Savonia-artikkeli: Maastoruokailun hävikki kuriin tiedolla
Kaikessa liiketoiminnassa syntyy hukkaa. Se voi olla tehotonta raaka-aineiden, työajan tai vaikkapa tilan käyttöä. Ruokapalvelualalla elintarvikkeiden ja valmiin ruuan hukkaa kutsutaan hävikiksi, ja se muodostaa merkittävän osan toimialan hukasta. Lue lisää.








