MA15S Matkailu- ja ravitsemisalan tutkinto-ohjelma
Opetussuunnitelman vastuuhenkilö: Jari Lindén
Koulutuksen lähtökohdat
Restonomikoulutus johtaa matkailu- ja ravitsemisalan ammattikorkeakoulututkintoon. Tutkintonimike on restonomi (AMK). Opintojen laajuus on 210 opintopistettä ja kesto 3,5 vuotta.
Restonomilta edellytetään kykyä hoitaa työtehtäviä joustavasti ja sujuvasti nopeasti muuttuvissa tilanteissa. Restonomi on järjestelmällinen ja ideointikykyinen. Hän tuntee asiakkaiden tarpeet ja toiveet ja osaa kehittää kokonaisvaltaisia kokemuksia. Hän on markkinointihenkinen ja kustannustietoinen. Esimiehenä restonomi on innostava, kannustava ja osaa ohjata työntekijöitä. Restonomi jaksaa innostua uusista haasteista yhä uudelleen.
Kielitaitoisena hän palvelee sujuvasti kansainvälisiä asiakkaita ja seuraa alansa ilmiöitä niin kotimaassa kuin maamme rajojen ulkopuolella. Yhteistyökumppanina restonomi on luotettava ja sanansa mittainen ja noudattaa lakeja. Ratkaisuissaan hän luottaa sekä sydämeensä että aivoihinsa.
Restonomikoulutusta suunnitellaan, toteutetaan, arvioidaan ja kehitetään yhteistyössä opiskelijoiden, työelämän ja muiden sidosryhmien kanssa. Näin varmistetaan, että koulutus vastaa työelämän osaamis- ja kehittämistarpeita. Restonomikoulutus perustuu avoimeen vuorovaikutukseen, osaamisen jakamiseen ja yhdessä oppimiseen. Opiskelu on aktiivista tiedon – ja taidonrakentamista, jossa opiskelija ottaa vastuun omasta opiskelustaan, työstään ja ympäristöstään. Opiskelijan yksilöllisyys otetaan huomioon henkilökohtaisessa opiskelusuunnitelmassa (HOPS).
Osaamistavoitteet
Restonomikoulutus on eurooppalaista ja suomalaista tasoa 6 (kansallinen viitekehys).
Restonomin osaamisprofiili muodostuu kompetensseista. Kompetenssit eli työelämävalmiudet kuvaavat yksilön pätevyyttä ja kykyä suoriutua ammattiin kuuluvista työtehtävistä. Restonomikoulutuksen tavoitteena on kehittää sekä yleisiä ammattikorkeakoulututkintoon liittyviä että erityisesti restonomilta vaadittavia työelämävalmiuksia. Yleiset kompetenssit luovat perustan työelämässä toimimiselle, yhteistyölle ja asiantuntijuuden kehittymiselle. Restonomin ammatilliset kompetenssit muodostavat opiskelijan ammatillisen asiantuntijuuden perustan.
Opintojen rakenne
Restonomiopintojen laajuus on 210 opintopistettä. Opetussuunnitelman mukaan yksi opiskeluvuosi vastaa 60 opintopistettä, mikä tarkoittaa 1600 tuntia opiskelijan työtä. Opiskelijan työ koostuu mm. lähiopetuksesta, etä- ja itsenäisestä opiskelusta, verkko-opiskelusta ja harjoittelusta. Opiskelu sisältää työelämälähtöistä tutkimus- ja kehittämistoimintaa.
Asiantuntijuuden kehittyminen
Savonian opetussuunnitelmissa opintojaksot muodostavat laajoja opintokokonaisuuksia. Näin ne eivät ole irrallisia, vaan tukevat opiskelijan asiantuntijuuden kehittymistä. Samalla mahdollistuu opetuksen ja työelämälähtöisen tutkimus- ja kehittämistoiminnan yhdistyminen. Restonomikoulutuksen opetussuunnitelma on laadittu niin, että koulutus tuottaa työelämässä vaadittavan osaamisen ja varmistaa opiskelijan asiantuntijuuden kehittymisen. Opetussuunnitelman pohjalta opiskelija laatii opiskelunsa tueksi henkilökohtaisen opiskelusuunnitelman (HOPS) ja hän vastaa opintojensa etenemisestä sen mukaisesti. Restonomikoulutus etenee vuositeemojen mukaisesti.
Restonomin osaamisprofiili rakentuu opiskeluvuosien ja opintojaksojen tuottamasta osaamisesta. Kompetenssitaulukosta näkyy eri vuosien opintojaksot ja osaaminen, mitä ne kehittävät.
Koulutuksen toteutus
Savonian koulutusta ohjaa OIS -ajattelu. Siinä yhdistyvät laadukas oppiminen ja opetus sekä työelämälähtöinen tutkimus- ja kehittämistoiminta. OIS tulee sanoista Open Innovation Space. Opiskelija on aktiivinen toimija, ja hän työskentelee erilaisissa tiloissa, ryhmissä, yhteisöissä ja verkko-oppimisympäristöissä. Eri alojen opiskelijat, opettajat, tutkimus- ja kehittämistehtävissä työskentelevät sekä työelämän edustajat yhdessä ratkaisevat käytännöstä nousevia erityyppisiä tehtäviä. Tällä tavoin opiskelussa yhdistyy teoria ja käytäntö. Savonian koulutusten työelämälähtöisyys toteutuu opettajien monimuotoisen verkostoitumisen kautta. Verkostot varmistavat myös substanssiasiantuntijuuden jatkuvan kehittymisen.
Henkilöstö luo oppimistilanteita ja tukee opiskelijan oppimista. Opintotoimisto, kirjasto- ja tietopalvelut, kansainvälisyyspalvelut ja muut tukipalvelut auttavat opiskelussa. Koulutuksessa noudatetaan esteettömyyden sekä kestävän kehityksen periaatteita.
Koulutusta suunnitellaan, toteutetaan, arvioidaan ja kehitetään yhteistyössä opiskelijoiden, työelämän, yhteistyökumppanien ja sidosryhmien kanssa. Näin varmistetaan, että koulutus vastaa työelämän osaamistarpeita. Yhteistyö perustuu avoimeen vuorovaikutukseen, osaamisen jakamiseen ja yhdessä oppimiseen.
Opiskelun tavoitteena on opiskelijan ammatillisen osaamisen kasvu kohti matkailu- ja ravitsemisalan asiantuntijuutta. Opiskelu ammattikorkeakoulussa on aktiivista tiedonrakentamista, jossa opiskelija ottaa vastuun omasta opiskelustaan, työstään ja ympäristöstään. Tätä opiskelijoiden itseohjautuvuutta korostetaan opetuksessa ja ohjauksessa opintojen alusta lähtien.
Ohjauksen tavoitteena on tukea opiskelijaa opintojen eri vaiheissa yksilö- ja ryhmäohjauksen keinoin. Opintojen alussa ohjaus painottuu henkilökohtaisen opintosuunnitelman tekemiseen sekä oman oppimistyylin tunnistamiseen osana ammatillista kehittymistä.
Opintojen edetessä painottuu uraohjaus, jolla tuetaan asiantuntijuuden suuntautumista ja työelämävalmiuksien kehittymistä sekä työllistymistä. Kaiken ohjauksen tavoitteena on tehostaa opiskelijan oman ajankäytön hallintaa sekä oman toiminnan arviointia ja parantaa siten valmiuksia jatkuvaan oppimiseen.
Jokainen opiskelija kuuluu pienryhmään, jolla on oma opettajatuutori ja vertaistuutoreina 1 - 2 vanhempaa opiskelijaa. Ohjausta ja neuvontaa antavat myös opinto-ohjaajat, opettajat, kansainvälisyystoiminnasta vastaavat henkilöt, harjoittelun ohjaaja ja opintojen loppuvaiheessa opinnäytetyön ohjaaja sekä opiskelijapalvelujen henkilökunta.
Matkailu- ja ravitsemisalalla panostetaan voimakkaasti kansainvälistymiseen, sillä alalla vaaditaan erityisen paljon kansainvälistä osaamista. Kansainvällisen toiminnan keskeisimpiä muotoja ovat opiskelija- ja harjoittelijavaihdot, opettaja- ja asiantuntijavaihdot, intensiiviopintojaksot Suomessa ja ulkomailla sekä kansainväliset tutkimus- ja kehittämishankkeet. Myös kaksoistutkinnon suorittaminen on mahdollista.
Matkailu- ja ravitsemisalalla on laaja kansainvälinen yhteistyöverkosto. Lisäksi teemme yhteistyötä kansainvälisten yritysten kanssa ja toimimme aktiivisesti alojemme kansainvälisten järjestöjen ja organisaatioiden jäsenenä.
Kansainvälisyysosaamista tukee matkailu- ja ravitsemisalan mahdollisuus monipuolisiin kieliopintoihin. Osa opinnoista toteutetaan monikulttuurisissa opintoryhmissä englannin kielellä.
Arvioinnilla ohjataan ja varmistetaan opiskelijan osaamistavoitteiden saavuttamista. Arvioinnin kohteena on koko oppimistapahtuma eli opetuksen tavoitteiden mukaisten tietojen ja taitojen saavuttaminen sekä opiskelun ja työelämän edellyttämä asennoituminen ja vastuunottokyky. Opintojaksojen arviointi perustuu opintojaksokohtaisesti laadittuihin arviointikriteereihin, jotka ovat osa opintojakson toteutussuunnitelmaa.
Opintojaksotaulukko
| Koodi | Nimi | 1 S | 1 K | 2 S | 2 K | 3 S | 3 K | 4 S | 4 K | ||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Perusopinnot | |||||||||||
| Yhteiset opinnot | |||||||||||
| 4 MYA9130 | Orientoituminen alaan ja opintoihin | 5 | |||||||||
| 4 MYA9132 | Vuorovaikutteinen asiakaspalvelu ja myyntityö | 5 | |||||||||
| 4 MIA9136 | Welcome! English for the Tourism and Hospitality Industry | 5 | |||||||||
| 4 MYA9134 | Välkommen! Svenska för turism- och kosthållsbranschen | 5 | |||||||||
| Ammattiopinnot | |||||||||||
| Yhteiset ammattiopinnot | |||||||||||
| 4 MYB9102 | Matkailun maailma | 5 | |||||||||
| 4 MYB9104 | Elintarvikkeista ruokatuotteiksi | 10 | |||||||||
| 4 MYB9106 | Ravintolapalvelutaidot | 5 | |||||||||
| 4 MYB9108 | Majoituspalvelujen perusteet | 5 | |||||||||
| 4 MYB9110 | Yritystoiminta ja sopimusoikeus | 5 | |||||||||
| 4 MYB9112 | Markkinointi matkailu- ja ravitsemisalalla | 5 | |||||||||
| 4 MYB9114 | Toimialan osaamistodistukset | 5 | |||||||||
| 5 MYB9114A | Ensiavun peruskurssi | ||||||||||
| 5 MYB9114B | Järjestyksenvalvojan peruskurssi | ||||||||||
| 5 MYB9114C | Hygieniaosaamistodistus ja tuoteturvallisuus | ||||||||||
| 5 MYB9114D | Alkoholianniskelun osaamistodistus | ||||||||||
| 4 MIB9116 | Discover Russia | 5 | |||||||||
| 4 MYB9118 | Laskentatoimi matkailu- ja ravitsemisalalla | 5 | |||||||||
| 4 MIB9120 | English for International Communication | 5 | |||||||||
| 4 MYB9121 | Työlainsäädäntö ja työsuhdeasiat | 5 | |||||||||
| 4 MYB9128 | Tutkiva ja kehittävä toiminta | 5 | |||||||||
| 4 MYB9124 | Markkinoinnin suunnittelu ja johtaminen | 5 | |||||||||
| 4 MYB9126 | Taloudellinen analyysi ja päätöksenteko | 5 | |||||||||
| 4 MYB9123 | Esimiestyö ja johtaminen | 5 | |||||||||
| Ravitsemispalvelujen kehittäminen ja johtaminen | |||||||||||
| 4 MYC2130 | Ravintolapalvelujen tuotetietous ja tuottaminen | 5 | |||||||||
| 4 MYC2132 | Syventävä ruokatuotanto ja gastronomia | 5 | |||||||||
| 4 MYC2134 | Ravitsemisprosessin laadunhallinta | 5 | |||||||||
| 4 MYC2139 | Ravitsemispalvelujen workshopit 1 | 5 | |||||||||
| 4 MYC2136 | Ravitsemispalvelujen tuottaminen | 5 | |||||||||
| 4 MYC2141 | Ravitsemispalvelujen workshopit 2 | 5 | |||||||||
| 4 MYC2138 | Ruoka- ja ravintolapalvelujen johtaminen | 5 | |||||||||
| 4 MYC2142 | Ravitsemisala kansantaloudessa | 5 | |||||||||
| Matkailupalvelujen kehittäminen ja johtaminen | |||||||||||
| 4 MYC1132 | Venäläinen matkailijana | 5 | |||||||||
| 4 MYC1134 | Ohjelmapalvelut matkailutuotteena | 5 | |||||||||
| 4 MYC1136 | Tapahtumat ja kokoukset matkailutuotteena | 5 | |||||||||
| 4 MYC1130 | Sähköinen markkinointi | 5 | |||||||||
| 4 MYC1137 | Matkailupalvelujen workshopit 1 | 5 | |||||||||
| 4 MYC1139 | Matkailupalvelujen workshopit 2 | 5 | |||||||||
| 4 MYC1142 | Matkailu- ja majoituspalvelujen johtaminen | 5 | |||||||||
| 4 MYC1140 | Matkailuala kansantaloudessa | 5 | |||||||||
| Management of Tourism Services | |||||||||||
| 4 LIA5160 | Economics | 5 | |||||||||
| 4 LIF6125 | Business Research | 5 | |||||||||
| 4 LIF5228 | International Marketing | 5 | |||||||||
| 4 LIA5345 | Financial Management | 5 | |||||||||
| 4 LIF8130 | eBusiness | 5 | |||||||||
| 4 MYC3132 | Health and Wellness Tourism: Setting the Scene | 5 | |||||||||
| 4 MYC3134 | Health and Wellness Tourism: Wellness Concepting | 5 | |||||||||
| 4 MYC3136 | Health and Wellness Tourism: Ahead to the Market | 5 | |||||||||
| Valinnaiset opinnot | |||||||||||
| Valinnaiset opinnot | |||||||||||
| 4 MIG9158 | Introduction to Russia | 5 | |||||||||
| 4 MIG9160 | Russian Business Culture and Communication | 5 | |||||||||
| 4 MIG9162 | Consumer Behaviour of Russian Tourists | 5 | |||||||||
| 4 MYG9120 | Projektiopinnot | 5 | |||||||||
| 4 MYG9122 | Kohdennettu harjoittelu | 5 | |||||||||
| 4 MYG9124 | Ammatillisesti syventävä opintojakso 1 | 3 | |||||||||
| 4 MYG9126 | Ammatillisesti syventävä opintojakso 2 | 3 | |||||||||
| 4 MYG9128 | Espanjan peruskurssi, ¡Bienvenidos! | 5 | |||||||||
| 4 MYG9130 | Työelämän espanja | 5 | |||||||||
| 4 MYG9132 | ¡Esta es nuestra empresa! | 5 | |||||||||
| 4 MYG9134 | Italian peruskurssi, Benvenuti! | 5 | |||||||||
| 4 MYG9136 | Työelämän italia | 5 | |||||||||
| 4 MYG9138 | Ecco la nostra azienda! | 5 | |||||||||
| 4 MYG9140 | Ranskan peruskurssi, Bienvenue! | 5 | |||||||||
| 4 MYG9142 | Työelämän ranska | 5 | |||||||||
| 4 MYG9144 | Voici notre entreprise! | 5 | |||||||||
| 4 MYG9146 | Saksan peruskurssi, Willkommen! | 5 | |||||||||
| 4 MYG9148 | Työelämän saksa | 5 | |||||||||
| 4 MYG9150 | Das ist unser Unternehmen! | 5 | |||||||||
| 4 MYG9152 | Venäjän peruskurssi, Dobro pozalovat! | 5 | |||||||||
| 4 MYG9154 | Työelämän venäjä | 5 | |||||||||
| 4 MYG9156 | Russkij jazyk v sfere turizma | 5 | |||||||||
| 4 LLK1001 | KY1: Kaupan toimintaympäristö ja kilpailukeinot | 5 (NonStop) | |||||||||
| 4 LLK2001 | KY2: Osaston henkilöstön ja myynnin johtaminen | 5 (NonStop) | |||||||||
| 4 LLK3001 | KY3: Tunnusluvut ja johtaminen | 5 (NonStop) | |||||||||
| Opinnäytetyö | |||||||||||
| Opinnäytetyö | |||||||||||
| 4 SAVONT1 | Opinnäytetyö | 15 | |||||||||
| 5 MYONT10 | Opinnäytetyön suunnittelu | 5 | |||||||||
| 5 MYONT20 | Opinnäytetyön toteutus | 5 | |||||||||
| 5 MYONT30 | Opinnäytetyön viimeistely | 5 | |||||||||
| 5 MYONT40 | Kypsyysnäyte | 0 | |||||||||
| 4 SAVONT2 | Opinnäytetyö | 15 | |||||||||
| 5 MYONT50 | Opinnäytetyö, projekti 1 | 5 | |||||||||
| 5 MYONT60 | Opinnäytetyö, projekti 2 | 5 | |||||||||
| 5 MYONT70 | Opinnäytetyöprojektien synteesi ja julkistaminen | 5 | |||||||||
| 5 MYONT80 | Kypsyysnäyte | 0 | |||||||||
| Harjoittelu | |||||||||||
| Harjoittelu | |||||||||||
| 4 MAH9000 | Harjoittelu 1 | 5 | |||||||||
| 4 MAH9010 | Harjoittelu 2 | 5 | |||||||||
| 4 MAH9020 | Harjoittelu 3 | 5 | |||||||||
| 4 MAH9030 | Harjoittelu 4 | 5 | |||||||||
| 4 MAH9040 | Harjoittelu 5 | 5 | |||||||||
| 4 MAH9050 | Harjoittelu 6 | 5 | |||||||||
Opintojaksokuvaukset
4 MYA9130 Orientoituminen alaan ja opintoihin
Laajuus | 5 op |
Osaamistavoitteet | Opiskelija osaa hahmottaa alan elinkeinorakenteen ja sen erilaiset toimialat sekä niiden tarjoamat tehtävänimikkeet, toimenkuvat ja osaamistarpeet. Opiskelija osaa aloittaa urasuunnittelun ja osaa tehdä ohjatusti urasuunnitelmaansa tukevan henkilökohtaisen opiskelusuunnitelman. Opiskelija tuntee Savonian verkkopalvelut ja osaa itsenäisesti tuottaa asiakirjoja ja esitysmateriaalia. |
Keskeiset sisällöt | - Orientoituminen ammattikorkeakouluopintoihin ja matkailu- ja ravitsemisalaan - Alan tehtävänimikkeet, toimenkuvat ja osaamistarpeet - Perehtyminen urasuunnitteluun - Kansainväliseen toiminnan mahdollisuudet - Henkilökohtaisen opiskelusuunnitelman työstäminen - Tekstinkäsittelyn, esitysgrafiikan ja taulukkolaskennan käytön perusteet |
Suoritustavat | Luennot, yritysvierailut ja -vierailijat, oppimistehtävät (oman ammatillisen kehittymistarpeen arviointi, henkilökohtaisen opiskelusuunnitelman laatiminen), tentti ja A-ajokorttitutkinnon näyttökokeet: tekstinkäsittely ja esitysgrafiikka |
Arviointiasteikko | 0 - 5 |
Materiaali | Opinto-opas ja muu opintojaksoilla ilmoitettava materiaali |
Edeltävät opinnot | Ei edeltäviä opintoja |
Yhteyshenkilö | Vehviläinen Merja, Vartiainen Mari |
4 MYA9132 Vuorovaikutteinen asiakaspalvelu ja myyntityö
Laajuus | 5 op |
Osaamistavoitteet | Opiskelija hallitsee asiakaslähtöisen palvelun ja vieraanvaraisuuden keskeiset käsitteet ja ymmärtää niiden merkityksen matkailu- ja ravitsemisalan työssä. Hän tuntee asiakaspalvelu- ja myyntitapahtuman vaiheet ja osaa soveltaa niitä myydessään tuote- ja palvelukokonaisuuksia erilaisille asiakasryhmille. Opiskelija tuntee työelämäkäytänteitä ja liike-elämän tapakulttuuria. Hän tunnistaa palvelutilanteessa vaikuttavat yksilölliset, yhteisölliset ja kulttuuriset käyttäytymismallit ja niiden vaikutuksen palvelutilanteessa. Opiskelija osaa viestiä tavoitteellisesti ja tarkoituksenmukaisesti erilaisissa ryhmä- ja esiintymistilanteissa sekä arvioida omien viestintätaitojensa kehittymistä. Opiskelija osaa laatia eri tilanteiden vaatimia tekstejä, analysoida niitä ja pystyy arvioimaan kriittisesti erilaisten tietolähteiden luotettavuutta sekä tuntee lähteiden käyttö- ja merkitsemistavat. |
Keskeiset sisällöt | - Vuorovaikutteisen asiakaskokemuksen ymmärtäminen - Vieraanvaraisuus (hospitality) ¿käsitteen määritelmät - Vuorovaikutteinen suullinen ja kirjallinen viestintä - Totuuden hetken (momenth of truth) ja ensivaikutelman merkitys - Palvelupolku ja asiakasymmärryksen laajentuminen - Palvelun laadun peruskäsitteet - Liike-elämän tapatietous ja monikulttuurisuus asiakaspalvelussa - Ryhmäviestintä- ja esiintymistilanteet - Tekstitaidot - Viestintätaitojen ja tietolähteiden kriittinen arviointi |
Suoritustavat | Tentti ja/tai oppimistehtävät ja -harjoitukset. |
Arviointiasteikko | 0 - 5 |
Materiaali | LÖYTÄNÄ, J. ja KORTESUO, K. 2011. Asiakaskokemus palvelubisneksestä kokemusbisnekseen. Helsinki: Talentum: RUBANOVTSCH, Mika D. ja Aalto, E. 2007. Myy enemmän - myy paremmin. Helsinki: WSOY pro: MARCWORT, R. ja MARCWORT, J. 2011. Ole hyvä asiakaspalvelija vaativissa tilanteissa. Helsinki: Yrityskirjat: HAKALA, A. 2010. Bisnesetiketti. Tapakulttuuria meillä ja maailmalla. Kuopio: Kopijyvä: MATTILA, H., RUUSUNEN, T. ja UOLA, K. 2007/uusin painos. Viestinnän työkaluja AMK-opiskelijalle. Helsinki: WSOY: Muu opintojakson alussa ilmoitettava aineisto |
Edeltävät opinnot | Ei edeltäviä opintoja |
Muuta huomioitavaa | Opintojakso voidaan toteuttaa myös englanniksi |
Yhteyshenkilö | Vauhkonen Sirpa, Hyvärinen Tarja |
4 MIA9136 Welcome! English for the Tourism and Hospitality Industry
Laajuus | 5 op |
Osaamistavoitteet | Opiskelija osaa kertoa itsestään, koulutuksestaan ja työstään pääpiirteissään sujuvasti käyttäen alan tyypillisimpiä sanoja sekä laatia työnhakuasiakirjat malleja soveltaen. Hän osaa viestiä ja reagoida suullisesti ja kirjallisesti työtilanteissa, lukea alaa käsitteleviä artikkeleita, osaa pitää esityksen alan liittyvästä teemasta sekä laatia liikekirjeitä, sähköpostiviestejä ja raportteja. Opiskelija luottaa itseensä kielenkäyttäjänä. |
