# Kuhaburgereita retkinuotiolla: ”Kalastaminen tuntuu olevan katoavaa kansanperinnettä”

> Savonia-AMK:n lehtori Marko Tolonen osoittaa, että retkeilyolosuhteissa voi valmistaa muutakin kuin makkaraa – tällä kertaa laavulla valmistuvat kuhaburgerit.

## Luonnon antimien hyödyntäminen retkellä
Marko Tolonen, Savonia-ammattikorkeakoulun lehtori, ensihoitaja ja väitöskirjatutkija, viettää vapaa-aikansa luonnossa. Hän haluaa osoittaa, että retkiruoka voi olla muutakin kuin kylmiä eväsleipiä tai makkaraa. Laavulla valmistettava kuhaburgeri on tästä erinomainen esimerkki.

Tolonen nosti kuhapihvien raaka-aineet aamulla verkoilla. Hän huomauttaa, että vaikka järvissämme riittäisi kalaa, talviverkkokalastus on taito, joka on vaarassa kadota.

## Omavaraisuus ja yhteiskunnan resilienssi
Tolosen mukaan luonnon antimien hyödyntäminen, kuten kalastaminen ja sienestys, on tärkeä osa Suomen kokonaisturvallisuutta. 

– Minusta olisi tärkeää, että myös tulevat sukupolvet osaavat hakea ruokaa luonnosta. Yhteiskunnan resilienssi kasvaa, kun kansalaisilla on sellaista osaamista, kuten kalastus, sienestys ja muu luonnossa toimiminen, Tolonen toteaa.

## Resepti: Retkikuhaburgerit

### Raaka-aineet
*   **Pihvit:** Ruodottomia kuhafileitä, vehnäjauhoja (+ lusikallinen merisuolaa), 1 kananmuna, korppujauhoja (+ lusikallinen merisuolaa).
*   **Salaatti:** Punakaalia, tuoretta mangoa, limen kuorta raastettuna, 1 limen mehu, ripaus mustapippuria ja merisuolaa.
*   **Limemajoneesi:** Laadukasta majoneesia 3–5 rkl, limen kuorta raastettuna, 1–2 limen mehu.

### Valmistus
1.  Leikkaa kuhafileet noin 4–5 cm paloiksi ja paneroi ne: pyörittele palaset ensin vehnäjauhoissa, sitten kananmunassa ja lopuksi korppujauhoissa.
2.  Paista palat nuotiopannulla voissa sopivalla lämmöllä. Vältä liian kuumaa pannua.
3.  Paloittele punakaali sekä mango ja sekoita kaikki salaatin ainekset yhteen.
4.  Sekoita majoneesin ainekset keskenään.
5.  Kokoa kuhapalat, salaatti ja majoneesi hampurilaissämpylöiden väliin ja nauti!