# FoodLoops-hankkeen kouluruokailukyselyn tulokset - Savonia-AMK

> FoodLoops-hankkeessa tutkittiin paikallista kouluruokailua.

## Tietoa FoodLoops-hankkeesta
Kansainvälisessä FoodLoops-hankkeessa (Interreg Baltic Sea Region) keskeisenä tavoitteena on edistää suljetun kierron systeemin rakentamista ruokahuollon ympärille yhteistyössä eri toimijoiden kanssa. Toimenpiteiden myötä vähennetään ruokahävikkiä ja edistetään biojätteen hyödyntämistä. 

Hankkeen kohderyhmät ovat etenkin ala- ja yläkoulut, sekä lukiot, ruokapalvelutuottajat (Servica Oy), maatalousjärjestöt ja pienviljelijät sekä jätehuoltoyhtiöt, jätteenkäsittelylaitokset ja teknologioiden kehittäjät. Hankkeen aikana testataan parhaita käytäntöjä paikallisten toimijoiden sekä kansainvälisten kumppaneiden kanssa, jotka tulevat Suomesta, Saksasta, Puolasta ja Liettuasta.

## Kouluruokailukysely ja havainnointi
Toteutimme hankkeessa kouluruokailukyselyn, jonka tavoitteena oli haastatella oppilaita ja opiskelijoita lyhyen Webropolissa toteutetun kyselyn myötä kouluruokailuun liittyen ja tarkkailla ruokailutilanteita paikan päällä sekä selvittää syitä siihen, miksi monet jättävät syömättä kouluruokaa ja löytää keinoja siihen mitä tälle voitaisiin tehdä. 

Edistämme näin paikallisiin kouluihin suuntautuvilla vierailuilla kouluruoan syömistä, koska jokaisen ruokailematta jättäneen oppilaan syömätön kouluruoka menee hukkaan biojätteeksi. Lisäämme hankkeessa myös oppilaiden ja opiskelijoiden tietoisuutta biojätteestä ja jätteiden lajittelusta.

## Toteutus ja tulokset
Vierailimme maaliskuussa yhteensä neljässä Kuopion koulussa:
* Minna Canthin yläkoulu (n. 700 oppilasta)
* Puijonsarven yhtenäiskoulu (n. 480 oppilasta)
* Hatsalan yläkoulu (n. 700 oppilasta)
* Lumit-lukio (n. 600 opiskelijaa, lisäksi Lyseon lukion n. 460 opiskelijaa)

Saimme vierailuilla kerättyä yhteensä 126 vastausta. Tulosten mukaan vain puolet oppilaista ja opiskelijoista syö kouluruokaa joka päivä.

Syitä kouluruoan väliin jättämiseen olivat:
* Ruoan maistuvuus
* Kasvisruoka
* Hyppytunnit
* Ajanpuute
* Oma ruokavalio

Osa vastaajista kertoi, ettei voi vaikuttaa ruokalistojen suunnitteluun, vaikka kouluissa oli tarjolla mahdollisuus vastata kyselyyn. Tietoisuuden lisääminen on avainasemassa kouluruoan hävikin vähentämisessä.

## Kehitysehdotukset ja jatkotoimenpiteet
Työpajassa pohdittiin seuraavia keinoja:
* Jäljelle jääneen kouluruoan myyminen lähialueen asukkaille
* Kouluruokalan uudelleen brändääminen kouluravintolaksi
* Ruokailun rytmittäminen jonojen vähentämiseksi
* Kasvisruoan nimeäminen ruoan omalla nimellä (esim. puurot, perunavelli ja pinaattiletut ovat suosittuja, eivätkä ne mielly kasvisruoaksi samalla tavalla kuin kesäkeitto)

Moni vastaaja arvostaa salaatin saatavuutta jokaisen ruokailun yhteydessä. Hankkeessa valmistellaan seuraavia työpajoja ja markkinointipanostuksia syksyn 2024 hävikkiviikkoa varten.

## Kirjoittajat
* **Ulla Santti**, TKI-asiantuntija, projektipäällikkö, ulla.santti@savonia.fi, +358 44 785 6921
* **Eevi Minkkinen**, tutkimusinsinööri, eevi.minkkinen@savonia.fi
* **Harri Auvinen**, Tutkimus- ja kehityspäällikkö, harri.auvinen@savonia.fi