Keskeiset sisällöt | Reading, writing, listening, speaking: - alan suullinen asiakaspalvelu, alan sanasto (majoitus, ruoka, ravintola, matkailu) - työnhakuasiakirjat, keskeistä sanastoa - Suomi matkailukohteena - ympäristö - esittely - alan artikkelit |
Suoritustavat | Tentti ja kuullunymmärtämistentti sekä työnhakuasiakirjat ja esittely. |
Arviointiasteikko | 0 - 5 |
Materiaali | Robin Walker and Keith harding, Oxford English for Careers, Tourism 3, Management (Student’s book) ISBN 978 019 455106 9
Moodlessa oleva materiaali |
Edeltävät opinnot | Ei edeltäviä opintoja. |
Muuta huomioitavaa | Opiskelijan lähiopetustuntimäärä riippuu lähtötasotestin tuloksesta. Opintojakso toteutuu englanniksi |
Yhteyshenkilö | Raphenon-Onttonen Julienne |
4 MYA9134 Välkommen! Svenska för turism- och kosthållsbranschen
Laajuus | 5 op |
Osaamistavoitteet | Opiskelija osaa kertoa itsestään, koulutuksestaan ja työstään pääpiirteissään melko sujuvasti käyttäen alan tyypillisimpiä sanoja sekä laatia työnhakuasiakirjat malleja soveltaen. Hän osaa viestiä ja reagoida suullisesti ja kirjallisesti työtilanteissa, lukea alan artikkeleita, pitää esityksen alaan liittyvästä teemasta sekä laatia liikekirjeitä, sähköpostiviestejä, raportteja/ referaatteja. Opiskelija luottaa itseensä kielenkäyttäjänä |
Keskeiset sisällöt | - Suullinen asiakaspalvelu sis. puhelinviestintä (majoitus, ruoka, ravintola, matkailu) - Työnhakuasiakirjat - Alan keskeinen sanasto - Liikekirjeet - Alan artikkelit, referaatti |
Suoritustavat | Palautettava työhakemus ja CV, palautettava kirjoitelma (referaatti/raportti), suullinen ja kirjallinen tentti. Aktiivinen osallistuminen lähiopetukseen, väh. 75 % läsnäolo. Itsenäiset tehtävät |
Arviointiasteikko | 0 - 5 |
Materiaali | Jokisalo, T. & Minni, R. 2006 Flexservice. 1. painos. Otava. Keuruu. Moodlessa oleva materiaali. |
Edeltävät opinnot | Ei edeltäviä opintoja |
Muuta huomioitavaa | Opiskelijan lähiopetustuntimäärä riippuu lähtötasotestin tuloksesta. Suorittamalla tutkinto-ohjelmansa ruotsin kielen pakollisen opintojakson (matkailu- ja ravitsemisalalla Välkommen! Svenska för turism- ja kosthållsbranschen) hyväksytysti opiskelija osoittaa hallitsevansa valtion virkamiehiltä vaadittavan suullisen ja kirjallisen ruotsin kielen taidon (julkisyhteisöjen henkilöstöltä vaadittavasta kielitaidosta annettu laki 424/ 2003, 6§). |
Yhteyshenkilö | Löf Marja-Elina, Suhonen Inka-Mari |
4 MYB9102 Matkailun maailma
Laajuus | 5 op |
Osaamistavoitteet | Opiskelija tuntee matkailualan rakenteet ja sidosryhmät sekä keskeiset kotimaiset ja kansainväliset toimijat, tuoteryhmät ja tuotteet ja niiden toimintaympäristön ja kehittymisen. Opiskelija tunnistaa matkailijatyypit, heidän tarpeet ja motiivit ja tunnistaa merkittävät matkailun vetovoimatekijät ja kysyntään vaikuttavat tekijät ja trendit sekä osaa arvioida matkailun vaikutuksia erilaisilla lähtö- ja tuloalueilla. Opiskelija tuntee matkajärjestelyjen turvallisuuskysymykset ja osaa huomioida lainsäädännön vaatimukset sekä tunnistaa kestävän kehityksen osana matkailualan tulevaisuutta. |
Keskeiset sisällöt | - Matkailuun liittyvät keskeiset käsitteet - Matkailun vaikutukset ihmiseen ja yhteiskuntaan - Elinkeinon maantieteellinen toimintaympäristö - Matkailuelinkeino ja toimialojen erityispiirteet - Kestävä kehitys - Palvelujen ja tuotteiden turvallisuus ja lainsäädäntö - Matkailun historia, kehittyminen, tulevaisuus ja trendit - Asiakaslähtöinen palvelutuote |
Suoritustavat | Tentti ja/tai oppimistehtävät ja harjoitukset. |
Arviointiasteikko | 0 - 5 |
Materiaali | Ilmoitetaan opintojakson alussa |
Edeltävät opinnot | Ei edeltäviä opintoja. |
Muuta huomioitavaa | Opintojakso voidaan toteuttaa myös englanniksi |
Yhteyshenkilö | Lassila Hilkka, Kuosmanen Tiina |
4 MYB9104 Elintarvikkeista ruokatuotteiksi
Laajuus | 10 op |
Osaamistavoitteet | Opiskelija osaa tunnistaa alalle keskeisiä elintarvikkeita ja jalosteita ja osaa hyödyntää niiden tuoteominaisuuksia ja käyttömahdollisuuksia. Hän osaa elintarvikkeiden ryhmittelyn ja luokittelun perusteet ja hankintaperiaatteet. Hän osaa tulkita elintarvikkeiden pakkausmerkintöjä ja laatukriteerejä sekä osaa käyttää niitä erilaisissa alan tuotanto-, kehitys- ja palvelutehtävissä. Opiskelija tuntee ruokalajeja ja ammattimaisen ruuanvalmistuksen perusteet. Hän tietää suomalaisen ruokakulttuurin erityispiirteitä ja tunnistaa lähiruokatuotteita. Opiskelija tietää Ranskan ruokakulttuurin ja gastronomisen terminologian merkityksen alalla ja osaa keskeisimmät ranskan ruokatermit ja niiden ääntämisen. Hän tuntee ruokatuotantoprosessin keskeiset vaiheet, osaa ottaa huomioon taloudellisuuden ja kestävän kehityksen sekä soveltaa hygienia- ja turvallisuusosaamista ruokatuotantoprosessissa. Opiskelija tietää ravintoaineita sekä niiden merkitystä terveydelle ja osaa arvioida ateriakokonaisuuksien ravitsemuslaatua. Hän osaa ravitsemussuositukset ja yleisimpien erityisruokavalioiden periaatteet ja selviytyy niiden osalta asiakaspalvelutilanteissa. Opiskelija tunnistaa ruokapalvelukonsepteja ja niiden toimintaperiaatteita. |
Keskeiset sisällöt | - Elintarvike- ja raaka-ainetuntemus tuoteryhmittäin, lähiruokatuotteet, pakkausmerkinnät. - Ammattikeittiö toimintaympäristönä: koneet ja laitteet sekä ruuanvalmistusvälineet, puhtaanapito. - Ruokatuotantoprosessit, ammattimaisen ruuanvalmistuksen perusteet, ruokalajit ja ateriakokonaisuudet - Ranska gastronomisena kielenä: keskeinen terminologia, ruokalistat, ääntäminen. - Tuotannonohjausjärjestelmän (Jamix) käytön perusteet. - Ravitsemuksen perusteet, ravitsemussuositukset, perusruokavalion ja yleisimpien erityisruokavalioiden periaatteet. |
Suoritustavat | Tentti, oppimistehtävät, ohjatut ryhmätyöt sekä case-harjoitukset. Ravitsemuspassin ja Ympäristöosaaja ¿passin suoritus. |
Arviointiasteikko | 0 - 5 |
Materiaali | Ihanainen, M., Lehto, M. & Toponen, T. 2008. Ravitsemustieto osaksi ammattitaitoa. WSOY: Lehtinen, M., Peltonen, H. & Tauren, P. 2011. Ruoanvalmistuksen käsikirja. WSOY. Porvoo. Parkkinen, K. & Rautavirta, K. 2010. Utelias kokki. Elintarviketietoa ja ¿kemiaa ruoanvalmistajalle. Restamark Oy. Helsinki. |
Edeltävät opinnot | Hygieniaosaaminen |
Yhteyshenkilö | Vartiainen Mari |
4 MYB9106 Ravintolapalvelutaidot
Laajuus | 5 op |
Osaamistavoitteet | Opiskelija tuntee ravitsemisalan rakenteet ja sidosryhmät sekä keskeiset kotimaiset ja kansainväliset toimijat. Opiskelija tunnistaa erilaisia liiketoimintakonsepteja ja niiden toimintaperiaatteita. Opiskelija ymmärtää asiakaslähtöisen palvelun keskeiset käsitteet ja niiden merkityksen ravitsemisalan työssä onnistumiselle. Opiskelija hallitsee konkreettisen asiakaspalvelun ja siihen liittyviä kädentaitoja vaativia työtehtäviä. Hän osaa myydä, suositella ja tarjoilla yksittäisiä ruoka- ja juomatuotteita. Hän tunnistaa maksuvälineihin liittyviä riskejä sekä osaa toimia hyvien eettisten periaatteiden mukaisesti. |
Keskeiset sisällöt | - Ravintolaelinkeino ja erilaiset konseptit - Ravintolatoiminnan ja anniskelun historiaa - Ravintolan tapakulttuuri - Asiakkaiden vaikutus palvelutapahtumaan - Palveluhenkilöstön työroolit ja työssä onnistumisen edellytykset - Tarjoilujärjestelmät ja menetelmät - Tarjoilun perusteet ja vakioateriat - Käytännön tarjoiluharjoitukset - Alkoholijuomien perusteet ja tuotetuntemus - Keskeisen ranskankielisen viiniterminologian ääntäminen |
Suoritustavat | Tentti sekä oppimistehtävät ja harjoitukset. |
Arviointiasteikko | 0 - 5 |
Materiaali | Hemmi, M., Häkkinen, U. & Lahdenkauppi, M. 2008. Avec: asiakaspalvelua ravintolassa. Wsoy. Porvoo. Lahdenkauppi, M. & Rinta-Huumo, A. 2004. Juomavalintoja ravintolassa: s´il vous plait. Wsoy. Helsinki. Robinson, J. 2008. Wines and Spirits. Looking behind the label. Wine & Spirit Education Trust. London. |
Edeltävät opinnot | Ei edeltäviä opintoja. |
Muuta huomioitavaa | Opintojakso voidaan toteuttaa myös englanniksi. Opiskelijalla on mahdollisuus suorittaa kansainvälisesti akkreditoitu viinitutkinto, WSET (Wine and Spirit Education Trust) Intermediate-taso. Tutkinnon hinta ilmoitetaan erikseen. |
Yhteyshenkilö | Vehviläinen Merja, Haapakoski Markku |
4 MYB9108 Majoituspalvelujen perusteet
Laajuus | 5 op |
Osaamistavoitteet | Opiskelija tunnistaa majoitustoimialan osana matkailuelinkeinoa ja tuntee majoitustoiminnan erityispiirteet ja luokitukset sekä tuoteryhmät ja tuotteet ja niiden kehittymisen. Opiskelija tunnistaa majoitusliiketoiminnan tuote- ja palvelurakenteet sekä asiakasryhmät ja heidän tarpeensa. Opiskelija osaa arvioida majoitusliiketoiminnan sisäistä ja ulkoista toimintaympäristöä, päivittäisiä toimintoja ja erilaisia palvelukokonaisuuksia. Opiskelija tunnistaa kansainvälisen hotellitoiminnan erityispiirteitä, eri varausjärjestelmiä, jakelukanavia ja maksuvälineitä. Opiskelija osaa arvioida toimialaa keskeisten tilastoaineistojen ja tunnuslukujen perusteella. |
Keskeiset sisällöt | - Majoitustoimiala matkailuelinkeinon osana - Majoitustoiminnan eri muodot, erityispiirteet ja luokitukset - Majoitustoiminnan historiaa ja trendit - Majoitusliikkeen liikeidea sekä tuote- ja palvelurakenne ja asiakasryhmät - Sisäinen ja ulkoinen toimintaympäristö - Majoitustoimintaan liittyvä lainsäädäntö ja turvallisuus - Majoitus- ja hotellitoiminnan päivittäiset toiminnot ja erilaiset palvelukokonaisuudet - Kansainvälinen hotellitoiminta - Varausjärjestelmät ja jakelukanavat - Maksuvälineet - Majoitustoiminnan keskeiset tilastoaineistot ja tunnusluvut |
Suoritustavat | Tentti ja/tai oppimistehtävät ja harjoitukset. |
Arviointiasteikko | 0 - 5 |
Materiaali | Ilmoitetaan opintojakson alussa |
Edeltävät opinnot | Ei edeltäviä opintoja. |
Muuta huomioitavaa | Opintojakso voidaan toteuttaa myös englanniksi. |
Yhteyshenkilö | Korhonen Jorma, Vehviläinen Merja |
4 MYB9110 Yritystoiminta ja sopimusoikeus
Laajuus | 5 op |
Osaamistavoitteet | Opiskelija osaa kuvata pk-yrityksen toiminnan, osaa keskustella liiketoimintaosaamisen peruskäsitteistä ohjatusti asiantuntijan johdolla, osaa erottaa henkilö- ja pääomayritykset. Opiskelija ymmärtää lainsäädännön asettamia puitteita yritystoiminnalle |
Keskeiset sisällöt | - Yrittäjyyden käsite ja yrityksen tunnuspiirteet - Toiminta-ajatus ja liikeidea - Yritys osana yhteiskuntaa ja elinkeinorakennetta - Yritystoiminnan liiketoimintamalli - Sidosryhmät ja vastuullinen liiketoiminta - Yrityksen perustaminen ja yritysmuodot. - Työsopimuslaki, kauppalaki, kuluttajasuojalaki, velkakirjalaki, tilaajavastuulaki, palvelusopimukset ja niihin liittyvät yleiset sopimusehdot |
Suoritustavat | Tentit sekä oppimistehtävät ja harjoitukset. |
Arviointiasteikko | 0 - 5 |
Materiaali | Ilmoitetaan kurssin alussa |
Edeltävät opinnot | Ei edeltäviä opintoja. |
Yhteyshenkilö | Laitinen Kristina |
4 MYB9112 Markkinointi matkailu- ja ravitsemisalalla
Laajuus | 5 op |
Osaamistavoitteet | Opiskelija hallitsee markkinoinnin peruskäsitteet ja tunnistaa markkinoinnin, sen tehtävät ja markkinointiympäristöt osana yrityksen liiketoimintaa. Opiskelija tunnistaa asiakassuhdemarkkinoinnin piirteet ja merkityksen ja osaa analysoida palvelutuotteita ja niiden markkinointia sekä kuluttaja- että yritysmark-kinoinnissa. Opiskelija tunnistaa erilaisia markkinointiratkaisuja matkailu- ja ravitsemisalalla huomioiden segmentointiperusteet sekä kuluttajakäyttäytymiseen liittyvät tekijät ja erilaiset kilpailukeinot. Opiskelija tuntee ja osaa soveltaa sähköistä markkinointia eri kilpailukeinojen käytössä. |
Keskeiset sisällöt | - Markkinoinnin peruskäsitteet - Markkinoinnin kehittyminen - Markkinointiympäristöt ja lainsäädäntö - Palvelutuotteen markkinointi - Asiakassuhdemarkkinointi, verkostot ja kumppanuudet - Markkinoinnillinen liikeidea - Asiakkaan ostopäätösprosessin vaiheet ja siihen liittyvät tekijät matkailu- ja ravitsemisalalla - Segmentointi - Markkinoinnin kilpailukeinot - Sähköinen markkinointi |
Suoritustavat | Tentti ja/tai oppimistehtävät ja -harjoitukset. |
Arviointiasteikko | 0 - 5 |
Materiaali | Bergström, S., Leppänen, A. 2007 tai uudempi. Markkinoinnin maailma. Helsinki: Edita. Muu opintamateriaali ilmoitetaan opintojakson alussa. |
Edeltävät opinnot | Ei edeltäviä opintoja |
Muuta huomioitavaa | Opintojakso voidaan toteuttaa myös englanniksi. |
Yhteyshenkilö | Korhonen Jorma, Vehviläinen Merja |
4 MYB9114 Toimialan osaamistodistukset
Laajuus | 5 op |
Osaamistavoitteet | Opiskelija tietää järjestyksenvalvojan toimintaa koskevan lainsäädännön sisällön ja saa valmiudet toimia järjestyksenvalvojana. Hän tietää paloturvallisuuskysymykset ja osaa käyttää alkusammutusvälineitä. Hän osaa ensiavun perustiedon ja osaa antaa ensiapua eri tilanteissa. Opiskelija suorittaa hyväksyttävästi elintarvikehygienia-asetuksen (852/2004/EU) ja elintarvikelain (23/2006) velvoittaman hygieniaosaamistestin. Hän tietää, miten tuoteturvallisuutta toteutetaan alan ammattityössä tuote- ja omavalvonnan avulla ja tietää ammatilliset tuotevastuun velvoitteet. Ravitsemistoimintaan liittyvä lainsäädäntö. Opiskelija suorittaa STM:n alkoholiasetuksen 1371/ 2002 edellyttämän alkoholilainsäädännön kokeen. Opiskelija ymmärtää alan lainsäädännön merkityksen ja osaa ohjatusti toimia lainsäädännön edellyttämällä tavalla. Opiskelija hallitsee alkoholijuomien anniskelumääräykset ja osaa soveltaa niitä käytännön työssä. |
Keskeiset sisällöt | Opintojakso koostuu seuraavista kokonaisuuksista: - Järjestyksenvalvojan peruskurssi (sisältää alkusammutuskoulutuksen) 1.5 op - Ensiavun peruskurssi 0.5op - Hygieniaosaaminen ja tuoteturvallisuus 2op - Alkoholipassi 1op Turvallisuuden käsitteet. - Turvallisuuden merkitys. - Järjestyksenvalvojan peruskurssi - Ensiavun peruskurssi - Alkusammutuskoulutus - Hygieniaosaamislainsäädännön edellyttämät perustiedot mikrobiologiasta, elintarvikkeiden pilaantumisesta, ruokamyrkytyksistä, hygieniasta, puhtaanapidosta, lainsäädännöstä, omavalvonnasta ja valvontaviranomaisista. Asetuksen 1371/2002 vaatiman pätevyyden sisällöt alkoholitarjoilusta. |
Suoritustavat | Järjestyksenvalvojakurssin tentti. Alkusammutuskoulutuksen suoritus sisältäen luennot ja harjoituksen, ensiavun peruskurssin hyväksytty suoritus (EA1-kortti). Hygieniaosaamistesti, tuoteturvallisuustehtävät ja ¿tentti. Anniskelumääräysten tentti. |
Arviointiasteikko | 0 - 5 |
Materiaali | Artikkelikokoelma: ensiavun peruskurssin opiskelumateriaali (SPR): järjestyksenvalvojan peruskurssin opiskelumateriaali (Sisäministeriö): alkusammutuskoulutuksen kirjallinen materiaali: Ijäs, T. & Välimäki, M.-L. 2009. Tunne hygieniaosaaminen. Otava. Helsinki: Välikylä Tapio (toim.). Hygieniaopas - Elintarvikehygienian perusteet. 16. uudistettu painos, 2013. Alkoholiasiat ravintolassa. STM / Valviran Oppaita 11/2012 sekä Valviran ohjeet alkoholimainonnasta ja Alkoholijuomien annniskelun omavalvontaopas. Muu osoitettu materiaali |
Edeltävät opinnot | Ei edeltäviä opintoja. |
Muuta huomioitavaa | Järjestyksenvalvoja–kurssin omavastuumaksu peritään opiskelijalta toteutuksen yhteydessä ja lisäksi järjestyksenvalvojakortin kustannukset opiskelijalle n. 35 e (vapaaehtoinen). Hygieniaosaamistodistuksen maksu 10 e. Erillinen todistus alkoholilainsäädännön suorittamisesta 15 e. |
Yhteyshenkilö | Vartiainen Mari |
5 MYB9114A Ensiavun peruskurssi
Laajuus | 1/2 op |
Arviointiasteikko | 0 - 5 |
Yhteyshenkilö | Vartiainen Mari |
5 MYB9114B Järjestyksenvalvojan peruskurssi
Laajuus | 1 1/2 op |
Arviointiasteikko | 0 - 5 |
Yhteyshenkilö | Vartiainen Mari |
5 MYB9114C Hygieniaosaamistodistus ja tuoteturvallisuus
Laajuus | 2 op |
Arviointiasteikko | 0 - 5 |
Yhteyshenkilö | Vartiainen Mari |
5 MYB9114D Alkoholianniskelun osaamistodistus
Laajuus | 1 op |
Arviointiasteikko | 0 - 5 |
Yhteyshenkilö | Vartiainen Mari, Haatainen Maisa |
4 MIB9116 Discover Russia
Credits | 5 cr |
Credits in Foreign Language | 5 cr |
Objectives | Opiskelija hahmottaa yhteiskunnan ja talouden näkökulmasta Venäjän historian eri vaiheita, tunnistaa Nyky-Venäjän erityispiirteitä ja osaa arvioida tulevaisuutta. Opiskelija tunnistaa venäläisen kulttuurin ja tapakulttuurin erityispiirteet ja keskeisimmät osa-alueet sekä osaa arvioida niitä suhteessa omaan kulttuuriinsa. Opiskelija tunnistaa venäläisen kirjoitusasun ja osaa käyttää venäjänkielisiä perusfraaseja. The student perceives different eras in Russia from society and economic points of view, recognizes special features of contemporary Russia and is able to analyze future trends. The student identifies special features and key components of Russian culture and customs as well as she/he is able to compare them with her/his own culture. The student knows Russian spelling and masters basic phrases in Russia. |
Content | - Venäjä eilen, tänään ja huomenna - venäläinen kulttuuri, musiikki, taide, uskonnot - venäläisen tapakulttuurin erityispiirteet - kyrilliset aakkoset ja yleisimmät fraasit - Russia: yesterday, today and tomorrow - Russian culture: music, art, religion - Special features of Russian customs - cyrillic alphabets and most common phrases |
Requirements | Oppimistehtävät. Assignments. |
Grading Scale | 0 - 5 |
Course material | Ilmoitetaan opintojakson alussa. Will be informed in the beginning of the course. |
Prerequisites | - |
Other considerations | Opintojakso voidaan toteuttaa myös englanniksi. |
Contact | Ruotsalainen Olga, Korhonen Jorma |
4 MYB9118 Laskentatoimi matkailu- ja ravitsemisalalla
Laajuus | 5 op |
