# Akin uratarina - Keittiömestari - Savonia-AMK

> Aikaisempi koulutukseni ennen AMK:ta minulla oli Kainuun ammattiopisto Kuusamossa suoritettu catering-alan perustutkinto, joten tuntui luonnolliselta jatkaa…

## Tausta ja opiskeluaika
Aikaisempi koulutukseni ennen AMK:ta minulla oli Kainuun ammattiopisto Kuusamossa suoritettu catering-alan perustutkinto, joten tuntui luonnolliselta jatkaa saman alan parissa kouluttautumista, koska kiinnostus alaa kohtaan oli suuri. Kiinnostus alaa kohtaan ei ole vähentynyt lainkaan, en nimittäin voisi tällä hetkellä kuvitella tekeväni mitään muuta työkseni.

Perusharjoittelun hyväksiluin aikaisemman työkokemukseni perusteella ja syventävän harjoittelun suoritin Ravintola Wanhassa Satamassa, jossa pääsin tutustumaan ja tekemään keittiömestarille kuuluvia työtehtäviä mm. tavarantilausta, inventointia ja menujen suunnittelua.

Tein opinnäytetyöni omalle metsästysseuralleni, jossa tein meidän lahtivajasta virallisen elintarvikehuoneiston ja sille oman omavalvontasuunnitelman. Apua siitä oli omavalvonnan laatimiseen, jota pitää noudattaa myös ravintoloiden keittiöissä.

Parhaat eväät opinnoista työllistymiseen olivat erilaiset projektit, joissa oltiin oikeiden yritysten kanssa tekemisissä. Siinä tutustuu ihmisiin ja verkostoituu tajuamattaan alueen alan toimijoihin, joista myöhemmin voi olla paljonkin hyötyä.

## Työura ja kansainvälinen kokemus
Pääsin opiskelujen aikana töihin kokiksi Osuuskauppa PeeÄssälle; työskentelin kesät täysipäiväisesti Ravintola Wanhassa Satamassa ja opiskelujen ohella Amarillossa. Heti valmistuttuani keväällä 2015 minut palkattiin vuoropäälliköksi Wanhaan Satamaan ja Sokos Hotel Tahkovuoren Ravintola Hillsideen. Näissä ravintoloissa työskentelin aina syksyyn 2017 saakka, jolloin irtisanoin itseni ja lähdin Australiaan work&holiday -viisumilla. Siellä työskentelin yhdeksän kuukauden aikana kolmessa eri ravintolassa Brisbanessa, Gold Coastilla ja Port Hedlandissa.

Minua jäi opiskeluajan ulkomaille lähtemättömyys häiritsemään ja päätin vielä lähteä ulkomaille töihin ja voin kertoa, että se kannatti. Uutta oppia tuli monilta osa-alueilta mm. kielitaidon, raaka-aineiden ja työskentelytapojen osalta. Nyt syksyllä 2018 palattuani Suomeen päädyin Pyhätunturille Ravintola Coloradon keittiömestariksi.

## Tulevaisuuden tavoitteet
Tavoitteena on oppia uutta ja mahdollisimman paljon keittiömestarin työstä nykyisessä työpaikassani. Tässä on hyvät oppimismahdollisuudet, kun on muita saman ketjun ravintoloita, joista kysyä neuvoa tarvittaessa ja on iso yhtiö (Restamax) takana. Totta kai jokaisella keittäjällä on haave oman paikan avaamisesta ja siihenkin on matkan varrella kertynyt paljon ideoita, että missä ja miten sitä alkaisi tekemään, mutta aika näyttää päädytäänkö siihen. Ajatuksena on myös mennä toiseksikin vuodeksi Australiaan hakemaan lisää ideoita ja kehittymään ammatillisesti.

## Vinkkejä opiskelijoille
* Kannattaa olla aktiivinen ja käydä erilaisissa tapahtumissa esimerkiksi ravintola-alan messuilla.
* Osallistu koulussa kaikkiin mahdollisiin projekteihin, jotka vähääkään kiinnostaa ja sitä kautta verkostoidu alan ihmisiin.
* Jos kerran minä valmistuin AMK:sta kolmessa vuodessa, niin kaikki muutkin valmistuvat sieltä aivan varmasti.
* Älkää jättäkö opinnäytetyötä roikkumaan, koska myöhemmin siihen on vaikeampaa palata.
* Alalla pärjää hyvin oma-aloitteiset, työtä pelkäämättömät ja sosiaaliset ihmiset.

**Aki Kinnunen**