Opinto-opas
Opinto-opas
Vuonna 2022 alkavat ja sitä aiemmat koulutukset
Savonian uuden opinto-oppaan (2023 ja tämän jälkeen alkavat koulutukset) löydät täältä.
| Lähtökohdat | Osaamistavoitteet | Opintojen rakenne | Asiantuntijuuden kehittyminen | Toteutus | Opintojaksotaulukko |
MM21SP Matkailu- ja ravitsemisalan tutkinto-ohjelma
Opintojaksokuvaus
| Koodi | 4 MMV9450 |
| Nimi | Syventävä viinitietous |
| Nimi englanniksi | Advanced in Wines |
| Laajuus | 5 op |
| Vieraskielinen osuus | 1 op |
| Osaamistavoitteet | Opiskelija tunnistaa ohjatusti perusrypäleistä valmistettuja viinejä ja osaa arvioida niitä aistinvaraisesti. Hän osaa osittain yhdistää klassisia rypäleitä niiden tuotantoalueille, tuntee tuotantoalueiden viinilainsäädäntöä ja osaa eritellä viinin hintaan ja laatuun vaikuttavia tekijöitä sekä tiedostaa perusmakujen merkityksen yhdistettäessä viiniä ja ruokaa. |
| Keskeiset sisällöt | Opintojakson keskeinen sisältö on - viinin viljely ja valmistus - järjestelmällinen viinin maistelutekniikka - Ranskan viinit, Pohjois- ja Keski-Euroopan maiden viinit, Etelä-Euroopan maiden viinit - uuden maailman viinimaat - kuohuviinit ja väkevöidyt viinit - viinikauppaan vaikuttavat seikat - viinien hinnoittelu. |
| Suoritustavat | Aktiivinen osallistuminen harjoituksiin ja tasting-tilaisuuksiin. Oppimistehtävä, tentit kirjallisuudesta ja aistinvaraisesta viinin arvioinnista. |
| Arviointiasteikko | 0 - 5 |
| Materiaali | Materiaali ilmoitetaan opintojakson alussa. |
| Edeltävät opinnot | Ravintolan juomatietous ja menusuunnittelu tai vastaavat tiedot |
| Muuta huomioitavaa | Opintojakson suorittaminen edellyttää läsnäoloa lähitunneilla. Opintojaksoon voi liittyä erillinen intensiiviopintomatka, jonka kustannukset ilmoitetaan erikseen ja kustannuksista vastaa pääsääntöisesti matkalle lähtijä. Opintomatkan osallistujamäärä on rajattu. Opiskelijalla on mahdollisuus suorittaa kansainvälisen WSET tutkinnon osa-alue, Level 2. Tutkinnon hinta ilmoitetaan erikseen. |
| Yhteyshenkilö | Haapakoski Markku Vornanen Tanja |
<< Takaisin opintojaksotaulukkoon
Pidätämme oikeuden opetussuunnitelmien muutoksiin mm. opiskeltavien sisältöjen päivitystarpeiden takia.