Osaamistavoitteet | Opiskelija hallitsee talousmatematiikan, taloushallinnon ja kannattavuuslaskennan peruskäsitteet ja tunnistaa näiden merkityksen osana yrityksen liiketoimintaa. Opiskelija hallitsee taloushallintoon ja kannattavuuslaskentaan liittyvät laskutehtävät. Opiskelija pystyy hoitamaan yhdistyksen tai pienen yrityksen kirjanpidon ja ymmärtää käytännön talouden hoidon yhteyden kirjanpitoon. Opiskelija hallitsee matkailu- ja ravitsemisalan yrityksen hinnoittelu- ja kannattavuuslaskelmien perusteet ja siihen liittyvät laskutehtävät. |
Keskeiset sisällöt | - korkolaskut ja indeksit - taloushallinnon käytännöt ja kirjapidon perusteet - tilinpäätöstietojen ymmärtäminen - tuotekustannusten laskeminen ja tuotehinnoittelu - jamix tuotannonohjaus-ohjelma - hinnoittelu- ja kannattavuuslaskelmat - taulukkolaskennan käyttö taloushallinnossa |
Suoritustavat | Luennot eri osa-alueista, ohjatut harjoitukset taulukkolaskentaa hyödyntäen. Omatoimiset tehtävät ja palautettavat harjoitukset. |
Arviointiasteikko | 0 - 5 |
Materiaali | Selander-Valli: Hinnoittelu- ja kannattavuus matkailu- ja ravitsemisalalla, WSOY 2007. Luennoilla jaettava materiaali |
Edeltävät opinnot | Ei edeltäviä opintoja. |
Yhteyshenkilö | Salopelto Timo, Selander Kai |
4 MIB9120 English for International Communication
Laajuus | 5 op |
Osaamistavoitteet | The student will develop his/her English oral and written communication skills by having a look at intercultural communication. He/she will become more aware of his/her own culture and identity and understand the importance of culture when working in an international context. He/she will make the difference between formal and informal English and will be able to adapt his/her language level to different types of situation. |
Keskeiset sisällöt | Reading, writing, listening, speaking. Examples of topics: - Culture and identity: definitions - Classifying cultures - Why it is important to be aware of our own culture to better communicate - Finnish culture - Etiquette and business etiquette - Welcoming guests to Finland - International meetings and conferences |
Suoritustavat | Oral and written evaluation. |
Arviointiasteikko | 0 - 5 |
Materiaali | Moodle. |
Yhteyshenkilö | Raphenon-Onttonen Julienne |
4 MYB9121 Työlainsäädäntö ja työsuhdeasiat
Laajuus | 5 op |
Osaamistavoitteet | Opiskelija osaa työsopimuksen, alan työehtosopimuksen ja rekrytointia koskevan lainsäädännön pääpiirteet ja osaa soveltaa työlainsäädäntöä, palkkausta, vuosilomaa, työaikaa ja työsuhteen päättämistä koskevissa tilanteissa. Opiskelija tutustuu rekrytoinnin prosessiin työlainsäädännön vaatimusten näkökulmasta. |
Keskeiset sisällöt | - Rekrytointiprosessi - Rekrytointiin liittyvät säännökset, työsopimus, palkkaus - Työvuorolistan suunnittelun perusteet - Työaika, vuosiloma ja muut työssä poissaolot - Yhteistoiminta työpaikoilla, työsuhteen päättäminen - Työturvallisuuteen liittyvä lainsäädäntö |
Suoritustavat | Oppimistehtävät ja /tai tentti |
Arviointiasteikko | 0 - 5 |
Materiaali | Paanetoja, J. 2014. Työoikeus tutuksi. Helsinki: Edita. Eräsalo, U. 2011. Käytännön henkilöstöjohtaminen majoitus- ja ravintola-alalla. Helsinki: Restmark. i. |
Edeltävät opinnot | Yritystoiminta ja sopimusoikeus |
Yhteyshenkilö | Komulainen Riitta-Liisa |
4 MYB9128 Tutkiva ja kehittävä toiminta
Laajuus | 5 op |
Osaamistavoitteet | Opintojakson suoritettuaan opiskelijalla on valmiudet työyhteisön toimintaa kehittävän tutkimus- ja kehittämistyön suunnitteluun ja toteuttamiseen. Opiskelija osaa arvioida aineistojen hankintamenetelmien soveltuvuutta eri tilanteissa. Opiskelija osaa analysoida ja tulkita itsenäisesti laadullista ja määrällistä tutkimusaineistoa. Opiskelija osaa havainnollistaa ja raportoida tutkivan ja kehittävän toiminnan prosessia ja tuloksia. Opiskelija osaa toimia eettisten periaatteiden mukaisesti ja osaa arvioida tutkivan ja kehittävän toiminnan luotettavuutta. |
Keskeiset sisällöt | Kenttätyön menetelmät ja harjoitukset. Laadullisen ja määrällisen tutkimusaineiston kokoaminen ja analysointi. Laadullisten aineistojen dokumentoinnin ja käsittelyn tekniikat. Tilastollisten ohjelmistojen käyttö (esim. Webropol ja Excel). Tutkivan ja kehittävän toiminnan raportointi. |
Suoritustavat | Opetukseen osallistuminen, oppimistehtävien tekeminen, vertaisarviointi ja kokoava itsearviointi |
Arviointiasteikko | Hyväksytty (S) - 0 |
Materiaali | HEIKKILÄ T. 2008. Tilastollinen tutkimus. Helsinki: Edita. HIRSJÄRVI, S. ja HURME, H. 2008. Tutkimushaastattelu. Teemahaastattelun teoria ja käytäntö. Helsinki: Gaudeamus. HIRSJÄRVI, S., REMES, P. ja SAJAVAARA, P. 2013. Tutki ja kirjoita. Helsinki: Kustannusosakeyhtiö Tammi. OJASALO, K., MOILANEN, T. ja RITALAHTI, J. 2009. Kehittämistyön menetelmät, uudenlaista osaamista liiketoimintaan. Helsinki: WSOYpro Oy. VILKKA, H. 2007. Tutki ja havainnoi. Helsinki: Tammi. VILKKA, H. 2007. Tutki ja mittaa. Helsinki: Tammi. Opettajien laatimat materiaalit. |
Edeltävät opinnot | Kirjastopalveluiden tuottamat tiedonhaun opinnot (opintojaksolla kertaus tiedonlähteistä ja -hausta) |
Muuta huomioitavaa | Opintojakson arviointiasteikko on muutettu lukuvuodesta 2016-2017 alkaen hyväksytty-hylätty -asteikoksi. |
Yhteyshenkilö | Mäkelä Pentti |
4 MYB9124 Markkinoinnin suunnittelu ja johtaminen
Laajuus | 5 op |
Osaamistavoitteet | Opintojakson suoritettuaan opiskelija ymmärtää markkinoinnin suunnitteluun ja johtamiseen vaikuttavat taustatekijät ja - muuttujat. Opiskelija osaa tehdä markkinoinnin suunnittelun lähtökohta-analyyseja. Opiskelija osaa suunnitella markkinointia ja myyntiä tavoitteellisesti, kokonaisvaltaisesti ja kokonaisena prosessina eri markkinoinnin kilpailukeinoja hyödyntäen. Hän osaa työstää markkinointisuunnitelman. Opiskelija osaa tehdä tarvittavat myyntiprosessiin liittyvät asiakirjat. Opiskelija tuntee ja osaa hyödyntää digitaalisen markkinointiviestinnän kanavia ja mahdollisuuksia suunniteltaessa ja toteutettaessa matkailu- ja ravitsemispalvelujen myyntiä ja markkinointia. |
Keskeiset sisällöt | - Markkinoinnin suunnittelun ja johtamisen taustatekijät ja - muuttujat - Markkinoinnin suunnittelun ja johtamisen lähtökohta-analyysit - Markkinoinnin johtaminen ja verkostot - Markkinointi- ja myyntitavoitteiden asettaminen - Markkinoinnin kilpailukeinojen käyttö - Markkinoinnin budjetointi - Markkinointisuunnitelma - Markkinoinnin suunnitteluprosessi - Digitaaliset markkinointikanavat - Digitaalinen markkinointiviestintä, erityisesti netti- ja mobiiliviestintä - Myyntiprosessiin liittyvät asiakirjat |
Suoritustavat | Ohjatut oppimistehtävät ja/ tai tentti, mm. majoitus-/ravintolayrityksen tai matkailu-/tapahtumatuotantoyrityksen liikeidean kehittäminen tai liikeidean muutos / päivitys -oppimistehtävä. |
Arviointiasteikko | 0 - 5 |
Materiaali | Raatikainen, L. Tavoitteellinen markkinointi. Markkinoinnin tutkimus ja suunnittelu Edita (uusin painos). Muu materiaali ilmoitetaan opintojakson alussa. |
Edeltävät opinnot | Markkinointi matkailu- ja ravitsemisalalla, Sähköinen markkinointi |
Muuta huomioitavaa | Opintojakso voidaan toteuttaa myös englanniksi |
Yhteyshenkilö | Korhonen Jorma, Linden Jari |
4 MYB9126 Taloudellinen analyysi ja päätöksenteko
Laajuus | 5 op |
Osaamistavoitteet | Opintojakson suoritettuaan opiskelija ymmärtää taloudellisten mittareiden merkityksen yritystoimintaan ja osaa käyttää niitä päätöksenteossa matkailu- ja ravitsemisalalla. Opiskelija osaa omatoimisesti tehdä analyyseja ja laskelmia sekä tulkita valmiita tunnuslukuja. Opiskelija osaa tulkita tuloslaskelmaa ja tasetta sekä osaa muodostaa kuvan yrityksen taloudellisesta asemasta tuloslaskelman ja taseen tietojen perusteella |
Keskeiset sisällöt | Matkailu- ja ravitsemisalan hinnoittelu ja kannattavuus - Tuloslaskelma - Tase - Elinkeinoverotuksen vaikutus liiketoimintaan - Rahoituslaskelma |
Suoritustavat | Luennot eri osa-alueista - Ohjatut harjoituksen taulukkolaskentaa hyödyntäen - Omatoimiset harjoitukset - Palautettavat tehtävät |
Arviointiasteikko | 0 - 5 |
Materiaali | Selander-Valli: Kannattavuus matkailu- ja ravitsemisalalla, kurssilla jaettava materiaali |
Edeltävät opinnot | Taloushallinto matkailu- ja ravitsemisalalla |
Yhteyshenkilö | Selander Kai |
4 MYB9123 Esimiestyö ja johtaminen
Laajuus | 5 op |
Osaamistavoitteet | Opiskelija osaa kuvata johtajuuden ja esimiestyön tarkoituksen ja merkityksen organisaatiolle. Hän tunnistaa esimiehen roolin organisaation kulttuurin ja osaamisen kehittäjänä sekä osaa soveltaa aiemmin oppimaansa työlainsäädäntöä ja työehtosopimuksia käytännön esimiestyössä. Opiskelija ymmärtää henkilöstöjohtamisen kokonaisuuden sekä henkilöstövoimavarojen johtamisen (HRM Human Resource Management) ja HR-prosessien merkityksen esimiestyössä. Lisäksi opiskelija tiedostaa esimiestyön vaatimukset ja oppii rakentamaan omaa johtajuuttaan. |
Keskeiset sisällöt | - Johtaminen ja esimiestyö (rooli ja tehtävät) - Organisaation ja monikulttuurisuuden johtaminen - Henkilöstöjohtaminen, HRM - HR-prosessit (osaamisen kehittäminen, rekrytointi, perehdyttäminen, motivointi, palkitseminen, suorituksen johtaminen ja työhyvinvointi) - Itsensä johtaminen ja esimiehenä kehittyminen |
Suoritustavat | Oppimistehtävät ja/tai tentti |
Arviointiasteikko | 0 - 5 |
Materiaali | Hyppänen, R. 2013. Esimiesosaaminen. Liiketoiminnan menestystekijä. Helsinki: Edita. Lisäksi opintojaksolla annettu materiaali. |
Edeltävät opinnot | Työlainsäädäntö ja työsuhdeasiat |
Yhteyshenkilö | Vauhkonen Sirpa |
4 MYC2130 Ravintolapalvelujen tuotetietous ja tuottaminen
Laajuus | 5 op |
Osaamistavoitteet | Opintojakson suoritettuaan opiskelija osaa nimetä yksittäisiä kauppalaatuja väkevistä alkoholijuomista, tietää niiden valmistuksen ja käyttöyhteydet sekä ymmärtää tuotevalikoiman erilaistamisen merkityksen ravintolaliiketoiminnalle. Hän osaa valmistaa erilaisia juomasekoituksia eri asiakassegmenteille lainsäädännön edellyttämällä tavalla. Opiskelija pystyy kuvamaan alkoholijuomien hankintakanavat ja osaa hinnoitella juomasekoituksia ja osaa valmistaa ja myydä juomasekoituksia yksittäisten asiakkaiden tarpeiden mukaisesti. Opiskelija tunnistaa perusmaut ja niiden merkityksen yhdistettäessä viiniä ja ruokaa ja osaa ohjatusti laatia ravintolan liikeideaan soveltuvan viinilistan. |
Keskeiset sisällöt | - Väkevät alkoholijuomaryhmät ja erikoisoluet - Juomasekoitusten tuotesuunnittelu ja kehittely - Alkoholijuomien hankintakanavat - Kannattavan juomamyynnin toteuttaminen - Eri makujen fysiologia ruuan ja viinin tai oluen yhdistämisessä - Viinin valinta ateriakokonaisuuksiin - Viinilistan suunnittelu ja laadinta |
Suoritustavat | Ohjatut harjoitukset ja tasting-tilaisuudet. Oppimistehtävät ja tentti kirjallisuudesta. |
Arviointiasteikko | 0 - 5 |
Materiaali | Berglund, J., Rinta-Huumo, A. Viinistä viiniin 2013. tai uudempi. Viinilehden vuosikirja. Otava. Karmavuo, R., Lihtonen, J. 2009. Viini & Ruoka: Opas makujen harmoniaan. 4. uudistettu painos. WS Bookwell. Smith, Brian H. 2008. The sommelier's guide to wine: a primer for selecting, serving & savouring wine New York. Black Dog & Leventhal Publishers, corporation. Lahdenkauppi, M. & Rinta-Huumo, A. 2004. Juomavalintoja ravintolassa (osittain). Wsoy. FBSK:n tuottama luentomateriaali baaritoiminnoista ilmoitetaan erikseen luennolla. |
Edeltävät opinnot | Ravintolapalvelutaidot |
Muuta huomioitavaa | Osa luennoista toteutetaan englannin kielellä. |
Yhteyshenkilö | Haapakoski Markku, Vehviläinen Merja |
4 MYC2132 Syventävä ruokatuotanto ja gastronomia
Laajuus | 5 op |
Osaamistavoitteet | Opiskelija syventää osaamistaan ammattikeittiön ruokatuotantoprosessin osa-alueista, ruokalajeista ja ruoanvalmistuksesta sekä gastronomiasta. Hän hallitsee ammattikeittiön laitteet ja ruoanvalmistusmenetelmät. Opiskelija osaa valmistaa laadukkaita ruokatuotteita ja arvioida niiden laatua. Hän hallitsee erilaisten erikoisraaka-aineiden käsittelyn ja valmistamisen. Hän osaa kehittää suomalaista ruokakulttuuria ja tuntee kansainvälisiä ruokakulttuureja ja niiden trendejä. Opiskelija osaa suunnitella, hinnoitella ja toteuttaa asiakaslähtöisesti erilaisia annoksia ja menuja |
Keskeiset sisällöt | Ammattikeittiön ruokatuotantoprosessiosaamisen syventäminen, mm. laitteet ja ruoanvalmistusmenetelmät Ruokalajit ja gastronomia Erikoisraaka-aineet Suomalaisen ruokakulttuurin kehittäminen Kansainvälinen ruokakulttuuri ja trendit Ruoanlaadun arviointi aistinvaraisesti Annoskortit ja hinnoittelu tuotannonohjausjärjestelmä Jamix:n avulla |
Suoritustavat | Aktiivinen osallistuminen, tentti, työkoe, oppimistehtävät, ohjatut ryhmätyöt ja harjoitukset |
Arviointiasteikko | 0 - 5 |
Materiaali | Lehtinen, M., Peltonen, H. & Tauren, P. 2011. Ruoanvalmistuksen käsikirja. WSOY. Porvoo. Hämäläinen, J. & Lehtovaara, T. 2007. Ravintolakokista mestariksi. WSOY. Porvoo. Parkkinen, K. ja Rautavirta, K. 2010. Utelias kokki. Elintarviketietoa ja -kemiaa ruoanvalmistajalle. Restamark. Helsinki. Luentomateriaali. Muu materiaali ilmoitetaan myöhemmin. |
Edeltävät opinnot | Elintarvikkeista ruokatuotteeksi opintojakso tai vastaavat tiedot |
Yhteyshenkilö | Vartiainen Mari |
4 MYC2134 Ravitsemisprosessin laadunhallinta
Laajuus | 5 op |
Osaamistavoitteet | Opiskelija tuntee ravitsemisprosessin laatuun ja turvallisuuteen vaikuttavia tekijöitä ja arviointimenetelmiä. Opiskelija osaa soveltaa ravitsemus- ja ruokavalio-osaamistaan alan toimintoihin sekä tietää tuotannonohjausjärjestelmän (Jamix) merkityksen ravitsemuslaadun seurannassa. Opiskelija osaa soveltaa eri asiakasryhmiä koskevia ravitsemussuosituksia ja muita ravitsemuslaatukriteerejä ruoka- ja ravitsemispalvelujen suunnittelussa ja kehittämisessä. Opiskelija osaa suunnitella ja kehittää asiakaslähtöisesti erityisruokavalioita ruoka- ja ravitsemispalveluiden tarpeisiin. Hän osaa tulkita sekä rakentaa omavalvontasuunnitelmia. Opiskelija tietää yleisimmin alalla käytettäviä laatu- ja hallintajärjestelmiä. Opiskelija ymmärtää logistisen prosessin ja hankintatoimen merkityksen ravitsemisalalla. |
Keskeiset sisällöt | - Syventävä ravitsemus- ja ruokavaliotietous ja sen soveltaminen ruoka- ja ravitsemispalveluiden tuottamisessa - Ravitsemus- ja turvallisuuslaadun seuranta-, arviointi- ja hallintamenetelmät: lainsäädäntö, riskinhallinta HACCP-menetelmällä sekä omavalvonta. -Asiakaslähtöisen ravitsemuslaadun suunnittelun ja kehittämisen periaatteet ruoka- ja ravitsemispalveluissa. Eri asiakasryhmiä koskevat ravitsemussuositukset ja niiden hyödyntäminen ravitsemis- ja hyvinvointipalveluissa - Tilaustoimitusketju - Hankintatoiminta ravitsemisalalla |
Suoritustavat | Oppimistehtävät ja harjoitukset. |
Arviointiasteikko | 0 - 5 |
Materiaali | Matkailu- ja ravintolapalvelut MARA 2011. Omavalvonta ravintolassa. Elintarvikevalvontakansio. Helsinki. Wallace, CA. Sperber, WH. Mortimore SE. 2010. Food Safety for the 21st century: managing HACCP and food safety throughout the global supply chain. Blackwell Pub. Louheranta, A. (toim.) 2008. Ravitsemus ja ruokavaliot. RTY. Muu osoitettu materiaali. |
Edeltävät opinnot | Elintarvikkeista ruokatuotteiksi |
Yhteyshenkilö | Vartiainen Mari |
4 MYC2139 Ravitsemispalvelujen workshopit 1
Laajuus | 5 op |
Osaamistavoitteet | Opintojakson suoritettuaan opiskelija osaa tehdä realistisia projektisuunnitelmia ja edetä projekteissa suunnitellusti. Opiskelija oppii tuotteistamaan ideoita asiakaslähtöisesti sekä työskentelemään projekteissa asiakasyritysten tarpeet ja tavoitteet huomioiden. Opiskelija oppii seuraamaan projektin etenemistä sekä ajallisesti että tavoitteiden osalta ja raportoimaan projektin etenemisestä. Kurssin aikana opiskelija oppii vuorovaikutusta sekä asiakaskontaktoinnin että tiimityöskentelyn kautta. |
Keskeiset sisällöt | Projektitoiminnan perusteet (1 op) Projektin suunnittelu, toteuttaminen, seuranta ja raportointi. Opintojakson aikana opiskelija oppii työskentelemään ohjatusti työelämälähtöisessä projektissa. (4 op) |
Suoritustavat | Yksilö- ja ryhmätehtävinä toteutettava projektityöskentelyn perusteet -osio. Käytännön projektissa tai projekteissa työskentely. Projektit voivat olla toimeksiantoja työelämän, järjestöjen tai muiden organisaatioiden edustajilta. Työskentelyn sisältö määrittyy toimeksiannon mukaisesti. |
Arviointiasteikko | Hyväksytty (S) - 0 |
Materiaali | Opintojaksolla ilmoitettava materiaali. Kirjallisuutta projektityöskentelystä. |
Edeltävät opinnot | Ensimmäisen vuoden opinnot. |
Yhteyshenkilö | Willman Salla, Vartiainen Mari |
4 MYC2136 Ravitsemispalvelujen tuottaminen
Laajuus | 5 op |
Osaamistavoitteet | Opintojakson suoritettuaan opiskelija tunnistaa ammattikeittiön ruokatuotantoprosessin työvaiheet ja osaa toimia vastuullisesti ja taloudellisesti ruokapalveluprosessin eri tehtävissä. Hän osaa tuottaa ruokapalveluja kannattavasti eri toimintaperiaatteilla toimivissa yrityksissä ja organisaatioissa. Opiskelija osaa ohjatusti (tiimissä) suunnitella ravintolatoimintoihin soveltuvia teemoja. Hän osaa kuvata ja osittain soveltaa ravintolapalvelujen tuotanto- ja kulutusprosessit sekä niiden toimintaperiaatteet. Tunnistaa ravintolaliiketoiminnasta eri konsepteja ja niiden merkitystä liiketoiminnassa (franchising). Osaa toimia banketissa keittiö- tai ravintolatiimin jäsenenä. Hän osaa suunnitella pienimuotoisen banketin tai osan suuremmasta kokonaisuudesta. |
