# Mission Positive Handprint -hanke on PRO 2023 -finalisti

> Savonia-ammattikorkeakoulu ja 10 pohjoissavolaista ravintolaa ovat mukana ravintola-alaa uudistavassa vastuullisuustyössä.

## Vastuullisuustyö ravintola-alalla
Mission Positive Handprint -hanke on yksi PRO 2023 -tunnustuspalkintojen Vastuullisuus-sarjan kolmesta finalistista. Vastuullisuuspalkinto myönnetään taholle, joka tekee erityistä työtä kestävän kehityksen periaatteiden edistämiseksi HoReCa-alalla (hotelli-, ravintola- ja catering-alalla).

Hanke tukee ravintola-alan yritysten muutoskyvykkyyttä ja vihreää siirtymää sekä uudistaa koko ravintola-alaa vastuullisempien toimintatapojen ja -mallien kautta. Hankkeessa on mukana 30 pilottiravintolaa kolmesta maakunnasta: Uudeltamaalta, Keski-Suomesta ja Pohjois-Savosta.

## Positiivinen kädenjälki -ajattelumalli
Uudenlaisen Positiivinen kädenjälki -ajattelumallin myötä ravintolat pystyvät tarjoamaan ja viestimään vaihtoehdoista, jotka valitessaan asiakas kasvattaa omaa positiivista kädenjälkeään. 

”Positiivinen hiilikädenjälki kuvaa tuotteiden tai palveluiden positiivisia ilmastovaikutuksia, jotka yritys voi saavuttaa luomalla tuotteita tai palveluita, jotka pienentävät asiakkaan hiilijalanjälkeä,” selventää Savonia-ammattikorkeakoulun projektipäällikkö Hannaleena Uhlbäck-Ropponen.

## Hankkeen teemat ja toteutus
Läpileikkaavia teemoja ovat vastuullisuusviestintä, hävikki, hiilijalanjälki, kestävät noutoruokapalvelut, ruokapalvelukonseptit sekä energiakulutus. Pilottiravintolat saavat kokeiltavakseen vastuullisuusteemojen toimintamalleja ja niitä tukevia digiratkaisuja. Lisäksi hankkeessa on noussut esiin sosiaalinen vastuu, joka kuvastaa ravintoloiden tahtoa nostaa esiin alan epäkohtia ja rakentaa alaa kestävämmäksi.

Hankkeen aikana järjestetään kaikille avoimia työpajoja ja tietoiskuja. Hankkeen materiaalit, tallenteet ja tuleva loppujulkaisu ovat koko ravintola-alan hyödynnettävissä.

## Yhteistyö ja osallistujat
Mission Positive Handprint -hanke on Savonia-ammattikorkeakoulun, Laurea-ammattikorkeakoulun ja Jyväskylän ammattikorkeakoulun yhteishanke.

Hankkeessa ovat mukana seuraavat pohjoissavolaiset pilottiravintolat:
* Sawohouse
* Koivumäen kartano
* Cawa
* Puijon Maja
* Iltalypsy
* Musta Lammas
* Rehti
* Kantti
* Golden Dome
* Isä Camillo

Hanke on alkanut syyskuussa 2021 ja kestää vuoden 2023 loppupuolelle saakka. Hanke saa Euroopan sosiaalirahaston (ESR) tukea, ja se rahoitetaan osana unionin Covid-19-pandemian johdosta toteuttamia toimia.

## PRO-palkinnot
PRO on HoReCa-alan arvostetuin tunnustuspalkinto, joka jaetaan vuosittain 16 eri sarjassa. Kilpailun voittajat julkistetaan PRO-gaalassa 18.1.2023 Helsingin Kaapelitehtaalla. Gaalan ja tapahtuman järjestää vuosittain Aromi-lehti.