# Vastuullisuus ruokaketjun voimavaraksi – pienin askelin kohti isoa vaikutusta

> Ruokaketju on valtava voima suomalaisessa yhteiskunnassa.

## Vastuullisuus on jatkuvaa liikettä
Ruokaketju on valtava voima suomalaisessa yhteiskunnassa. Se työllistää, ruokkii, innovoi ja kokoaa yhteen niin alkutuottajat, jalostajat, kaupan kuin ammattikeittiöt. Kun tämä ketju liikkuu kohti kestävämpiä valintoja, vaikutus ei ole pieni – se on merkittävä.

Vastuullisuudessa ei ole kyse täydellisyydestä, vaan jatkuvasta liikkeestä. Se ei ole irrallinen projekti, vaan asenne, jonka voi liittää osaksi arkea ilman suuria investointeja tai raskaita järjestelmiä. Vastuullisuus on investointi asiakkaisiin, markkina-asemaan, työnantajamielikuvaan ja tulevaisuuteen.

## Positiivinen kädenjälki
Usein puhumme siitä, miten pienentää jalanjälkeä. Ruokaketjun yrityksillä on kuitenkin valtava mahdollisuus tehdä myös hyvää – ja juuri sitä positiivinen kädenjälki tarkoittaa.

Se voi olla:
* lähiruuan käytön lisäämistä
* laadukasta, ravitsemuksellista ruokatarjontaa
* paikallisen yhteisön tukemista
* ympäristöystävällisten valintojen mahdollistamista
* vastuullisuudesta puhumista niin, että se innostaa myös muita

## Avoimuus ja teot
Moni yritys epäröi kertoa vastuullisuusteoistaan viherpesukeskustelun pelossa, mutta hiljaisuus on menetetty mahdollisuus. Rehellisyys, selkeys ja todennettavat faktat rakentavat luottamusta.

Hiilineutraalisuuden tavoittelun voi aloittaa perusasioista: energiankulutuksesta, raaka-ainevalinnoista, kuljetuksista ja hävikistä. Ruokaketjun sivuvirroista löytyy runsaasti mahdollisuuksia: ylijäämän hyödyntäminen, biojätteen valjastaminen energiaksi ja fiksut pakkausratkaisut säästävät sekä ympäristöä että kustannuksia.

## Kestävän ruokatarjonnan periaatteet
Kestävän ruokatarjonnan periaatteet yhdistävät koko ketjun:
* ympäristövaikutusten minimointi
* laadukas ja terveellinen ruoka
* paikallisuus ja läpinäkyvyys
* kiertotalouden vahvistaminen

## Makuja Pohjois-Savosta -vinkkikortit
Tutustu [Makuja Pohjois-Savosta vinkkikortteihin](https://agrifoodclusterns.fi/makuja-pohjois-savosta-vinkkikortit/), joilla pääset kätevästi alkuun. Nämä tietokortit kokoavat yhteen näkökulmia, kokemuksia ja vinkkejä, jotka osoittavat, miten kestävä ruokajärjestelmä voidaan rakentaa ruohonjuuritasolta alkaen.

## Hanketiedot
Vinkkikortit on tuotettu *Lähituotteilla makua lautaselle* -hankkeessa, jossa tuetaan koko pohjoissavolaisen ruokaketjun verkostoitumista, lähiruuan käyttöä ja saavutettavuutta ammattikeittiöissä sekä uusia ruokainnovaatioita.

* **Rahoitus:** EU:n maaseuturahoitus
* **Toteuttajat:** Savonia-ammattikorkeakoulu, Savon ammattiopisto, Palvelualan Opisto Kuopio ja Itä-Suomen Maa- ja kotitalousnaiset/ProAgria Itä-Suomi.
* **Toteutusaika:** 1.2.2024–28.2.2026.
* **Lisätietoja:** Projektipäällikkö Hannaleena Uhlbäck-Ropponen, p. 044 785 5580, hannaleena.uhlback-ropponen@savonia.fi