Keskeiset sisällöt | - Ravintolapalvelut ja elämystuotanto - Erilaiset banketit sekä niiden ateriasuunnittelu ja hinnoittelu - Palvelukokonaisuuksien suunnittelu, myynti ja tuottaminen - Blueprinting-malli - Turvallinen ruokatuotanto- ja ruokapalveluprosessi - Asiakaslähtöisen ruokapalvelutapahtuman suunnittelu, hinnoittelu ja toteutus - Tapahtuman markkinointi ja kustannuslaskenta |
Suoritustavat | Case-tapahtuman toteutus, tehtävät ja tentti |
Arviointiasteikko | 0 - 5 |
Materiaali | Määttälä, S., Nuutinen, J. & Sarapää, T. 2008, 2. uudistettu painos. Juhlapalvelu. Suunnittele ja toteuta. Wsoy. Tonder, M. 2013. Ideasta kaupalliseksi palveluksi. Restamark Oy. Kandampully, J. 2007. Services management: the new paradigm in hospitality (osittain, luvut 1-5). Pearson Education. New Jersey. Granström & Tuunanen 2012 tai uudempi. Franchising Suomessa. Suomen Franchising yhdistys. Erikseen ilmoitettava luentomateriaali. toimialan ammattijulkaisut ja lehdet. |
Edeltävät opinnot | Ensimmäisen vuoden ammattiopinnot |
Muuta huomioitavaa | Opintojakso voidaan toteuttaa myös englanniksi |
Yhteyshenkilö | Haapakoski Markku |
4 MYC2141 Ravitsemispalvelujen workshopit 2
Laajuus | 5 op |
Osaamistavoitteet | Opintojakson suoritettuaan opiskelija osaa työskennellä ohjatusti työelämälähtöisessä projektissa. Opiskelija osaa hyödyntää markkina- ja markkinointitutkimusta sekä toimintatutkimusta ravitsemispalvelujen kehittämisprosessissa. Opiskelija oppii käyttämään luovuutta tukevia menetelmiä ideoiden tuottamisessa ja arvioinnissa. Opiskelija oppii tuotteistamaan ideoita asiakaslähtöisesti. Hän osaa huomioida kannattavuuden tuotteistamisessa ja palveluprosessien tuotekehityksessä. Hän kykenee tunnistamaan erityyppisiä innovaatioita. Opiskelija oppii tunnistamaan organisaatioiden luovuutta ja innovointia tukevia piirteitä. |
Keskeiset sisällöt | Projektitoiminnan perusteet - Markkina- ja markkinointitutkimus - Innovaatioiden tuottaminen - Palveluliikeideoiden luonti - Palveluiden ja palveluprosessien tuotekehitys - Kannattavuus - Palvelumuotoilu - Luovuuden ja innovaatiokyvykkyyden tukeminen |
Arviointiasteikko | 0 - 5 |
Yhteyshenkilö | Linden Jari |
4 MYC2138 Ruoka- ja ravintolapalvelujen johtaminen
Laajuus | 5 op |
Osaamistavoitteet | Opintojakson suoritettuaan opiskelija ymmärtää operatiivisen johtamisen osana yrityksen strategisia linjauksia. Opiskelija hahmottaa esimiesnäkökulmasta ruoka- ja ravintolapalvelujen eri toimintakokonaisuudet sekä tunnistaa esimiestoiminnan osaamisalueet ja roolin. Opiskelija tuntee ruokapalveluprosessikokonaisuuden ja osaprosessit osana kannattavaa liiketoimintaa. Osaa ohjatusti ja kannattavasti suunnitella ja kehittää ruoka- ja palvelutuotannon osa-alueita ravintolassa ja keittiössä. Osaa kehittää ja ohjata ravintolan / keittiön operatiivista toimintaa ympäristövastuullisesti ja eettisesti. Opiskelija ymmärtää raportoinnin merkityksen ja osaa arvioida niitä asiakas- ja yritystasolla. Opiskelija osaa hyödyntää seuranta- ja palautejärjestelmiä ruoka- ja ravintolapalvelujen kehittämisessä ja operatiivisessa johtamistyössä. Opiskelija ymmärtää liikeidean mukaisen ravintolan ja keittiön tila- ja laitesuunnittelun merkityksen kannattavan liiketoiminnan perusasiana/lähtökohtana. |
Keskeiset sisällöt | Johtamisen ja esimiestoiminnan osa-alueet ja rooli ruoka- ja ravintolapalvelujen operatiivisessa johtamisessa Esimiestyö erilaisissa ruokaravintolakonsepteissa Ruokatuotannon suunnittelu ja kehittäminen. Liikeideaperustainen ruokalistasuunnittelu. Liikeidean päivitys / tila- ja laitesuunnitelu Tunnusluvut ja tehokkuusmittarit ravintola- ja ruokapalvelujen ohjauksessa. Vastuullinen esimiestyö ravintolassa ja keittiössä sekä monikulttuurisessa työ- ja asiakasyhteisössä. |
Suoritustavat | Oppimistehtävä: Hotelli-/ravintolayrityksen tai matkailu- ja tapahtumatuotantoyrityksen liikeidean kehittäminen tai liikeidean muutos/päivitys (osa liiketoimintasuunnitelman kokonaisuutta / liikeidean päivitystä), muut tehtävät ja tentti |
Arviointiasteikko | 0 - 5 |
Materiaali | Hayes, T. Miller, A. Ninemeier, J. 2014. Professional Restaurant Manager. Prentice Hall: Laurent, B. 2006. Päivittäisjohtaminen matkailu- ja ravintola-alalla. WSOY: Taskinen, T. 2007. Ammattikeittiöiden ruokatuotantoprosessit. Mikkelin ammattikorkeakoulu. Mikkeli: Lampi, R. Laurila, A. & Pekkala, M.-L. 2009. Ruokapalvelut työnä. WSOY. Porvoo: Mauno, S. & Lipre, E. 2005. Älykäs kokki ammattikeittiössä. WSOY. Porvoo: Jokinen, P. Laine, H. & Lampi, R. 2003. Ammattikeittiön laitteet ja työvälineet. WSOY. Porvoo |
Edeltävät opinnot | MYC2136 Ravitsemispalvelujen tuottaminen |
Muuta huomioitavaa | Voidaan toteuttaa osittain myös englannin kielellä |
Yhteyshenkilö | Haapakoski Markku |
4 MYC2142 Ravitsemisala kansantaloudessa
Laajuus | 5 op |
Osaamistavoitteet | Opiskelija tuntee keskeisimmät kansantaloustieteen ilmiöt ja niiden väliset riippuvuudet. Opiskelija ymmärtää kansantalouden kokonaisuuden toimintaa ja oman toimialansa merkityksen osana kansantaloutta sekä osaa arvioida kansantalouden ympäristössä tapahtuneiden muutosten vaikutusta omalle toimialalle, yrityksille ja kuluttajille. Opiskelija osaa etsiä luotettavaa kansantaloudellista tietoa ja osaa kriittisesti arvioida kansantaloudellista keskustelua. Opiskelija osaa arvioida ravitsemisalan taloudellisten vaikutusten merkittävyyttä ja hahmottaa toimialan tulon muodostumiseen vaikuttavia tekijöitä ja sen mittaamista. Hän kykenee ennakoimaan muutoksia ja hyödyntämään niitä liiketoiminnan kehittämisessä. |
Keskeiset sisällöt | Kuluttaja ja palveluyritys markkinoilla Kansantalouden tilinpidon perusteet Kansantalouden sisäinen ja ulkoinen tasapaino sekä keinot niiden saavuttamiseksi Ravitsemisalan taloudellisten vaikutusten merkitys Toimialan tulon muodostuminen, mittaaminen ja vaikutukset eri alueilla Tulevaisuuden ennakointi |
Suoritustavat | Luennot ja oppimistehtävät, mm. oman alan yritysten toimintaympäristöstä |
Arviointiasteikko | 0 - 5 |
Materiaali | Lindholm & Kettunen: Kansantalous. Edita. |
Yhteyshenkilö | Salopelto Timo |
4 MYC1132 Venäläinen matkailijana
Laajuus | 5 op |
Osaamistavoitteet | Opiskelija tunnistaa venäläisten matkailun merkityksen ja mahdollisuudet Suomessa. Opiskelija tuntee Suomeen tulevien venäläismatkailijoiden lähtöalueet ja niiden kilpailutilanteen ja tunnistaa venäläismatkailijoiden erityispiirteet ja tarpeet. Opiskelija osaa arvioida venäläismatkailun aiheuttamia vaikutuksia ja tulevaisuutta ja tunnistaa Suomen aseman gatewayna Venäjän matkailussa. |
Keskeiset sisällöt | - Suomessa vierailevien venäläismatkailijoiden lähtöalueet - venäläiset matkailijoina Suomessa: kohderyhmät, palvelut, kulttuuri - venäläisten matkailijoiden ostokäyttäytyminen - venäläismatkailu ja sen kehitys valtakunnallisesti ja eri matkailualueilla Suomessa - venäläismatkailun tulevaisuus - venäläismatkailun taloudellinen merkitys ja muut vaikutukset valtakunnallisesti ja eri matkailualueilla Suomessa - Suomen gateway-asema venäläismatkailussa |
Suoritustavat | Oppimistehtävät. Vaihtoehtoinen osasuoritus: intensiiviviikko Pietarissa |
Arviointiasteikko | 0 - 5 |
Materiaali | Ilmoitetaan opintojakson alussa |
Edeltävät opinnot | Ei edeltäviä opintoja. |
Muuta huomioitavaa | Opintojakso voidaan toteuttaa myös englanniksi. |
Yhteyshenkilö | Korhonen Jorma, Ruotsalainen Olga |
4 MYC1134 Ohjelmapalvelut matkailutuotteena
Credits | 5 cr |
Credits in Foreign Language | 5 cr |
Objectives | The student knows the framework of tourism activities and experiences and their position as part of tourism industry. The student applies the theories and models of experience-economy and wellness in planning, concepting and implementing customer oriented, safe and sustainable activities to leisure and work-related tourism markets. The student also has basic skills in guiding and instructing the customers. |
Content | Activities and adventures as a sector of tourism industry. Operational environments, concepts and earning logics of activities. Customer experience and various roles of customers in tourism production. Instructing and guiding customers. Consumer safety in activities and legislation. |
Requirements | Group- and individual assignments, report of testing activities. |
Grading Scale | 0 - 5 |
Course material | Komppula, R. 2001.New-Product Development in Touris Companies. Case studies on nature-based activity operators. Joensuu: UEF Mancini, M. 2000. Conducting tours. Cencage Learning Tarssanen, S. & Kylänen, M. (Eds.) 2007. Articles of Experiences 1-2. Rovaniemi Lapland Center of Expertise in Experience Economy. Verhelä, P. 2015. Tourism activities and guiding services. Kuopio.SH Traveledu Oy. |
Prerequisites | Basics of Tourism |
Other considerations | Course can be implemented also in Finnish |
Contact | Verhelä Pauli |
4 MYC1136 Tapahtumat ja kokoukset matkailutuotteena
Laajuus | 5 op |
Osaamistavoitteet | Opiskelija osaa toimia kokouspalvelujen ja yleisötapahtumien tuotantotiimissä suunnittelusta toteutukseen. Opiskelija tuntee tapahtumamatkailun ja kokous- ja kongressimatkailun markkinat, alan toimijat, palvelukonseptit ja asiakkaat sekä alaan liittyvän lainsäädännön ja viranomaistahot. |
Keskeiset sisällöt | - Tapahtumatyyppisten palvelukokonaisuuksien tuotantoprosessi - Tapahtumaidean ja sen pohjalta tapahtuman sisällön luominen ja organisointi - Tapahtumamarkkinointi ja tapahtumien vaikutukset - Kokous- ja kongressimatkailun peruskäsitteet, markkinat sekä keskeiset palvelukonseptit. - Alan toimijat ja järjestöt - Kuluttajaturvallisuus |
Suoritustavat | Teoriataustan opiskelu lähiopetuksessa, harjoituksissa ja verkkotehtävillä. Käytännön työskentely tapahtuman tuotantoprosessissa. |
Arviointiasteikko | 0 - 5 |
Materiaali | Ilmoitetaan myöhemmin |
Edeltävät opinnot | Matkailun maailma |
Muuta huomioitavaa | Opintojakso voidaan toteuttaa myös englanniksi. |
Yhteyshenkilö | Verhelä Pauli |
4 MYC1130 Sähköinen markkinointi
Laajuus | 5 op |
Osaamistavoitteet | Opiskelija perehtyy sähköisen markkinoinnin mahdollisuuksiin ja haasteisiin sekä asiakkaan että matkailu- ja ravitsemisalan yrityksen näkökulmasta ja hän ymmärtää sähköisen markkinoinnin osana nykyaikaista matkailu- ja ravitsemisalan markkinointistrategiaa. Opiskelija perehtyy Internet-pohjaisten ja muiden digitaalisten palvelujen hyödyntämiseen yrityksen myynnissä ja markkinoinnissa sekä niiden vaikutuksesta yrityksen toimintamalleihin. Opiskelija perehtyy myös mobiiliteknologian mahdollisuuksiin palvelujen markkinoinnissa ja tuottamisessa. Opiskelija oppii suunnittelemaan käytännössä internet- ja mobiilimarkkinoinnin sisältöjä. |
Keskeiset sisällöt | - sähköisen markkinoinnin suunnittelu - e-markkinoinnin eri työkalut ja niiden väliset yhteydet - näkyvyys verkkoympäristöissä - sähköiset markkinointi- ja jakelukanavat - mobiiliratkaisut myynnissä ja markkinoinnissa - yrityksen Internet-sivut |
Suoritustavat | Tentti ja/tai oppimistehtävät ja harjoitukset. |
Arviointiasteikko | 0 - 5 |
Materiaali | Ilmoitetaan opintojakson alussa |
Edeltävät opinnot | Matkailun maailma, Markkinoinnin perusteet |
Muuta huomioitavaa | Opintojakso voidaan toteuttaa myös englanniksi |
Yhteyshenkilö | Korhonen Jorma |
4 MYC1137 Matkailupalvelujen workshopit 1
Laajuus | 5 op |
Osaamistavoitteet | Opintojakson suoritettuaan opiskelija osaa työskennellä ohjatusti työelämälähtöisessä projektissa. Opiskelija osaa hyödyntää markkina- ja markkinointitutkimusta sekä toimintatutkimusta matkailu- ja majoituspalvelujen kehittämisprosessissa. Opiskelija oppii käyttämään luovuutta tukevia menetelmiä ja huomioimaan trendejä ideoiden tuottamisessa ja arvioinnissa. Opiskelija oppii tuotteistamaan ideoita asiakaslähtöisesti. Hän osaa huomioida kannattavuuden tuotteistamisessa ja palveluprosessien tuotekehityksessä. Hän kykenee tunnistamaan erityyppisiä innovaatioita. Opiskelija oppii tunnistamaan organisaatioiden luovuutta ja innovointia tukevia piirteitä. |
Keskeiset sisällöt | - Projektitoiminnan perusteet - Markkina- ja markkinointitutkimus - Innovaatioiden tuottaminen - Palveluliikeideoiden luominen - Palveluiden ja palveluprosessien tuotekehitys - Projektin hinnoittelu ja kannattavuus - Palvelumuotoilu, konseptit, tila- ja laitesuunnittelu - Luovuuden ja innovaatiokyvykkyyden tukeminen |
Suoritustavat | Opintojakson suoritus tapahtuu tyypillisesti projektityöskentelynä tiimeissä, joka voi olla ainakin osittain joustavaa myös ajallisesti. Opintojakso ajoittuu toisen opintovuoden syksyn ja kolmannen opintovuoden kevään välille. Opintojakson laajuudesta johtuen projekteja voi olla kaksikin. Opiskelija voi myös itse ehdottaa opintojaksolla tekemäänsä projektia. Projekti voidaan toteuttaa myös kansainvälisessä ympäristössä. Opintojakson osaamistavoitteiden omaksumista ja projektityöskentelyä tukevat työpajat ja verkko-oppiminen. Opiskelija voi jatkaa/laajentaa opintojaksolla tekemäänsä projektia opinnäytteeksi saakka. |
Arviointiasteikko | 0 - 5 |
Materiaali | Opintojaksolla ilmoitettava materiaali. |
Edeltävät opinnot | Ensimmäisen vuoden opinnot. |
Yhteyshenkilö | Linden Jari |
4 MYC1139 Matkailupalvelujen workshopit 2
Laajuus | 5 op |
Osaamistavoitteet | Opintojakson suoritettuaan opiskelija osaa työskennellä ohjatusti työelämälähtöisessä projektissa. Opiskelija osaa hyödyntää markkina- ja markkinointitutkimusta sekä toimintatutkimusta matkailu- ja majoituspalvelujen kehittämisprosessissa. Opiskelija oppii käyttämään luovuutta tukevia menetelmiä ja huomioimaan trendejä ideoiden tuottamisessa ja arvioinnissa. Opiskelija oppii tuotteistamaan ideoita asiakaslähtöisesti. Hän osaa huomioida kannattavuuden tuotteistamisessa ja palveluprosessien tuotekehityksessä. Hän kykenee tunnistamaan erityyppisiä innovaatioita. Opiskelija oppii tunnistamaan organisaatioiden luovuutta ja innovointia tukevia piirteitä. |
Keskeiset sisällöt | - Projektitoiminnan perusteet - Markkina- ja markkinointitutkimus - Innovaatioiden tuottaminen - Palveluliikeideoiden luominen - Palveluiden ja palveluprosessien tuotekehitys - Projektin hinnoittelu ja kannattavuus - Palvelumuotoilu, konseptit, tila- ja laitesuunnittelu - Luovuuden ja innovaatiokyvykkyyden tukeminen |
Suoritustavat | Opintojakson suoritus tapahtuu tyypillisesti projektityöskentelynä tiimeissä, joka voi olla ainakin osittain joustavaa myös ajallisesti. Opintojakso ajoittuu toisen opintovuoden syksyn ja kolmannen opintovuoden kevään välille. Opintojakson laajuudesta johtuen projekteja voi olla kaksikin. Opiskelija voi myös itse ehdottaa opintojaksolla tekemäänsä projektia. Projekti voidaan toteuttaa myös kansainvälisessä ympäristössä. Opintojakson osaamistavoitteiden omaksumista ja projektityöskentelyä tukevat työpajat ja verkko-oppiminen. Opiskelija voi jatkaa/laajentaa opintojaksolla tekemäänsä projektia opinnäytteeksi saakka. |
Arviointiasteikko | 0 - 5 |
Materiaali | Opintojaksolla ilmoitettava materiaali. |
Edeltävät opinnot | Ensimmäisen vuoden opinnot. |
Yhteyshenkilö | Linden Jari |
4 MYC1142 Matkailu- ja majoituspalvelujen johtaminen
Laajuus | 5 op |
Osaamistavoitteet | Opintojakson suoritettuaan opiskelija ymmärtää operatiivisen johtamisen osana yrityksen strategisia linjauksia. Opiskelija hahmottaa esimiesnäkökulmasta matkailu- ja majoituspalvelujen eri toimintakokonaisuudet sekä tunnistaa esimiestoiminnan osaamisalueet ja roolin. Opiskelija tunnistaa matkailu- ja majoituspalvelukokonaisuudet, niiden kehittämisen merkityksen liiketoiminnan johtamisessa niin kotimaisessa kuin kansainvälisessäkin toimintaympäristössä. Opiskelija ymmärtää raportoinnin merkityksen ja osaa arvioida niitä asiakas- ja yritystasolla. Opiskelija osaa hyödyntää seuranta- ja palautejärjestelmiä matkailu- ja majoituspalvelujen kehittämisessä ja operatiivisessa johtamistyössä. |
Keskeiset sisällöt | Strategiset linjaukset osana operatiivista johtamista Operatiivinen johtaminen kansainvälisissä majoituskonsepteissa Johtamisen ja esimiestoiminnan osa-alueet ja rooli matkailu- ja majoituspalvelujen operatiivisessa johtamisessa Matkailupalvelukokonaisuuksien suunnittelu ja tuotekehitystoiminnan johtaminen Matkailu- ja majoituspalvelujen myyntitoiminnot sekä niiden suunnittelu ja johtaminen Kannattavuuden ja tuottavuuden analysointi, seuranta ja optimointi Revenue management Asiakastyytyväisyyden mittaus ja asiakaspalautejärjestelmät liiketoiminnan kehittämisessä |
Suoritustavat | Oppimistehtävät ja / tai tentti, mm. majoitus- / ravitsemisyrityksen tai matkailu- ja tapahtumatuotantoyrityksen liikeidean kehittäminen tai liikeidean muutos/päivitys (osa liiketoimintasuunnitelman kokonaisuutta / liikeidean päivitystä). |
Arviointiasteikko | 0 - 5 |
Materiaali | Forgacs, G. (suom.) Björkqvist, A. & Ståls, N. 2013. Revenue management: tuottojen johtaminen hotellielinkeinossa. Helsinki: Haaga-Helia ammattikorkeakoulu: Legohe?rel, P. Poutier, E. & Fyall, A. (edited) 2013. Revenue management for hospitality and tourism. Oxford: Goodfellow Publishers: Page, S. 2011. Tourism management : an introduction, 4th ed. Oxford: Butterworth-Heinemann. Muu materiaali ilmoitetaan opintojakson alussa. |
Edeltävät opinnot | MYB9108 Majoituspalvelujen perusteet |
Muuta huomioitavaa | Voidaan toteuttaa myös englanniksi |
Yhteyshenkilö | Korhonen Jorma, Vehviläinen Merja |
4 MYC1140 Matkailuala kansantaloudessa
Laajuus | 5 op |
