkea yhdistää maatilamatkailun, ruokakulttuurin ja paikallisuuden. Sen juuret ovat Navettavalkeassa, joka on luomu emolehmätila. Yrittäjät Mari Kärki-Puustinen ja Urho Puustinen ovat kehittäneet tilan ympärille ruoka-, saunatuotteita, majoitus- ja kokouspalveluita.

VillaValkean toiminnassa korostuu historian kunnioittaminen ja yhteisöllisyys. Ruoka valmistetaan usein avotulella, ja tilan kokoustilasta on suora näkymä navettaan, mikä luo ainutlaatuisen yhteyden maaseudun arkeen.

## Keskeiset opit yrittäjille
* **Hyödynnä oppilaitosyhteistyötä:** Se voi tuoda yllättävää lisäarvoa ja resursseja.
* **Rakenna verkostoja:** Jaa kokemuksia ja opi muiden virheistä.
* **Uskalla kokeilla:** Pienikin idea voi kasvaa suureksi.
* **Kunnioita paikallisuutta ja tarinaa:** Se on kilpailuvaltti, jota ei voi kopioida.

## Hankeyhteistyö
Opintomatka toteutettiin yhteistyössä seuraavien hankkeiden kanssa:
* **Lähituotteilla makua lautaselle:** Tukee pohjoissavolaisen ruokaketjun verkostoitumista ja innovaatioita. Toteuttajina Savonia-ammattikorkeakoulu, Savon ammattiopisto, Palvelualan Opisto Kuopio ja Itä-Suomen Maa- ja kotitalousnaiset/ProAgria Itä-Suomi.
* **Pellolta pöytään näkyväksi:** Kytkee itäisen Suomen ruoantuotannon osaksi ruokamatkailua ja European Region of Gastronomy Saimaan verkostoa.

***

*Kirjoittajat: TKI-asiantuntijat Hannaleena Uhlbäck-Ropponen ja Tutta Rinkinen, Savonia-ammattikorkeakoulu Oy*