Osaamistavoitteet | Opiskelija tuntee keskeisimmät kansantaloustieteen ilmiöt ja niiden väliset riippuvuudet. Opiskelija ymmärtää kansantalouden kokonaisuuden toimintaa ja oman toimialansa merkityksen osana kansantaloutta sekä osaa arvioida kansantalouden ympäristössä tapahtuneiden muutosten vaikutusta omalle toimialalle, yrityksille ja kuluttajille. Opiskelija osaa etsiä luotettavaa kansantaloudellista tietoa ja osaa kriittisesti arvioida kansantaloudellista keskustelua. Opiskelija osaa arvioida matkailuelinkeinon taloudellisten vaikutusten merkittävyyttä erilaisissa kansantalouksissa ja alueilla ja hahmottaa matkailutulon muodostumiseen vaikuttavia tekijöitä ja sen mittaamista. Hän kykenee ennakoimaan muutoksia ja hyödyntämään niitä liiketoiminnan kehittämisessä. |
Keskeiset sisällöt | Kuluttaja ja palveluyritys markkinoilla Kansantalouden tilinpidon perusteet Kansantalouden sisäinen ja ulkoinen tasapaino sekä keinot niiden saavuttamiseksi Matkailun taloudellisten vaikutusten merkitys erilaisissa kansantalouksissa ja eri alueilla Matkailutulon muodostuminen, mittaaminen ja vaikutukset eri alueilla Tulevaisuuden ennakointi |
Suoritustavat | Luennot ja oppimistehtävät, mm. oman alan yritysten toimintaympäristö |
Arviointiasteikko | 0 - 5 |
Materiaali | Lindholm & Kettunen: Kansantalous. Edita. |
Yhteyshenkilö | Salopelto Timo |
4 LIA5160 Economics
Credits | 5 cr |
Credits in Foreign Language | 5 cr |
Objectives | The student understands the economic rationale of business and is familiar with the essential economic tools for analysis and the major branches of economics. The student understands the economic backgrounds of markets' interaction, and the economic logic of output and price. Further, the student is familiar with major macroeconomic variables and understands the role of macroeconomic policies to stabilise these variables. |
Content | Economic problem, demand and supply, cost structure and supply decision, markets structures, macroeconomic variables (inflation, unemployment, interest rate, GDP, economic cycles), macroeconomic policies (fiscal and monetary), macroeconomic analysis (AD/AS). |
Grading Scale | 0 - 5 |
Course material | Hubbard, P. O'Brien. Economics 3/E, or newer. Prentice Hall. (Selected chapters) |
Contact | |
4 LIF6125 Business Research
Credits | 5 cr |
Credits in Foreign Language | 5 cr |
Objectives | The student will gain the ability to plan and conduct a research or development project. He or she can evaluate the applicability of a variety of research and development methods as well as gather, analyse, and interpret qualitative and quantitative data. In addition, the student can evaluate the reliability of a research or development process. He or she can follow ethical research principles. |
Content | The process and goals of research and development projects. Planning and conducting research and development projects. Data acquisition in research and development projects. Gathering, analysing and interpreting qualitative and quantitative data. Use of statistical programs (Webropol and partly Excel). Ethics in research. |
Grading Scale | 0 - 5 |
Course material | Buckingham, A and Saunders, P. 2009. The survey methods workbook: from design to analysis. Cambridge: Polity. Eriksson, P.& Kovalainen, A. 2008. Qualitative Methods in Business Research. London: Sage. Kananen, J. 2011. Rafting Through the Thesis Process. Step by Step Guide to Thesis Process. Jyväskylä: JAMK University of Applied Sciences. Silverman, D. 2010. Doing Qualitative Research. A Practical Handbook. Sage: London. Articles and lecture notes provided by the teachers. |
Prerequisites | 1st year studies, specifically Business Mathematics, Economics and Business IT. |
Contact | |
4 LIF5228 International Marketing
Credits | 5 cr |
Credits in Foreign Language | 5 cr |
Objectives | The student will learn the influence of the international environment on marketing decisions based on environmental analysis. The student will adopt a deeper orientation to customer relationship management and the adaptation needs of international customers in operations. The planning process of international marketing will deepen the student's knowledge and skills regarding marketing objectives, strategies, tools and building relationships internationally. |
Content | Planning process of international marketing, levels of integration/standardisation, marketing objectives, strategies and tools in international operations, CRM. |
Grading Scale | 0 - 5 |
Course material | Czinkota, M. R. & Ronkainen, I.A. 2013. International marketing. (International edition). Mason, OH : Thomson/South-Western. Usunier, J-C. & Lee, J.A. 2013. Marketing across cultures. Harlow, England : New York : Pearson. |
Prerequisites | 1st and 2nd year studies, specifically International Economics and Business Environment. |
Contact | |
4 LIA5345 Financial Management
Credits | 5 cr |
Credits in Foreign Language | 5 cr |
Objectives | The student understands the key role and tasks of a financial manager. The student will be familiar with the financial market, its key players, and major financial assets and will be able to analyse and assess the financial performance of the firm. The student will be familiar with vital financial decision making tools and techniques, and will be able to evaluate financial investments. |
Content | Financial market, financial assets and instruments, financial ratios and analysis, financial mathematics, capital budgeting, financial assets valuation, capital structure and cost of capital. |
Grading Scale | 0 - 5 |
Course material | Ross S. A., Westerfield, R. W. & Jordan, D. B. 2003. Fundamentals of Corporate Finance. Boston, Mass.: McGraw Hill. Adelman, P. J. & Marks, A. M. 2009. Entrepreneurial finance. New York: Prentice Hall. |
Prerequisites | 1st year studies, specifically Management Accounting, Financial Accounting and Business Mathematics. |
Contact | |
4 LIF8130 eBusiness
Credits | 5 cr |
Credits in Foreign Language | 5 cr |
Objectives | Students will familiarize with the key concepts, opportunities, and effects of electronic and mobile business as well as learn about the influences of the digital society into the organizations and lives of the consumers. Students will recognize the internet's role in business and understand internet-related business models and technologies. The main focus is on strategic planning of e-business, social business, and digital marketing. |
Content | Business models in the internet and mobile environment, strategic e-business planning process, e-commerce, digital marketing, and social business channels. |
Grading Scale | 0 - 5 |
Course material | Informed by the teacher during the course |
Contact | Oksanen Virpi, Aho Markus |
4 MYC3132 Health and Wellness Tourism: Setting the Scene
Credits | 5 cr |
Credits in Foreign Language | 5 cr |
Objectives | The student can explain the role of wellness-services and the reasons for growth of them in the global market. The student knows the basic service concepts in health-care-, wellness- and well-being providers. They also have good understanding of the economic importance of the whole entity of health- and wellness tourism and it´s medical, rehabilitation and recreational sectors. After passing this course the students are capable to continue to service-concepting and business planning in health and wellness tourism sector. |
Content | The basic definitions and concepts related to health and wellness tourism. Basic structures of health-care and tourism industries. Wellness as lifestyle and development of it. Wellness models in different markets. Needs and motivations of wellness-customers in health-care and tourism. Trends and megatrends affecting demand of wellness-services. Product cases: different product concepts, venues and producers. |
Grading Scale | 0 - 5 |
Course material | Global Wellness Institute 2014. The Global Wellness Tourism Report 2013. (e-publication) Nahrstedt, W. 2004. Wellness: A New Perspective for Leisure Centers, Health Tourism and Spas in Europe on Global Health Market. In: Weiermair, K. & Mathies, C. (eds.) 2004. The Tourism and Leisure Industry - Shaping the Future. Haworth Hospitality press. NYC. Smith, M. & Puczko, L. 2009. Wellness Tourism. Elsevier. (e-book) Other material to be advised in the beginning of the course. |
Prerequisites | Basics of Tourism |
Contact | Verhelä Pauli |
4 MYC3134 Health and Wellness Tourism: Wellness Concepting
Credits | 5 cr |
Credits in Foreign Language | 5 cr |
Objectives | The student utilizes the wellness models and background information about the customers and markets to create wellness-product concepts to defined customer segment and given operational environment. The student uses methods of product development and service design to form customer oriented, profitable, safe and sustainable services. The student makes necessary documentation to describe and illustrate the concepts, contents and service paths of a product so, that it can be implemented and tested. After passing this course, the student is ready to take the next step to take the wellness product to the market. |
Content | Methods of service design and product development, documenting a new product, pricing methods and pricing, safety and sustainability in wellness production, networking, partnerships and other co-operation with different service providers. Product cases: different product concepts, venues and producers. |
Grading Scale | 0 - 5 |
Course material | Global Wellness Institute 2014. The Global Wellness Tourism Report 2013. (e-publication) Smith, M. & Pucztko, L. 2009. Wellness Tourism. Elsevier. (e-book) Dvorak, D., Saari, S. & Tuominen, T. (eds.) 2014. Developing a Competitive Health & Well-Being Destination. Turku UAS WellDEST -project (Lifelong Learning pgm. (e-book) Global Wellness Institute 2014. The Global Wellness Tourism Report 2013. (e-publication) Smith, M. & Pucztko, L. 2009. Wellness Tourism. Elsevier. (e-book) Dvorak, D., Saari, S. & Tuominen, T. (eds.) 2014. Developing a Competitive Health & Well-Being Destination. Turku UAS WellDEST -project (Lifelong Learning pgm. (e-book) Artikkelit: Zehrer, A. 2009. "Service experience and service design: concepts and application in tourism SMEs", Managing Service Quality: An International Journal, Vol. 19 Iss: 3, pp.332 - 349 Stickdorn, M. & Frischhut, B. (eds.) 2012. Case Studies of Applied Research Projects on Mobile Ethnography for Tourism Destinations. Service Design and Tourism - conference proceedings. Stickdorn, M. & Zehrer, A. 2009. Service Design in Tourism: Customer Experience Driven Destination Management. MCI Tourism, Weiherburggasse 8, A-6020 Innsbruck, Austria |
Prerequisites | Health & Wellness Tourism 1: Setting the Scene |
Contact | Verhelä Pauli |
4 MYC3136 Health and Wellness Tourism: Ahead to the Market
Credits | 5 cr |
Credits in Foreign Language | 5 cr |
Objectives | The student can plan and implement marketing for wellness tourism product to a chosen market or individual segment. The student will comprehend the entity of marketing and the variety of tools at use as well as acquire customer oriented attitude towards business. The student is capable to Design ethical and responsible communication appropriate to selected products and scenarios, utilising theoretical knowledge, features of the market and customer feedback where possible to action improvement. |
Content | The basic definitions and concepts of marketing and marketing communication. Wellness-tourism specific marketing channels and media. Utilization of digital tools in marketing. Planning marketing and creating concrete marketing message for own project work using appropriate media and tools. |
Requirements | Individual assignments, group work |
Grading Scale | 0 - 5 |
Course material | Falck, Jenni. 2013. Developing a service marketing strategy for wellness tourism company - Case study: Golden Retreats, Thailand. BA thesis. Metropolia UAS. Crooks, Valorie, Turneer Leigh, Snyder Jeremy & Kingsbury Paul. 2010. Promoting Medical Tourism to India: Messages, Images, and the Marketing of International Patient Travel. Social Science & Medicine 72 (2011) 726-732. Global Wellness Institute 2014. The Global Wellness Tourism Report 2013. (e-publication) |
Contact | Linden Jari |
4 MIG9158 Introduction to Russia
Credits | 5 cr |
Credits in Foreign Language | 5 cr |
Objectives | Student familiarizes him/herself with various phases in the development of Russian history and is able to summarize them in order to understand the complexities of the present. By the end of the course, s/he will have a basic understanding of the present political, economic, social and cultural situation in Russia, a grasp of the factors impacting the economic performance of Russia and of the economic importance of primary resources. Student gets familiar with the Russian language and its historical background as well as the basics of Russian culture including meaning of religion. |
Content | Independent studying of Russian history and comparing it to the history of the student’s home country. Introduction to social, political, and economic issues related to contemporary Russia. Development of industrial and natural resource complexes and their influence to the economic trends and policies. The Russian language and its development, Russian culture and meaning of religion. |
Grading Scale | Passed - 0 |
Course material | Materials & Internet links provided by the teachers in Moodle. |
Contact | Korhonen Jorma |
4 MIG9160 Russian Business Culture and Communication
Credits | 5 cr |
Credits in Foreign Language | 5 cr |
Objectives | The student familiarizes him/herself with some aspects of Russian culture, habits and behaviour from the everyday perspective. He/she is able to compare his/her own culture to the Russian everyday behaviour. He/she is better aware of his/her own attitudes towards Russia and the Russians. He/she is better equipped to avoid cultural collisions and conflicts when participating in modern Russian business transactions. |
Content | The basic principles of a traditional Russian way of life. A practical minimum, which will help the foreigner feel more comfortable in various situations of dialogue. Reflecting on one’s own view on Russia and Russian culture. An introduction to Russian business behavior and etiquette through the eyes of Western partners. |
Grading Scale | Passed - 0 |
Course material | Materials & internet links provided by the teachers in Moodle. |
Contact | Korhonen Jorma |
4 MIG9162 Consumer Behaviour of Russian Tourists
Credits | 5 cr |
Credits in Foreign Language | 5 cr |
Objectives | The course provides students with an understanding of Russians as consumers in tourism context. Consumer values, needs and purchase behavior of Russian tourists will be examined. The student learns main aspects of travel motivation of Russian tourists. The student is aware of basic theoretical issues of consumer behavior in general and special features of Russian consumer. |
Content | Russian tourists as consumers, consumer values, needs and purchase behaviour, Russian tourists' travel motivations. |
Grading Scale | Passed - 0 |
Course material | Materials and Internet links provided by the teachers in Moodle |
Contact | Korhonen Jorma |
4 MYG9120 Projektiopinnot
Laajuus | 5 op |
Osaamistavoitteet | Opiskelija osaa suunnitella, toteuttaa ja arvioida projektin, joka perustuu asiakaan toimeksiantoon ja liittyy matkailu- ja ravitsemisalan liiketoiminnan kehittämiseen ja / tai asiantuntija- ja esimiesvalmiuksien kehittämiseen. Opiskelija hallitsee projekti- ja tiimityöskentelyn. Opiskelija osaa tuottaa projektiin liittyvän dokumentaation. |
Keskeiset sisällöt | Projektin - suunnittelu - toteutus - seuranta - raportointi |
Suoritustavat | Osallistuminen erilaisiin käytännön projekteihin. |
Arviointiasteikko | 0 - 5 |
Materiaali | Opintojaksolla ilmoitettava materiaali. |
Edeltävät opinnot | Projektiopintojen perusteet (verkko-opinnot) |
Yhteyshenkilö | Haapakoski Markku, Verhelä Pauli, Korhonen Jorma |
4 MYG9122 Kohdennettu harjoittelu
Laajuus | 5 op |
Osaamistavoitteet | Kohdennetussa harjoittelussa opiskelija syventää tai laajentaa oman suuntautumisvaihtoehdon mukaista keskeistä osaamista. Opiskelija perehtyy erikseen määriteltäviin käytännön työtehtäviin sekä tietojen ja taitojen soveltamiseen suuntautumisvaihtoehdon ammattiopintoja tukevasti. |
Keskeiset sisällöt | Tiedollinen kehittyminen, käytännön työelämävalmiuksien kehittyminen sekä henkilökohtaisten valmiuksien kehittyminen |
Suoritustavat | Kohdennettu harjoittelu, oppimistehtävät, oppimispäiväkirja, asiantuntijaesitys |
Arviointiasteikko | 0 - 5 |
Materiaali | Sovitaan erikseen |
Edeltävät opinnot | Perusharjoittelu/90 op |
Muuta huomioitavaa | Täydentävän harjoittelu laajuus määritellään osana HOPSia |
Yhteyshenkilö | |
4 MYG9124 Ammatillisesti syventävä opintojakso 1
Laajuus | 3 op |
Osaamistavoitteet | Opiskelija syventää ammatillista osaamistaan oman suuntautumisensa ja kiinnostuksensa mukaisesti. |
Keskeiset sisällöt | Sisällöt täsmentyvät toteutettavan opintojakson mukaisesti. |
Suoritustavat | Täsmentyy tapauskohtaisesti |
Arviointiasteikko | 0 - 5 |
Yhteyshenkilö | Linden Jari |
4 MYG9126 Ammatillisesti syventävä opintojakso 2
Laajuus | 3 op |
Osaamistavoitteet | Opiskelija syventää ammatillista osaamistaan oman suuntautumisensa ja kiinnostuksensa mukaisesti. |
Keskeiset sisällöt | Sisällöt täsmentyvät toteutettavan opintojakson mukaisesti. |
Suoritustavat | Täsmentyy toteutettavan opintojakson mukaisesti |
Arviointiasteikko | 0 - 5 |
Yhteyshenkilö | Linden Jari |
4 MYG9128 Espanjan peruskurssi, ¡Bienvenidos!
Laajuus | 5 op |
Osaamistavoitteet | Opiskelija osaa espanjan ääntämisen ja intonaation perusteet. Hän hallitsee kielen keskeisimpiä perusrakenteita ja sanastoa. Opiskelija selviytyy jokapäiväisistä puhetilanteista ja osaa viestiä auttavasti työelämän perustilanteissa kohdekulttuurin vaatimalla tavalla. |
Keskeiset sisällöt | - Ääntäminen ja intonaatio - Kielen perusrakenteet ja sanasto - Jokapäiväiset puhetilanteet - Kohdekulttuurin viestintäkäytänteet |
Suoritustavat | Kirjallinen ja/tai suullinen tentti. Palautettavat oppimistehtävät. Aktiivinen osallistuminen väh. 75 % lähiopetustunneilla. |
Arviointiasteikko | 0 - 5 |
Materiaali | Kurki, K. & al. 2014 Buenas Migas 1, kpl:t 1-7. Otava. Keuruu. |
Edeltävät opinnot | Ei edeltäviä opintoja |
Yhteyshenkilö | Mylläri Anu |
4 MYG9130 Työelämän espanja
Laajuus | 5 op |
Osaamistavoitteet | Opiskelija hallitsee kielen perusrakenteita ja -sanastoa sekä tuntee työelämässä tarvittavaa keskeisintä terminologiaa. Hän osaa viestiä ymmärrettävästi oman alansa perustilanteissa sekä kertoa omasta koulutuksestaan ja työkokemuksestaan. Opiskelija osaa laatia työnhakuprosessissa tarvittavat asiakirjat sekä tuntee sähköpostiviestinnän käytänteet. |
Keskeiset sisällöt | - Työelämän tavallisimmat puhetilanteet - Keskeinen terminologia - Ammatillisessa kontekstissa esittäytyminen - Työnhakuprosessin asiakirjat - Sähköpostiviestit |
Suoritustavat | Kirjallinen tentti, suullinen esitys, palautettavat kirjalliset tehtävät. Aktiivinen osallistuminen lähiopetukseen, väh. 75 %. |
Arviointiasteikko | 0 - 5 |
Materiaali | Kurki, K. & al. 2014 Buenas Migas 1, kpl:t 8-12. Otava. Keuruu. |
Edeltävät opinnot | Espanjan peruskurssi tai vastaavat tiedot. |
Yhteyshenkilö | Mylläri Anu |
4 MYG9132 ¡Esta es nuestra empresa!
Laajuus | 5 op |
Osaamistavoitteet | Opiskelija osaa viestiä espanjan kielellä omasta toimialasta sekä kertoa oman alan yrityksestä ja/tai tapahtumasta. Opiskelija osaa laatia markkinointikirjeen ja yritysvierailun tai tapahtuman ohjelman. Hän osaa keskustella Suomesta ja sen kulttuurin erityispiirteistä. Opiskelija syventää espanjan kielen rakenteiden ja sanaston hallintaa sekä tuntee oman alansa terminologiaa. |
Keskeiset sisällöt | - Omasta toimialasta kertominen - Yrityksen/tapahtuman esittely - Markkinointikirjeen ja yritysvierailun tai tapahtuman ohjelman laatiminen - Rakenteiden syventäminen - Oman alan terminologia |
Suoritustavat | 4-5 kirjallista ja suullista arvioitavaa portfoliotyötä. Aktiivinen osallistuminen lähiopetukseen. Ei lopputenttiä |
Arviointiasteikko | 0 - 5 |
Materiaali | Amate, I. & Puranen, P. 2010 Colegas. Työelämän espanja. Espanjan jatko-oppikirja. Tammi. Helsinki. |
Edeltävät opinnot | Espanjan peruskurssi ja/tai Työelämän espanja tai vastaavat tiedot. |
Yhteyshenkilö | Mylläri Anu |
4 MYG9134 Italian peruskurssi, Benvenuti!
Laajuus | 5 op |
Osaamistavoitteet | Opiskelija osaa italian ääntämisen ja intonaation perusteet. Hän hallitsee kielen keskeisimpiä perusrakenteita ja sanastoa. Opiskelija selviytyy jokapäiväisistä puhetilanteista ja osaa viestiä auttavasti työelämän perustilanteissa kohdekulttuurin vaatimalla tavalla. |
Keskeiset sisällöt | - Ääntäminen ja intonaatio - Kielen perusrakenteet ja sanasto - Jokapäiväiset puhetilanteet - Kohdekulttuurin viestintäkäytänteet |
Suoritustavat | Kirjallinen ja/tai suullinen tentti. Palautettavat oppimistehtävät. Aktiivinen osallistuminen väh. 75 % lähiopetustunneilla. |
Arviointiasteikko | 0 - 5 |
Materiaali | Ziglio, L. & al. 2008 Espresso 1. Otava. Helsinki. |
Yhteyshenkilö | Mylläri Anu |
4 MYG9136 Työelämän italia
Laajuus | 5 op |
Osaamistavoitteet | Opiskelija hallitsee kielen perusrakenteita ja -sanastoa sekä tuntee työelämässä tarvittavaa keskeisintä terminologiaa. Hän osaa viestiä ymmärrettävästi oman alansa perustilanteissa sekä kertoa omasta koulutuksestaan ja työkokemuksestaan. Opiskelija osaa laatia työnhakuprosessissa tarvittavat asiakirjat sekä tuntee sähköpostiviestinnän käytänteet. |
Keskeiset sisällöt | - Työelämän tavallisimmat puhetilanteet - Keskeinen terminologia - Ammatillisessa kontekstissa esittäytyminen - Työnhakuprosessin asiakirjat - Sähköpostiviestit |
Suoritustavat | Kirjallinen tentti, suullinen esitys, palautettavat kirjalliset tehtävät. |
Arviointiasteikko | 0 - 5 |
Materiaali | Ziglio, L. & al. 2008 Espresso 1. Otava. Helsinki. |
Edeltävät opinnot | Italian peruskurssi tai vastaavat tiedot |
Yhteyshenkilö | Mylläri Anu |
4 MYG9138 Ecco la nostra azienda!
Laajuus | 5 op |
Osaamistavoitteet | Opiskelija osaa viestiä italian kielellä omasta toimialasta sekä kertoa oman alan yrityksestä ja/tai tapahtumasta. Opiskelija osaa laatia markkinointikirjeen ja yritysvierailun tai tapahtuman ohjelman. Hän osaa keskustella Suomesta ja sen kulttuurin erityispiirteistä. Opiskelija syventää italian kielen rakenteiden ja sanaston hallintaa sekä tuntee oman alansa terminologiaa. |
Keskeiset sisällöt | - Omasta toimialasta kertominen - Yrityksen/tapahtuman esittely - Markkinointikirjeen ja yritysvierailun tai tapahtuman ohjelman laatiminen - Rakenteiden syventäminen - Oman alan terminologia |
Suoritustavat | 4-5 kirjallista arvioitavaa portfoliotyötä. Ei lopputenttiä |
Arviointiasteikko | 0 - 5 |
Materiaali | Ilmoitetaan myöhemmin. |
Edeltävät opinnot | Italian peruskurssi ja/tai Työelämän italia tai vastaavat tiedot. |
Yhteyshenkilö | Mylläri Anu |
4 MYG9140 Ranskan peruskurssi, Bienvenue!
Laajuus | 5 op |
Osaamistavoitteet | Opiskelija osaa ranskan ääntämisen ja intonaation perusteet. Hän hallitsee kielen keskeisimpiä perusrakenteita ja sanastoa. Opiskelija selviytyy jokapäiväisistä puhetilanteista ja osaa viestiä auttavasti työelämän perustilanteissa kohdekulttuurin vaatimalla tavalla. |
Keskeiset sisällöt | - Ääntäminen ja intonaatio - Kielen perusrakenteet ja sanasto - Jokapäiväiset puhetilanteet - Kohdekulttuurin viestintäkäytänteet |
Suoritustavat | Kirjallinen ja/tai suullinen tentti. Palautettavat oppimistehtävät. Aktiivinen osallistuminen väh. 75 % lähiopetustunneilla |
Arviointiasteikko | 0 - 5 |
Materiaali | Granath, M. & al. 2011 Escalier 1, Wsoy. |
Yhteyshenkilö | Mylläri Anu |
4 MYG9142 Työelämän ranska
Laajuus | 5 op |
Osaamistavoitteet | Opiskelija hallitsee kielen perusrakenteita ja -sanastoa sekä tuntee työelämässä tarvittavaa keskeisintä terminologiaa. Hän osaa viestiä ymmärrettävästi oman alansa perustilanteissa sekä kertoa omasta koulutuksestaan ja työkokemuksestaan. Opiskelija osaa laatia työnhakuprosessissa tarvittavat asiakirjat sekä tuntee sähköpostiviestinnän käytänteet. |
Keskeiset sisällöt | - Työelämän tavallisimmat puhetilanteet - Keskeinen terminologia - Ammatillisessa kontekstissa esittäytyminen - Työnhakuprosessin asiakirjat - Sähköpostiviestit |
Suoritustavat | Kirjallinen tentti, suullinen esitys, palautettavat kirjalliset tehtävät. Aktiivinen osallistuminen lähiopetukseen, väh. 75 %. |
Arviointiasteikko | 0 - 5 |
Materiaali | Granath, M. & al. 2011 Escalier 1, Wsoy ja lisämateriaali. |
Edeltävät opinnot | Ranskan peruskurssi tai vastaavat tiedot. |
Yhteyshenkilö | Mylläri Anu |
4 MYG9144 Voici notre entreprise!
Laajuus | 5 op |
Osaamistavoitteet | Opiskelija osaa viestiä ranskan kielellä omasta toimialasta sekä kertoa oman alan yrityksestä ja/tai tapahtumasta. Opiskelija osaa laatia markkinointikirjeen ja yritysvierailun tai tapahtuman ohjelman. Hän osaa keskustella Suomesta ja sen kulttuurin erityispiirteistä. Opiskelija syventää ranskan kielen rakenteiden ja sanaston hallintaa sekä tuntee oman alansa terminologiaa. |
Keskeiset sisällöt | - Omasta toimialasta kertominen - Yrityksen/tapahtuman esittely - Markkinointikirjeen ja yritysvierailun tai tapahtuman ohjelman laatiminen - Rakenteiden syventäminen - Oman alan terminologia |
Suoritustavat | 4-5 kirjallista ja suullista arvioitavaa portfoliotyötä. Aktiivinen osallistuminen lähiopetukseen. Ei lopputenttiä. |
Arviointiasteikko | 0 - 5 |
Edeltävät opinnot | Ranskan peruskurssi ja/tai Työelämän ranska tai vastaavat tiedot. |
Yhteyshenkilö | Mylläri Anu |
4 MYG9146 Saksan peruskurssi, Willkommen!
Laajuus | 5 op |
Osaamistavoitteet | Opiskelija osaa saksan ääntämisen ja intonaation perusteet. Hän hallitsee kielen keskeisimpiä perusrakenteita ja sanastoa. Opiskelija selviytyy jokapäiväisistä puhetilanteista ja osaa viestiä auttavasti työelämän perustilanteissa kohdekulttuurin vaatimalla tavalla. |
Keskeiset sisällöt | - Saksan ääntäminen ja intonaatio - Kielen perusrakenteet ja sanasto - Jokapäiväiset puhetilanteet - Kohdekulttuurin viestintäkäytänteet |
Suoritustavat | Kirjallinen ja/tai suullinen tentti. Palautettavat oppimistehtävät. Aktiivinen osallistuminen väh. 75 % lähiopetustunneilla. |
Arviointiasteikko | 0 - 5 |
Materiaali | Kauppi, E. & Simon, H. 2005. Fahrplan, tekstit ja sanastot, kpl:t 1-9. Tammi. Helsinki: Kauppi, E. & Simon, H. 2005. Fahrplan, kielioppi ja harjoitukset. Tammi. Helsinki. Moodlessa oleva materiaali |
Edeltävät opinnot | Ei edeltäviä opintoja |
Yhteyshenkilö | Suhonen Inka-Mari |
4 MYG9148 Työelämän saksa
Laajuus | 5 op |
Osaamistavoitteet | Opiskelija hallitsee kielen perusrakenteita ja -sanastoa sekä tuntee työelämässä tarvittavaa keskeisintä terminologiaa. Hän osaa viestiä ymmärrettävästi oman alansa perustilanteissa sekä kertoa omasta koulutuksestaan ja työkokemuksestaan. Opiskelija osaa laatia työnhakuprosessissa tarvittavat asiakirjat sekä tuntee sähköpostiviestinnän käytänteet. |
Keskeiset sisällöt | - Työelämän tavallisimmat puhetilanteet - Keskeinen terminologia - Ammatillisessa kontekstissa esittäytyminen - Työnhakuprosessin asiakirjat - Sähköpostiviestit. |
Suoritustavat | Kirjallinen tentti, suullinen esitys, palautettavat kirjalliset tehtävät. Aktiivinen osallistuminen lähiopetukseen, väh. 75 %. |
Arviointiasteikko | 0 - 5 |
Materiaali | Kauppi, E. & Simon, H. 2005. Fahrplan, tekstit ja sanastot, kpl:t 10-14. Tammi. Helsinki: Kauppi, E. & Simon, H. 2005. Fahrplan, kielioppi ja harjoitukset. Tammi. Helsinki. Moodlessa oleva materiaali. |
Edeltävät opinnot | Saksan peruskurssi tai vastaavat tiedot. |
Yhteyshenkilö | Suhonen Inka-Mari |
4 MYG9150 Das ist unser Unternehmen!
Laajuus | 5 op |
Osaamistavoitteet | Opiskelija osaa viestiä saksan kielellä omasta toimialasta sekä kertoa oman alan yrityksestä ja/tai tapahtumasta. Opiskelija osaa laatia markkinointikirjeen ja yritysvierailun tai tapahtuman ohjelman. Hän osaa keskustella Suomesta ja sen kulttuurin erityispiirteistä. Opiskelija syventää saksan kielen rakenteiden ja sanaston hallintaa sekä tuntee oman alansa terminologiaa. |
Keskeiset sisällöt | Omasta toimialasta kertominen - Yrityksen/tapahtuman esittely - Markkinointikirjeen ja yritysvierailun tai tapahtuman ohjelman laatiminen - Rakenteiden syventäminen - Oman alan terminologia. |
Suoritustavat | 4-5 kirjallista ja suullista arvioitavaa portfoliotyötä. Aktiivinen osallistuminen lähiopetukseen. Ei lopputenttiä. |
Arviointiasteikko | 0 - 5 |
Materiaali | Ilmoitetaan myöhemmin. |
Edeltävät opinnot | Saksan peruskurssi ja/tai Työelämän saksa tai vastaavat tiedot. |
Yhteyshenkilö | Suhonen Inka-Mari |
4 MYG9152 Venäjän peruskurssi, Dobro pozalovat!
Laajuus | 5 op |
Osaamistavoitteet | Opiskelija osaa kyrilliset kauno- ja painokirjaimet, ääntämisen ja intonaation perusteet. Hän hallitsee kielen keskeisimpiä perusrakenteita ja sanastoa. Opiskelija selviytyy jokapäiväisistä puhetilanteista, tuntee venäläistä tapakulttuuria sekä hahmottaa venäläisen ja suomalaisen tapakulttuurin merkittävimmät erot. |
Keskeiset sisällöt | - Kyrilliset aakkoset -Venäjän kielen ääntäminen ja intonaatio -Kielen perusrakenteet ja sanasto -Jokapäiväiset puhetilanteet -Venäläinen tapakulttuuri |
Suoritustavat | Kirjallinen ja suullinen tentti. Palautettavat kirjalliset tehtävät. Aktiivinen osallistuminen väh. 75 % lähiopetustunneilla. |
Arviointiasteikko | 0 - 5 |
Materiaali | Alestalo, Marjatta 2010. Kafe Piter 1, kpl:t 1-8. Finn Lectura. Moodlessa oleva materiaali. |
Edeltävät opinnot | Ei edeltäviä opintoja. |
Yhteyshenkilö | Ruotsalainen Olga |
4 MYG9154 Työelämän venäjä
Laajuus | 5 op |
Arviointiasteikko | 0 - 5 |
Yhteyshenkilö | |
4 MYG9156 Russkij jazyk v sfere turizma
Laajuus | 5 op |
Osaamistavoitteet | Opiskelija syventää venäjän rakenteiden ja sanaston osaamistaan matkailualan viestintätarpeiden vaatimusten mukaisesti. Opiskelija osaa laatia markkinointikirjeen tai vierailuohjelman. Lisäksi hän osaa kertoa venäjäksi Suomesta ja suomalaisuudesta sekä tiedostaa venäjänkielisen matkailijan erityispiirteitä |
Keskeiset sisällöt | - Sanaston ja rakenteiden syventäminen - Markkinointikirjeen ja/tai vierailuohjelman laatiminen - Suomen yhteiskunta- ja matkailutietoutta sekä matkailun trendit venäjäksi - Venäläisen asiakkaan erityispiirteitä |
Suoritustavat | 2 kirjallista oppimistehtävää. Suullinen esitys. Aktiivinen osallistuminen lähiopetukseen (75%). Ei lopputenttiä. |
Arviointiasteikko | 0 - 5 |
Materiaali | Ilmoitetaan myöhemmin. |
Edeltävät opinnot | Venäjän peruskurssi ja Työelämän venäjä tai vastaavat tiedot. |
Yhteyshenkilö | Ruotsalainen Olga |
4 LLK1001 KY1: Kaupan toimintaympäristö ja kilpailukeinot
Laajuus | 5 op |
Osaamistavoitteet | Tavoitteena on tutustua yrittäjäpohjaiseen kaupan alaan monipuolisesti - ja lisätä näin valmiuksia työskennellä vastuullisissa kaupan töissä tai vaikkapa teollisuuden eri tehtävissä. |
Keskeiset sisällöt | - Kaupan toimintaympäristö -opintojakso jakaantuu viiteen opintoteemaan. Jokainen niistä tarjoaa yhden näkökulman kaupan toimintaan: pohditaan toimialaa, asiakkaita, jakelukanavia sekä kilpailukeinoja. Koska tässä opiskelussa keskitytään yrittäjäpohjaiseen vähittäiskaupan ketjutoimintaan, tarkastellaan viidentenä näkökulmana vielä kauppiasta. - Eri näkökulmien yhteisenä tavoitteena on, että löydät kaupan alasta uusia, mielenkiintoisia puolia - ja tältä pohjalta pohdiskelet, voisiko kaupan ala tarjota sinun persoonaasi sopivia tulevaisuuden haasteita. - Kauppa Suomessa - Kaupan asiakkaat - Kauppa osana toimitusketjua - K-kauppiasyrittäjät - Kaupan kilpailukeinot |
Suoritustavat | Verkkopohjaiset opinnot, oppimistehtävät, tentit. |
Arviointiasteikko | 0 - 5 |
Materiaali | Annetaan opintojakson aikana. |
Edeltävät opinnot | Liiketalouden perusopinnot. |
Muuta huomioitavaa | Kauppiasyrittäjyysopinnot ovat Ruokakesko Oy:n kanssa yhteistyössä toteutettava opintokokonaisuus, joka koostuu kolmesta viiden opintopisteen laajuisesta opintojaksosta. Opintoihin voi osallistua liiketalouden perusopinnot suoritettuaan. Opiskelija voi suorittaa vain yhden tai useampia opintojaksoja. Opintojaksoille 2-3 osallistuminen edellyttää, että edeltävä opintojakso on hyväksytysti suoritettu. |
Yhteyshenkilö | Selander Kai |
4 LLK2001 KY2: Osaston henkilöstön ja myynnin johtaminen
Laajuus | 5 op |
Osaamistavoitteet | Tavoitteena on tutustua yrittäjäpohjaiseen kaupan alaan monipuolisesti - ja lisätä näin valmiuksia työskennellä vastuullisissa kaupan töissä tai vaikkapa teollisuuden eri tehtävissä. |
Keskeiset sisällöt | Tavoitteena on, että opiskelija osaa kaupassa työskennellessään johtaa oman osastonsa myyntiä ja ohjata oman tiiminsä toimintaa säännösten mukaisesti. - Kauppa työpaikkana - Kaupan työsuojelu - Toiminnan laatu - Kaupan töiden organisointi - Henkilöstöjohtamisen työvälineet |
Suoritustavat | Verkkopohjaiset opinnot, oppimistehtävät, tentit. |
Arviointiasteikko | 0 - 5 |
Materiaali | Ilmoitetaan opintojakson alkaessa |
Edeltävät opinnot | LLK1001 KY1: Kaupan toimintaympäristö ja kilpailukeinot tai KYP1 ja KYP2 |
Muuta huomioitavaa | Kauppiasyrittäjyysopinnot ovat Ruokakesko Oy:n kanssa yhteistyössä toteutettava opintokokonaisuus, joka koostuu kolmesta viiden opintopisteen laajuisesta opintojaksosta. Opintoihin voi osallistua liiketalouden perusopinnot suoritettuaan. Opiskelija voi suorittaa vain yhden tai useampia opintojaksoja. Opintojaksoille 2 - 3 osallistuminen edellyttää, että edeltävä opintojakso on hyväksytysti suoritettu. |
Yhteyshenkilö | Selander Kai |
4 LLK3001 KY3: Tunnusluvut ja johtaminen
Laajuus | 5 op |
Osaamistavoitteet | Tavoitteena on tutustua yrittäjäpohjaiseen kaupan alaan monipuolisesti - ja lisätä näin valmiuksia työskennellä vastuullisissa kaupan töissä tai vaikkapa teollisuuden eri tehtävissä. |
Keskeiset sisällöt | - Osaston tuotot ja kustannukset - Osaston tunnusluvut - Osaston johtaminen - Kaupan tuloksen muodostuminen - K-kauppias johtajana ja tuloksentekijänä |
Suoritustavat | Verkkopohjaiset opinnot, oppimistehtävät, tentit. |
Arviointiasteikko | 0 - 5 |
Materiaali | Internet-sivustot, artikkelit tms. materiaali. |
Edeltävät opinnot | Liiketalouden perusopinnot, KY1: Kaupan toimintaympäristö ja KY2: Osaston henkilöstön ja myynnin johtaminen |
Muuta huomioitavaa | Kauppiasyrittäjyysopinnot ovat Ruokakesko Oy:n kanssa yhteistyössä toteutettava opintokokonaisuus, joka koostuu kolmesta viiden opintopisteen laajuisesta opintojaksosta. Opintoihin voi osallistua liiketalouden perusopinnot suoritettuaan. Opiskelija voi suorittaa vain yhden tai useampia opintojaksoja. Opintojaksoille 2 -3 osallistuminen edellyttää, että edeltävät opintojaksot on hyväksytysti suoritettu. |
Yhteyshenkilö | Selander Kai |
4 SAVONT1 Opinnäytetyö
Laajuus | 15 op |
Osaamistavoitteet | Opiskelija osaa - valita oman alan ja oman ammatillisen kehittymisen kannalta sopivan opinnäytetyöaiheen sekä perustella valintaansa eri näkökulmista. - suunnitella ja toteuttaa työelämäläheinen tutkimus- ja kehittämistyön, joka perustuu käyttäjän/tilaajan tarpeisiin. - soveltaa tieteellistä ja näyttöön perustuvaa tietoa opinnäytetyöprosessissa ja oman asiantuntijuutensa kehittämisessä. - käyttää tarkoituksenmukaisesti omalle ammattialalle ja opinnäytetyön aiheeseen soveltuvia tutkimus- ja kehittämistyön tai taiteellisia menetelmiä. - laatia opinnäytetyöstään selkeästi rajatun, loogisen ja ammattialalle soveltuvan raportin. - arvioida opinnäytetyönsä keskeisiä sisältöjä, tuloksia tai tuotoksia ja perustella niiden merkitystä oman alan, tilaajan/käyttäjän tarpeen sekä oman asiantuntijuuden kehittymisen näkökulmasta. - arvioida opinnäytetyöprosessiaan, sen luotettavuutta ja eettisyyttä sekä työn aikana tapahtunutta ammatillista kasvuaan ja oppimistaan. - toimia joustavasti yhteistyössä opinnäytetyöprosessissa mukana olevien toimijoiden kanssa ja osoittaa asiantuntijuuttaan. - kirjoittaa omasta opinnäytetyöstään kypsyysnäytteen. |
Keskeiset sisällöt | SAVONT1 Opinnäytetyö 15 op MYONT10: Opinnäytetyön suunnittelu (5 op) - opinnäytetyöhön ja sen tekemiseen orientoituminen - aiheen valitseminen ja rajaaminen - opinnäytetyön suunnitelman laatiminen ja taustamateriaalin kokoaminen MYONT20 Opinnäytetyön toteutus (5 op) - opinnäytetyön tekeminen - opinnäytetyön tulokset/tuotos MYONT30 Opinnäytetyön viimeistely (5 op) - opinnäytetyön raportointi ja julkaiseminen MYONT 40 Kypsyysnäyte |
Suoritustavat | Opinnäytetyö on aina työelämäläheinen. Suoritustapa voi olla: a) Kehittämistyö, jonka opiskelija tai opiskelijaryhmä suunnittelee ja toteuttaa käyttäjän tai tilaajan tarpeisiin. Kehittämisen kohteena voi olla esim. tuote, palvelu, prosessi, työmenetelmä, oppi- tai ohjemateriaali, digitaalinen aineisto tai ohjattu toiminta. Opiskelija esittää kehittämistyönsä suunnittelun, toteutuksen sekä arvioinnin tuotoksesta ja sen jatkokehittämistarpeista ammattialalle soveltuvassa raportointimuodossa. b) Tutkimuksellinen opinnäyte, jossa opiskelija tai opiskelijaryhmä lähestyy oman alan käytännön ongelmaa tai kehittämiskohdetta tarkoituksenmukaisin tutkimuksen menetelmin. Opiskelija laatii työnsä suunnittelusta, toteutuksesta, tuloksista ja niiden tulkinnasta raportin. c) Produktio, jossa opiskelija tai opiskelijaryhmä osoittaa osaamistaan asiantuntijana tai taiteilijana suunnittelemalla ja toteuttamalla esim. tapahtuman, seminaarin tai taiteellisen esityksen. Opiskelija esittää työnsä suunnittelun, toteutuksen sekä arvioinnin tuotoksesta ammattialalle soveltuvassa raportointimuodossa. d) Koostettu opinnäytetyö, jossa opintojen aikana toteutetaan ja raportoidaan opinnäytetyöksi suunnitellut osat (esim. projektit). Opinnäytetyöhön kuuluvassa kokoavassa kirjallisessa synteesissä, artikkelissa tai muussa julkaisussa opiskelija esittää työn osien keskeiset tulokset/tuotokset ammattialalle soveltuvassa muodossa. Opiskelija valitsee opinnäytetyön suoritustavaksi joko SAVONT1 tai SAVONT2 |
Arviointiasteikko | 0 - 5 |
Materiaali | Opiskelija hankkii itse opinnäytetyössä tarvittavan materiaalin. Savonian opinnäytetyön raportointiohje. |
Edeltävät opinnot | Tutkinto-ohjelman opetussuunnitelman mukaiset menetelmäopinnot. |
Muuta huomioitavaa | Opiskelija voi työstää opinnäytetyö -opintojaksoa työnsä kannalta tarkoituksenmukaisella aikataululla. |
Yhteyshenkilö | Linden Jari |
5 MYONT10 Opinnäytetyön suunnittelu
Laajuus | 5 op |
Osaamistavoitteet | Opiskelija osaa - valita oman alan ja oman ammatillisen kehittymisen kannalta perustellun opinnäytetyöaiheen sekä perustella valintaansa eri näkökulmista - suunnitella ja toteuttaa opinnäytetyön aihekuvauksen ja täydentää sen työsuunnitelmaksi - toimia joustavasti yhteistyössä opinnäytetyöprosessissa mukana olevien toimijoiden kanssa ja osoittaa asiantuntijuuttaan. - toimia joustavasti yhteistyössä opinnäytetyöprosessissa mukana olevien toimijoiden kanssa ja osoittaa asiantuntijuuttaan. |
Keskeiset sisällöt | - opinnäyteyön aiheen valitseminen ja rajaaminen sekä aihekuvauksen tekeminen - ohjaus- ja hankkeistamissopimus - opinnäyteyön ohjaajan määrittyminen - tiedonhankinnan ohjaus - opinnäytetyön työsuunnitelman laatiminen ja taustamateriaalin kokoaminen |
Suoritustavat | Opinnäytetyöinfoon osallistuminen, aihekuvauksen tekeminen, itsenäinen työskentely ja tiedonhankinta, opinnäytetyön suunnitelman esittely seminaarissa. |
Arviointiasteikko | 0 - 5 |
Materiaali | Opiskelija hankkii itse opinnäytetyössä tarvittavan materiaalin. Savonian opinnäytetyön raportointiohje. |
Edeltävät opinnot | Tutkinto-ohjelman opetussuunnitelman mukaiset menetelmäopinnot. |
Muuta huomioitavaa | Opiskelija voi työstää opintojaksoa työnsä kannalta tarkoituksenmukaisella aikataululla. |
Yhteyshenkilö | |
5 MYONT20 Opinnäytetyön toteutus
Laajuus | 5 op |
Osaamistavoitteet | Opiskelija osaa - toteuttaa työelämäläheisen tutkimus- ja kehittämistyön, joka perustuu käyttäjän/tilaajan tarpeisiin. - soveltaa tieteellistä ja näyttöön perustuvaa tietoa opinnäytetyöprosessissa ja oman asiantuntijuutensa kehittämisessä. - käyttää tarkoituksenmukaisesti omalle ammattialalle ja opinnäytetyön aiheeseen soveltuvia tutkimus- ja kehittämistyön tai taiteellisia menetelmiä. - laatia opinnäytetyöstään selkeästi rajatun, loogisen ja ammattialalle soveltuvan raportin. - arvioida opinnäytetyönsä keskeisiä sisältöjä, tuloksia tai tuotoksia ja perustella niiden merkitystä oman alan, tilaajan/käyttäjän tarpeen sekä oman asiantuntijuuden kehittymisen näkökulmasta. - toimia joustavasti yhteistyössä opinnäytetyöprosessissa mukana olevien toimijoiden kanssa ja osoittaa asiantuntijuuttaan. |
Keskeiset sisällöt | - opinnäytetyön itsenäinen tekeminen - opinnäytetyön tekemisen eri vaiheisiin liittyvä ohjaus - opinnäytetyön tulokset/tuotos - työn esittely seminaarissa |
Suoritustavat | Itsenäinen työskentely ja tiedonhankinta. |
Arviointiasteikko | 0 - 5 |
Materiaali | Opiskelija hankkii itse opinnäytetyössä tarvittavan materiaalin. Savonian opinnäytetyön raportointiohje. |
Edeltävät opinnot | Tutkinto-ohjelman opetussuunnitelman mukaiset menetelmäopinnot sekä opinnäytetyön suunnittelu 5 op -opintojakso. |
Muuta huomioitavaa | Opiskelija voi työstää opintojaksoa työnsä kannalta tarkoituksenmukaisella aikataululla. |
Yhteyshenkilö | |
5 MYONT30 Opinnäytetyön viimeistely
Laajuus | 5 op |
Osaamistavoitteet | Opiskelija osaa - laatia opinnäytetyöstään selkeästi rajatun, loogisen ja ammattialalle soveltuvan raportin. - arvioida opinnäytetyönsä keskeisiä sisältöjä, tuloksia tai tuotoksia ja perustella niiden merkitystä oman alan, tilaajan/käyttäjän tarpeen sekä oman asiantuntijuuden kehittymisen näkökulmasta. - arvioida opinnäytetyöprosessiaan, sen luotettavuutta ja eettisyyttä sekä työn aikana tapahtunutta ammatillista kasvuaan ja oppimistaan. - toimia joustavasti yhteistyössä opinnäytetyöprosessissa mukana olevien toimijoiden kanssa ja osoittaa asiantuntijuuttaan. - kirjoittaa omasta opinnäytetyöstään kypsyysnäytteen. |
Keskeiset sisällöt | - opinnäytetyön ja sen raportin muokkaus ja viimeistely seminaarissa sekä ohjaajalta saadun palautteen mukaisesti - opinnäytetyön plagiointitarkistus - opinnäytetyön luovuttaminen arvioitavaksi |
Suoritustavat | Itsenäinen työskentely ja tiedonhankinta. |
Arviointiasteikko | 0 - 5 |
Materiaali | Opiskelija hankkii itse opinnäytetyössä tarvittavan materiaalin. Savonian opinnäytetyön raportointiohje. |
Edeltävät opinnot | Tutkinto-ohjelman opetussuunnitelman mukaiset menetelmäopinnot. MYONT10 Opinnäytetyön suunnittelu 5 op MYONT20 Opinnäytetyön toteutus 5 op |
Muuta huomioitavaa | Opiskelija voi työstää opintojaksoa työnsä kannalta tarkoituksenmukaisella aikataululla. |
Yhteyshenkilö | |
5 MYONT40 Kypsyysnäyte
Osaamistavoitteet | Opiskelija osaa - kirjoittaa opinnäytetyönsä aihealueelta ammattikorkeakouluasetuksen (A352/2003 10§) mukaisen kypsyysnäytteen, joka osoittaa opiskelijan perehtyneisyyttä alaan ja suomen tai ruotsin kielen taitoa - käsitellä kypsyysnäytteen tehtävänannossa esitettyä aihetta asiantuntevasti, johdonmukaisesti ja tehtävänantoa vastaavasti - osaa tiivistää tekstin ja esittää lukijalle olennaisen tiedon - kirjoittaa asiatyylillä ja kielelliset virheettömästi. |
Keskeiset sisällöt | Kypsyysnäytteeseen ilmoittautuminen ja sen kirjoittaminen |
Suoritustavat | Kypsyysnäytteeseen ilmoittaudutaan sen jälkeen, kun opinnäytetyö on jätetty arvioitavaksi. Kypsyysnäytteen kirjoittaminen annettua tehtävänantoa vastaavasti. Tutkinto-opiskelija kirjoittaa opinnäytetyöhön kuuluvan kypsyysnäytteen suomen tai ruotsin kielellä ammattikorkeakouluasetuksen § 10 mukaisesti. Mikäli opiskelijan koulusivistyskieli on muu kuin suomi tai ruotsi tai hän on saanut koulusivistyksensä ulkomailla, hän kirjoittaa kypsyysnäytteen joko suomeksi tai englanniksi (A 352/2003 § 8 ja 10). Ohjaaja laatii opinnäytetyön sisältöalueelta kypsyysnäyteaiheet. Opiskelija kirjoittaa kypsyysnäytteen valitsemastaan aiheesta tenttiolosuhteissa ilman lähdeaineistoa. Kypsyysnäytteen laajuus on noin neljä käsinkirjoitettua konseptipaperin sivua eli 400-600 sanaa. Kypsyysnäytteen kirjoittamiseen voi käyttää enintään kolme tuntia (3x60 min). |
Arviointiasteikko | Hyväksytty (S) - 0 |
Materiaali | Opiskelija saa kypsyysnäytteen tehtävänannon kirjoitustilaisuudessa. |
Edeltävät opinnot | SAVONT1 Opinnäytetyö 15 op tai SAVONT2 Opinnäytetyö 15 op kokonaisuudessaan. |
Muuta huomioitavaa | Kypsyysnäyte mainitaan erikseen tutkintotodistuksessa. |
Yhteyshenkilö | |
4 SAVONT2 Opinnäytetyö
Laajuus | 15 op |
Osaamistavoitteet | Opiskelija osaa - valita oman alan ja oman ammatillisen kehittymisen kannalta innovatiivisen opinnäytetyöaiheen sekä perustella valintaansa eri näkökulmista. - suunnitella ja toteuttaa työelämäläheinen tutkimus- ja kehittämistyön, joka perustuu käyttäjän/tilaajan tarpeisiin. - soveltaa tieteellistä ja näyttöön perustuvaa tietoa opinnäytetyöprosessissa ja oman asiantuntijuutensa kehittämisessä. - käyttää tarkoituksenmukaisesti omalle ammattialalle ja opinnäytetyön aiheeseen soveltuvia tutkimus- ja kehittämistyön tai taiteellisia menetelmiä. - laatia opinnäytetyöstään selkeästi rajatun, loogisen ja ammattialalle soveltuvan raportin. - arvioida opinnäytetyönsä keskeisiä sisältöjä, tuloksia tai tuotoksia ja perustella niiden merkitystä oman alan, tilaajan/käyttäjän tarpeen sekä oman asiantuntijuuden kehittymisen näkökulmasta. - arvioida opinnäytetyöprosessiaan, sen luotettavuutta ja eettisyyttä sekä työn aikana tapahtunutta ammatillista kasvuaan ja oppimistaan. - toimia joustavasti yhteistyössä opinnäytetyöprosessissa mukana olevien toimijoiden kanssa ja osoittaa asiantuntijuuttaan. - kirjoittaa omasta opinnäytetyöstään kypsyysnäytteen. |
Keskeiset sisällöt | SAVONT2 Opinnäytetyö 15 op MYONT50 Opinnäytetyö, projekti 1 (5 op) MYONT60 Opinnäytetyö, projekti 2 (5 op) MYONT70 Opinnäytetyöprojektien synteesi ja julkistaminen (5 op) MYONT80 Kypsyysnäyte |
Suoritustavat | Opinnäytetyö on aina työelämäläheinen. Suoritustapa voi olla: a) Kehittämistyö, jonka opiskelija tai opiskelijaryhmä suunnittelee ja toteuttaa käyttäjän tai tilaajan tarpeisiin. Kehittämisen kohteena voi olla esim. tuote, palvelu, prosessi, työmenetelmä, oppi- tai ohjemateriaali, digitaalinen aineisto tai ohjattu toiminta. Opiskelija esittää kehittämistyönsä suunnittelun, toteutuksen sekä arvioinnin tuotoksesta ja sen jatkokehittämistarpeista ammattialalle soveltuvassa raportointimuodossa. b) Tutkimuksellinen opinnäyte, jossa opiskelija tai opiskelijaryhmä lähestyy oman alan käytännön ongelmaa tai kehittämiskohdetta tarkoituksenmukaisin tutkimuksen menetelmin. Opiskelija laatii työnsä suunnittelusta, toteutuksesta, tuloksista ja niiden tulkinnasta raportin. c) Produktio, jossa opiskelija tai opiskelijaryhmä osoittaa osaamistaan asiantuntijana tai taiteilijana suunnittelemalla ja toteuttamalla esim. tapahtuman, seminaarin tai taiteellisen esityksen. Opiskelija esittää työnsä suunnittelun, toteutuksen sekä arvioinnin tuotoksesta ammattialalle soveltuvassa raportointimuodossa. d) Koostettu opinnäytetyö, jossa opintojen aikana toteutetaan ja raportoidaan opinnäytetyöksi suunnitellut osat (esim. projektit). Opinnäytetyöhön kuuluvassa kokoavassa kirjallisessa synteesissä, artikkelissa tai muussa julkaisussa opiskelija esittää työn osien keskeiset tulokset/tuotokset ammattialalle soveltuvassa muodossa. Opiskelija valitsee opinnäytetyön suoritustavaksi joko SAVONT1 tai SAVONT2 |
Arviointiasteikko | 0 - 5 |
Materiaali | Opiskelija hankkii itse opinnäytetyössä tarvittavan materiaalin. Savonian opinnäytetyön raportointiohje. |
Edeltävät opinnot | Tutkinto-ohjelman opetussuunnitelman mukaiset menetelmäopinnot. |
Muuta huomioitavaa | Opiskelija voi työstää opinnäytetyö -opintojaksoa työnsä kannalta tarkoituksenmukaisella aikataululla. |
Yhteyshenkilö | Linden Jari |
5 MYONT50 Opinnäytetyö, projekti 1
Laajuus | 5 op |
Osaamistavoitteet | Opiskelija osaa - suunnitella ja toteuttaa työelämäläheisen tutkimus- ja kehittämistyön, joka perustuu käyttäjän/tilaajan tarpeisiin. - käyttää tarkoituksenmukaisesti omalle ammattialalle ja opinnäytetyöprojektin aihealueeseen soveltuvia tutkimus- ja kehittämistyön tai taiteellisia menetelmiä. - toimia joustavasti yhteistyössä opinnäytetyöprosessissa mukana olevien toimijoiden kanssa ja osoittaa asiantuntijuuttaan. |
Keskeiset sisällöt | Opinnäytetyön osaksi sijoittuvan projektin suunnittelu, toteutus ja raportointi |
Suoritustavat | Opinnäytetyöhön sisältyvän projektin projektisuunnitelman esittely ja hyväksyminen. Itsenäinen työskentely ja tiedonhankinta. Projektin toteuttaminen ja raportointi. |
Arviointiasteikko | 0 - 5 |
Materiaali | Opiskelija hankkii itse opinnäytetyössä tarvittavan materiaalin. Savonian opinnäytetyön raportointiohje. |
Edeltävät opinnot | Tutkinto-ohjelman opetussuunnitelman mukaiset menetelmäopinnot. |
Yhteyshenkilö | |
5 MYONT60 Opinnäytetyö, projekti 2
Laajuus | 5 op |
Osaamistavoitteet | Opiskelija osaa - suunnitella ja toteuttaa työelämäläheinen tutkimus- ja kehittämistyön, joka perustuu käyttäjän/tilaajan tarpeisiin. - käyttää tarkoituksenmukaisesti omalle ammattialalle ja opinnäytetyöprojektin aihealueeseen soveltuvia tutkimus- ja kehittämistyön tai taiteellisia menetelmiä. - toimia joustavasti yhteistyössä opinnäytetyöprosessissa mukana olevien toimijoiden kanssa ja osoittaa asiantuntijuuttaan. |
Keskeiset sisällöt | Opinnäytetyön osaksi sijoittuvan projektin suunnittelu, toteutus ja raportointi |
Suoritustavat | Opinnäytetyöhön sisältyvän projektin projektisuunnitelman esittely ja hyväksyminen. Itsenäinen työskentely ja tiedonhankinta. Projektin toteuttaminen ja raportointi. |
Arviointiasteikko | 0 - 5 |
Materiaali | Opiskelija hankkii itse opinnäytetyössä tarvittavan materiaalin. Savonian opinnäytetyön raportointiohje. |
Edeltävät opinnot | Tutkinto-ohjelman opetussuunnitelman mukaiset menetelmäopinnot. |
Muuta huomioitavaa | Opiskelija voi työstää opintojaksoa työnsä kannalta tarkoituksenmukaisella aikataululla. |
Yhteyshenkilö | |
5 MYONT70 Opinnäytetyöprojektien synteesi ja julkistaminen
Laajuus | 5 op |
Osaamistavoitteet | Opiskelija osaa - arvioida opinnäytetyönsä keskeisiä sisältöjä, tuloksia tai tuotoksia ja perustella niiden merkitystä oman alan, tilaajan/käyttäjän tarpeen sekä oman asiantuntijuuden kehittymisen näkökulmasta - arvioida opinnäytetyöprosessiaan, sen luotettavuutta ja eettisyyttä sekä työn aikana tapahtunutta ammatillista kasvuaan ja oppimistaan. - laatia opinnäytetyöstään selkeästi rajatun, loogisen ja ammattialalle soveltuvan kirjallisen synteesin, artikkelin, raportin tai muun julkaisun. |
Keskeiset sisällöt | Opinnäytetyöhön kuuluvassa kokoavassa kirjallisessa synteesissä, artikkelissa tai muussa julkaisussa opiskelija esittää työn osien keskeiset tulokset/tuotokset ammattialalle soveltuvassa muodossa. Opinnäytetyön esittely seminaarissa. |
Suoritustavat | Opinnäytetyön osana toteutettujen projektien kokoava raportointi, opinnäytetyön esittely seminaarissa. |
Arviointiasteikko | 0 - 5 |
Materiaali | Opiskelija hankkii itse opinnäytetyössä tarvittavan materiaalin. Savonian opinnäytetyön raportointiohje. |
Edeltävät opinnot | Tutkinto-ohjelman opetussuunnitelman mukaiset menetelmäopinnot. MYONT50 Opinnäyteyö, projekti 1, 5 op MYONT60 Opinnäytetyö, projekti 2, 5 op |
Muuta huomioitavaa | Opiskelija voi työstää opintojaksoa työnsä kannalta tarkoituksenmukaisella aikataululla. |
Yhteyshenkilö | |
5 MYONT80 Kypsyysnäyte
Osaamistavoitteet | Opiskelija osaa - kirjoittaa opinnäytetyönsä aihealueelta ammattikorkeakouluasetuksen (A352/2003 10§) mukaisen kypsyysnäytteen, joka osoittaa opiskelijan perehtyneisyyttä alaan ja suomen tai ruotsin kielen taitoa - käsitellä kypsyysnäytteen tehtävänannossa esitettyä aihetta asiantuntevasti, johdonmukaisesti ja tehtävänantoa vastaavasti - osaa tiivistää tekstin ja esittää lukijalle olennaisen tiedon - kirjoittaa asiatyylillä ja kielelliset virheettömästi. |
Keskeiset sisällöt | Kypsyysnäytteeseen ilmoittautuminen ja sen kirjoittaminen |
Suoritustavat | Kypsyysnäytteeseen ilmoittaudutaan sen jälkeen, kun opinnäytetyö on jätetty arvioitavaksi. Kypsyysnäytteen kirjoittaminen annettua tehtävänantoa vastaavasti. Tutkinto-opiskelija kirjoittaa opinnäytetyöhön kuuluvan kypsyysnäytteen suomen tai ruotsin kielellä ammattikorkeakouluasetuksen § 10 mukaisesti. Mikäli opiskelijan koulusivistyskieli on muu kuin suomi tai ruotsi tai hän on saanut koulusivistyksensä ulkomailla, hän kirjoittaa kypsyysnäytteen joko suomeksi tai englanniksi (A 352/2003 § 8 ja 10). Ohjaaja laatii opinnäytetyön sisältöalueelta kypsyysnäyteaiheet. Opiskelija kirjoittaa kypsyysnäytteen valitsemastaan aiheesta tenttiolosuhteissa ilman lähdeaineistoa. Kypsyysnäytteen laajuus on noin neljä käsinkirjoitettua konseptipaperin sivua eli 400-600 sanaa. Kypsyysnäytteen kirjoittamiseen voi käyttää enintään kolme tuntia (3x60 min). |
Arviointiasteikko | Hyväksytty (S) - 0 |
Materiaali | Opiskelija saa kypsyysnäytteen tehtävänannon kirjoitustilaisuudessa. |
Edeltävät opinnot | SAVONT1 Opinnäytetyö 15 op tai SAVONT2 Opinnäytetyö 15 op kokonaisuudessaan. |
Muuta huomioitavaa | Kypsyysnäyte mainitaan erikseen tutkintotodistuksessa. |
Yhteyshenkilö | |
4 MAH9000 Harjoittelu 1
Laajuus | 5 op |
Osaamistavoitteet | Perusharjoittelun aikana opiskelija perehtyy monipuolisesti ammattiopintojensa kannalta keskeisiin työkokonaisuuksiin todellisessa työympäristössä. Opintojakson suoritettuaan opiskelija ymmärtää tekijät, jotka ovat tärkeitä oman alan organisaation toiminnalle ja näkee tehdyn työn osana laajempaa kokonaisuutta. Opiskelija tutustuu monipuolisesti käytännön työssä elinkeinon toimintoihin, asiakaspalvelutilanteisiin ja työtehtäviin. Opiskelijan kyky oman toimintansa havainnointiin ja arviointiin kehittyy. Opiskelija tuntee organisaatioiden toimintaa, työnjakoa ja sosiaalisia suhteita työpaikalla sekä osaa työskennellä ryhmän jäsenenä sekä edistää työyhteisön hyvinvointia, myös monikulttuurisessa työyhteisössä. |
Keskeiset sisällöt | - Opiskelija suorittaa perusharjoittelua 400 tuntia, joka sisältää harjoitteluun liittyvien dokumenttien, oppimispäiväkirjan ja harjoittelun raportointiin käytettävän ajan. - Opiskelija osallistuu harjoittelusta pidettäviin orientointi- ja infotilaisuuksiin - Opiskelija osallistuu kuuntelijana ammatillisen syventävän harjoittelun seminaariin - Harjoittelusopimus - Ohjaavan opettajan hyväksymä harjoittelusuunnitelma ennen harjoittelun aloittamista - Harjoittelun dokumentointi: opiskelija pitää harjoittelupäiväkirjaa - Raportointi: harjoitteluraportti palautetaan ohjaavalle opettajalle 30 päivän kuluessa harjoittelun päätyttyä |
Suoritustavat | Itsenäinen työskentely ja oppimispäiväkirjan ylläpitäminen |
Arviointiasteikko | 0 - 5 |
Materiaali | Harjoitteluohjeet julkaistaan Moodle-oppimisympäristössä |
Edeltävät opinnot | Voidaan suorittaa ensimmäisen opiskeluvuoden jälkeen kesällä tai toisen opiskeluvuoden aikana. Opintopisteitä on kertynyt vähintään 60 op ennen harjoittelun aloittamista. |
Yhteyshenkilö | Haapakoski Markku, Vauhkonen Sirpa |
4 MAH9010 Harjoittelu 2
Laajuus | 5 op |
Osaamistavoitteet | Perusharjoittelun aikana opiskelija perehtyy monipuolisesti ammattiopintojensa kannalta keskeisiin työkokonaisuuksiin todellisessa työympäristössä. Opintojakson suoritettuaan opiskelija ymmärtää tekijät, jotka ovat tärkeitä oman alan organisaation toiminnalle ja näkee tehdyn työn osana laajempaa kokonaisuutta. Opiskelija tutustuu monipuolisesti käytännön työssä elinkeinon toimintoihin, asiakaspalvelutilanteisiin ja työtehtäviin. Opiskelijan kyky oman toimintansa havainnointiin ja arviointiin kehittyy. Opiskelija tuntee organisaatioiden toimintaa, työnjakoa ja sosiaalisia suhteita työpaikalla sekä osaa työskennellä tyhmän jäsenenä sekä edistää työyhteisön hyvinvointia, myös monikulttuurisessa työyhteisössä. |
Keskeiset sisällöt | - Opiskelija suorittaa perusharjoittelua 400 tuntia, joka sisältää harjoitteluun liittyvien dokumenttien, oppimispäiväkirjan ja harjoittelun raportointiin käytettävän ajan. - Opiskelija osallistuu harjoittelusta pidettäviin orientointi- ja infotilaisuuksiin - Opiskelija osallistuu kuuntelijana ammatillisen syventävän harjoittelun seminaariin - Harjoittelusopimus - Ohjaavan opettajan hyväksymä harjoittelusuunnitelma ennen harjoittelun aloittamista - Harjoittelun dokumentointi: opiskelija pitää harjoittelupäiväkirjaa - Raportointi: harjoitteluraportti palautetaan ohjaavalle opettajalle 30 päivän kuluessa harjoittelun päätyttyä |
Suoritustavat | Itsenäinen työskentely ja oppimispäiväkirjan ylläpitäminen |
Arviointiasteikko | 0 - 5 |
Materiaali | Harjoitteluohjeet julkaistaan Moodle-oppimisympäristössä |
Edeltävät opinnot | Voidaan suorittaa ensimmäisen opiskeluvuoden jälkeen kesällä tai toisen opiskeluvuoden aikana. Opintopisteitä on kertynyt vähintään 60 op ennen harjoittelun aloittamista. |
Muuta huomioitavaa | Vastuuopettajat: Perusharjoittelu opetuutori, syventävä harjoittelu Pauli Verhelä/matkailu ja Markku Haapakoski/hotelli- ja ravitsemispalvelut |
Yhteyshenkilö | Haapakoski Markku, Vauhkonen Sirpa |
4 MAH9020 Harjoittelu 3
Laajuus | 5 op |
Osaamistavoitteet | Perusharjoittelun aikana opiskelija perehtyy monipuolisesti ammattiopintojensa kannalta keskeisiin työkokonaisuuksiin todellisessa työympäristössä. Opintojakson suoritettuaan opiskelija ymmärtää tekijät, jotka ovat tärkeitä oman alan organisaation toiminnalle ja näkee tehdyn työn osana laajempaa kokonaisuutta. Opiskelija tutustuu monipuolisesti käytännön työssä elinkeinon toimintoihin, asiakaspalvelutilanteisiin ja työtehtäviin. Opiskelijan kyky oman toimintansa havainnointiin ja arviointiin kehittyy. Opiskelija tuntee organisaatioiden toimintaa, työnjakoa ja sosiaalisia suhteita työpaikalla sekä osaa työskennellä tyhmän jäsenenä sekä edistää työyhteisön hyvinvointia, myös monikulttuurisessa työyhteisössä. |
Keskeiset sisällöt | - Opiskelija suorittaa perusharjoittelua 400 tuntia, joka sisältää harjoitteluun liittyvien dokumenttien, oppimispäiväkirjan ja harjoittelun raportointiin käytettävän ajan. - Opiskelija osallistuu harjoittelusta pidettäviin orientointi- ja infotilaisuuksiin - Opiskelija osallistuu kuuntelijana ammatillisen syventävän harjoittelun seminaariin - Harjoittelusopimus - Ohjaavan opettajan hyväksymä harjoittelusuunnitelma ennen harjoittelun aloittamista - Harjoittelun dokumentointi: opiskelija pitää harjoittelupäiväkirjaa - Raportointi: harjoitteluraportti palautetaan ohjaavalle opettajalle 30 päivän kuluessa harjoittelun päätyttyä |
Suoritustavat | Itsenäinen työskentely ja oppimispäiväkirjan ylläpitäminen |
Arviointiasteikko | 0 - 5 |
Materiaali | Harjoitteluohjeet julkaistaan Moodle-oppimisympäristössä |
Edeltävät opinnot | Voidaan suorittaa ensimmäisen opiskeluvuoden jälkeen kesällä tai toisen opiskeluvuoden aikana. Opintopisteitä on kertynyt vähintään 60 op ennen harjoittelun aloittamista. |
Yhteyshenkilö | Haapakoski Markku, Vauhkonen Sirpa |
4 MAH9030 Harjoittelu 4
Laajuus | 5 op |
Osaamistavoitteet | Ammatillisen syventävän harjoittelun tavoitteena on että, opiskelija voi laajentaa omaa työelämän tuntemustaan matkailu-, ravitsemis- ja vapaa-ajan palvelujen erilaisissa työympäristöissä ja kulttuureissa. Opiskelijalla on mahdollisuus kehittää osaamistaan ja asiantuntemustaan toimimalla vastuullisessa ja monipuolista osaamista edellyttävässä tehtävässä kotimassa tai kansainvälisessä työympäristössä. Harjoittelun suoritettuaan opiskelija osaa luoda henkilökohtaisia työelämäyhteyksiä, osaa toimia verkostoissa ja projekteissa. Ymmärtää kehittävän otteen merkityksen työn tekemisessä ja osaa etsiä asiakaslähtöisiä, kestäviä, eettisiä ja taloudellisesti kannattavia ratkaisuja. Opiskelija osaa toimia työelämän viestintä ja vuorovaikutustilanteissa ja osaa tehdä arvioita erilaisista vaihtoehdoista oman uravalintansa kannalta. |
Keskeiset sisällöt | Opiskelija suorittaa ammatillista harjoittelua 400 tuntia, joka sisältää harjoitteluun liittyvien dokumenttien, oppimispäiväkirjan ja harjoittelun raportointiin käytettävän ajan. Harjoittelusopimus Ohjaavan opettajan hyväksymä harjoittelusuunnitelma ennen harjoittelun alkamista Harjoittelun dokumentointi: oppimispäiväkirjan laadinta harjoittelun aikana Osallistuminen harjoittelun palautekeskusteluun työpaikan ohjaajan kanssa Raportointi: harjoitteluraportti on palautettava ohjaavalle opettajalle 30 päivän kuluessa harjoittelun päätyttyä Esitys harjoitteluseminaarissa |
Suoritustavat | Itsenäinen työskentely ja oppimispäiväkirjan ylläpitäminen |
Arviointiasteikko | Hyväksytty (S) - 0 |
Materiaali | Harjoitteluohjeet julkaistaan Moodle-oppimisympäristössä |
Edeltävät opinnot | Voidaan suorittaa aikaisintaan toisen opiskeluvuoden jälkeen kesällä tai kolmannen opiskeluvuoden aikana: opintosuorituksia kertynyt vähintään 120 op ennen aloittamista. |
Yhteyshenkilö | Haapakoski Markku, Vauhkonen Sirpa |
4 MAH9040 Harjoittelu 5
Laajuus | 5 op |
Osaamistavoitteet | Ammatillisen syventävän harjoittelun tavoitteena on että, opiskelija voi laajentaa omaa työelämän tuntemustaan matkailu-, ravitsemis- ja vapaa-ajan palvelujen erilaisissa työympäristöissä ja ¿kulttuureissa. Opiskelijalla on mahdollisuus kehittää osaamistaan ja asiantuntemustaan toimimalla vastuullisessa ja monipuolista osaamista edellyttävässä tehtävässä kotimassa tai kansainvälisessä työympäristössä. Harjoittelun suoritettuaan opiskelija osaa luoda henkilökohtaisia työelämäyhteyksiä, osaa toimia verkostoissa ja projekteissa. Ymmärtää kehittävän otteen merkityksen työn tekemisessä ja osaa etsiä asiakaslähtöisiä, kestäviä, eettisiä ja taloudellisesti kannattavia ratkaisuja. Opiskelija osaa toimia työelämän viestintä ja vuorovaikutustilanteissa ja osaa tehdä arvioita erilaisista vaihtoehdoista oman uravalintansa kannalta. |
Keskeiset sisällöt | Opiskelija suorittaa ammatillista harjoittelua 400 tuntia, joka sisältää harjoitteluun liittyvien dokumenttien, oppimispäiväkirjan ja harjoittelun raportointiin käytettävän ajan. Harjoittelusopimus Ohjaavan opettajan hyväksymä harjoittelusuunnitelma ennen harjoittelun alkamista Harjoittelun dokumentointi: oppimispäiväkirjan laadinta harjoittelun aikana Osallistuminen harjoittelun palautekeskusteluun työpaikan ohjaajan kanssa Raportointi: harjoitteluraportti on palautettava ohjaavalle opettajalle 30 päivän kuluessa harjoittelun päätyttyä Esitys harjoitteluseminaarissa |
Suoritustavat | Itsenäinen työskentely ja oppimispäiväkirjan ylläpitäminen |
Arviointiasteikko | Hyväksytty (S) - 0 |
Materiaali | Harjoitteluohjeet julkaistaan Moodle-oppimisympäristössä |
Edeltävät opinnot | Voidaan suorittaa aikaisintaan toisen opiskeluvuoden jälkeen kesällä tai kolmannen opiskeluvuoden aikana: opintosuorituksia kertynyt vähintään 120 op ennen aloittamista. |
Yhteyshenkilö | Haapakoski Markku, Vauhkonen Sirpa |
4 MAH9050 Harjoittelu 6
Laajuus | 5 op |
Osaamistavoitteet | mmatillisen syventävän harjoittelun tavoitteena on että, opiskelija voi laajentaa omaa työelämän tuntemustaan matkailu-, ravitsemis- ja vapaa-ajan palvelujen erilaisissa työympäristöissä ja ¿kulttuureissa. Opiskelijalla on mahdollisuus kehittää osaamistaan ja asiantuntemustaan toimimalla vastuullisessa ja monipuolista osaamista edellyttävässä tehtävässä kotimassa tai kansainvälisessä työympäristössä. Harjoittelun suoritettuaan opiskelija osaa luoda henkilökohtaisia työelämäyhteyksiä, osaa toimia verkostoissa ja projekteissa. Ymmärtää kehittävän otteen merkityksen työn tekemisessä ja osaa etsiä asiakaslähtöisiä, kestäviä, eettisiä ja taloudellisesti kannattavia ratkaisuja. Opiskelija osaa toimia työelämän viestintä ja vuorovaikutustilanteissa ja osaa tehdä arvioita erilaisista vaihtoehdoista oman uravalintansa kannalta. |
Keskeiset sisällöt | Opiskelija suorittaa ammatillista harjoittelua 400 tuntia, joka sisältää harjoitteluun liittyvien dokumenttien, oppimispäiväkirjan ja harjoittelun raportointiin käytettävän ajan. Harjoittelusopimus Ohjaavan opettajan hyväksymä harjoittelusuunnitelma ennen harjoittelun alkamista Harjoittelun dokumentointi: oppimispäiväkirjan laadinta harjoittelun aikana Osallistuminen harjoittelun palautekeskusteluun työpaikan ohjaajan kanssa Raportointi: harjoitteluraportti on palautettava ohjaavalle opettajalle 30 päivän kuluessa harjoittelun päätyttyä Esitys harjoitteluseminaarissa |
Suoritustavat | Itsenäinen työskentely ja oppimispäiväkirjan ylläpitäminen |
Arviointiasteikko | Hyväksytty (S) - 0 |
Materiaali | Harjoitteluohjeet julkaistaan Moodle-oppimisympäristössä |
Edeltävät opinnot | Voidaan suorittaa aikaisintaan toisen opiskeluvuoden jälkeen kesällä tai kolmannen opiskeluvuoden aikana: opintosuorituksia kertynyt vähintään 120 op ennen aloittamista. |
Yhteyshenkilö | Haapakoski Markku, Vauhkonen Sirpa |
Pidätämme oikeuden opetussuunnitelmien muutoksiin mm. opiskeltavien sisältöjen päivitystarpeiden takia.